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So lagert man Kaffee, damit er lange hält
Machen Sie das Beste aus Ihrer Tasse, indem Sie gemahlenen Kaffee richtig aufbewahren – so geht’s!
Veröffentlicht Dezember 14, 2022
Nicolas Wolf
Kaffeeexperte@Era of We
Es gibt nichts Vergleichbares zu frischem Kaffee, und wenn Sie eine Kaffee-Einkaufsgewohnheit haben, wird die Aufbewahrung Ihres hochwertigen Kaffees für maximale Frische zu einem dringenden Anliegen. Schließlich möchte niemand den besten Kaffee auf dem Markt kaufen, nur um zuzusehen, wie er in der Küche altbacken wird. Wie können Sie gemahlenen Kaffee lagern und sicherstellen, dass Sie 1 oder 2 oder sogar 3 Wochen nach dem Rösten und Mahlen eine gute Tasse erhalten? Zunächst müssen wir verstehen, wie Frische und Lagerung von gemahlenem Kaffee funktionieren.
Wie lange ist gemahlener Kaffee haltbar?
Technisch gesehen verfallen ungeröstete Kaffeebohnen nicht wie andere Getränke und Lebensmittel. Vielmehr sind Kaffeebohnen wie Trockenreis oder Nudeln lagerstabil, was bedeutet, dass sie sich lange halten können, wenn sie in der Originalverpackung verschlossen aufbewahrt werden.
Gemahlener Kaffee und geröstete ganze Bohnen sind ein ganz anderes Spiel. Kaffeebohnen werden schlecht, sobald sie geröstet werden, und diese Verschlechterung wird nach dem Mahlen der Bohnen schneller. Gemahlener Kaffee verdirbt aufgrund eines Prozesses namens Entgasung, bei dem Kohlendioxid aus dem Kaffee freigesetzt wird. Sobald das gesamte Kohlendioxid freigesetzt ist, beginnt der gemahlene Kaffee Sauerstoff aus der Luft aufzunehmen und wird oxidiert. Durch die Oxidation verliert der gemahlene Kaffee an Frische und Geschmack, wodurch er fad schmeckt.
Etwa eine Woche nach dem Mahlen beginnt bei vorgemahlenem Kaffee der Entgasungsprozess. Aus diesem Grund wird empfohlen, Ihre Bohnen entweder frisch in kleinen Chargen zu mahlen oder Ihren gemahlenen Kaffee innerhalb von 2-3 Wochen zu konsumieren.
Essentials für die Aufbewahrung von gemahlenem Kaffee
Bei der Lagerung von gemahlenem Kaffee sind vier Aspekte zu berücksichtigen, um die Frische zu maximieren: Luft, Feuchtigkeit, Licht und Wärme. Wenn Sie also die Lagerung von gemahlenem Kaffee in Betracht ziehen, müssen Sie diese Faktoren kontrollieren, um die Belastung durch die Elemente zu minimieren. Luftdichte, undurchsichtige Behälter sind die beste Option, wenn es um die Aufbewahrung von Kaffeesatz und ganzen Kaffeebohnen geht.
Gemahlener Kaffee, der in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, behält seine Frische bis zu einem Monat. Eine luftdichte Versiegelung reduziert den Kontakt mit Luft und Feuchtigkeit und verlangsamt die Oxidation. Das Vermeiden von direktem Licht ist auch wichtig, um die Temperatur zu kontrollieren. Bewahren Sie Ihren gemahlenen Kaffee daher an einem kühlen, dunklen Ort fern von direkter Hitze und Licht auf.
Viele Menschen bewahren ihren gemahlenen Kaffee gerne auf der Küchentheke in der Nähe der Brühgeräte auf, aber dies ist wahrscheinlich der schlechteste Ort, um Ihren Kaffee aufzubewahren. Dieser Bereich bekommt oft viel Licht und der Feuchtigkeitsgehalt der Luft kann schwanken. Bewahren Sie Ihren Kaffee am besten in der Speisekammer oder einem geschlossenen Schrank auf.
7 Tipps zur Aufbewahrung von gemahlenem Kaffee
Die Aufbewahrung von Kaffeesatz muss kein Hexenwerk sein! Beachten Sie einfach diese Tipps:
1. Achten Sie beim Kauf Ihres Kaffees auf das Mindesthaltbarkeitsdatum
Wenn Sie vorgemahlenen Kaffee kaufen oder in Ihrem örtlichen Café mahlen lassen, notieren Sie sich das Röstdatum und das Mindesthaltbarkeits- oder Verfallsdatum. Dies hilft Ihnen, den Überblick zu behalten, wie lange Sie Ihren gemahlenen Kaffee aufbewahren können, und stellt sicher, dass Sie ihn nicht versehentlich über das Verfallsdatum hinaus lagern.
2. Verwenden Sie nicht reaktive Behälter zur Aufbewahrung von gemahlenem Kaffee
Nicht reaktive Materialien sind einfach solche, die nicht auf Säure reagieren. Die besten Optionen für die Aufbewahrung von gemahlenem Kaffee sind Glas, Edelstahl und Keramik. Die Behälter müssen immer noch luftdicht sein und wenn Sie Glasbehälter verwenden, stellen Sie sicher, dass es dunkles Glas ist oder dass es jederzeit vor direktem Licht geschützt ist.
3. Kaufen Sie kleinere Chargen
Ideal wäre es natürlich, die Kaffeebohnen erst kurz vor dem Brühen zu mahlen . Aber wir leben nicht in einer idealen Welt und viele Menschen haben nicht die Zeit, jeden Tag Kaffee zu mahlen. Ein guter Kompromiss ist hier, kleinere Chargen gemahlenen Kaffees zu kaufen. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, die größte verfügbare Tüte zu kaufen, sondern überlegen Sie, wie viel Kaffee Sie in 2-3 Wochen konsumieren, und erhalten Sie nur diese Menge.
4. Erwägen Sie die Verwendung eines Sauerstoffabsorbers
Sauerstoffabsorbierende Päckchen enthalten Eisen, das sich an Sauerstoffmoleküle im Behälter bindet. Sauerstoffabsorber sind sicher in der Anwendung, online leicht zu finden und recht günstig.
5. Verbrauchen Sie Ihren gemahlenen Kaffee schnell
Lassen Sie Ihren gemahlenen Kaffee nicht in Ihrer Speisekammer verstauben! Wenn Sie kleinere Chargen kaufen, sollte dies kein Problem für Sie sein, aber denken Sie so oder so daran, dass gemahlener Kaffee innerhalb von maximal 3 Wochen verbraucht werden muss (bei richtiger Lagerung).
6. Vermeiden Sie die Aufbewahrung von gemahlenem Kaffee im Kühlschrank
Wir bewahren viele Lebensmittel und Getränke im Kühlschrank auf, um sie länger frisch zu halten. Warum also nicht zur Aufbewahrung von Kaffeesatz? Kühlschränke mögen kalt sein, aber die Luft ist feucht. Der hohe Feuchtigkeitsgehalt im Kühlschrank dringt in Ihren gemahlenen Kaffee ein und lässt ihn viel schneller alt werden, was den Geschmack und das Aroma ruiniert.
7. Wählen Sie einen kühlen, dunklen Ort
Um die vorherigen Tipps zusammenzufassen, ist es sehr wichtig, gemahlenen Kaffee an einem kühlen, dunklen Ort wie Ihrer Speisekammer aufzubewahren. Vermeiden Sie direktes Licht, Luftfeuchtigkeit über 55 % und Temperaturen über 30 °C.
Sollten Sie gemahlenen Kaffee einfrieren?
Es gibt erhebliche Diskussionen darüber, wie man gemahlenen Kaffee im Gefrierschrank aufbewahrt und ob man das überhaupt tun sollte. Viele Kaffeepuristen würden sich gegen die Idee sträuben, Kaffee einzufrieren, insbesondere gemahlenen Kaffee, aber es kann in bestimmten Situationen eine praktische Lösung sein.
Im Gegensatz zu einem Kühlschrank verursacht ein Gefrierschrank nicht so viel Kondensation, sodass weniger Feuchtigkeit in den gemahlenen Kaffee gelangt. Es ist jedoch keine perfekte Lösung, da Ihr Kaffee immer noch nur etwa 2-4 Wochen hält. Außerdem benötigen Sie einen wirklich luftdichten, undurchsichtigen Behälter, um sicherzustellen, dass Ihr Kaffee keine Gerüche aus dem Gefrierschrank annimmt und keinen Gefrierbrand bekommt. Das Vakuumieren ist eine ausgezeichnete Option, wenn Sie gemahlenen Kaffee in großen Mengen in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren möchten.
Woher wissen Sie, ob gemahlener Kaffee frisch ist?
Auch wenn Sie all diese Schritte befolgen, fragen Sie sich vielleicht von Zeit zu Zeit: „Ist mein Kaffee noch frisch?“. Da gemahlener Kaffee und ganze Kaffeebohnen kein wirkliches Verfallsdatum haben, sondern nur ein Mindesthaltbarkeitsdatum, kann es schwierig sein zu wissen, wann Sie Ihren gemahlenen Kaffee wegwerfen sollten oder ob er noch etwas Frische hat.
Überprüfen Sie zunächst das Aussehen Ihres Kaffees – wenn er glänzt, könnte dies darauf hindeuten, dass die Kaffeeöle zu oxidieren begonnen haben und ranzig geworden sind. Dies ist ein eindeutiges Zeichen dafür, dass Ihr Kaffee abgestanden ist. Dunkle Röstungen neigen jedoch auch im frischen Zustand zu einem öligen Aussehen. Berücksichtigen Sie daher den Röstgrad, wenn Sie die Frische bewerten.
Der nächste Frischeindikator ist das Aroma. Wir alle wissen, wie stark das Aroma von frischem Kaffee ist. Wenn Sie den Kaffee also nicht (buchstäblich) riechen können, deutet dies auf einen Frischeverlust hin.
Schließlich können Sie etwas gemahlenen Kaffee in einen versiegelten Beutel geben und über Nacht stehen lassen. Wenn es noch frisch ist, setzt der Kaffeesatz Kohlendioxid frei und der Beutel wird aufgebläht. Einfach und macht Spaß!
Niemand möchte eine Tasse alten, abgestandenen Kaffees und wenn Sie die oben aufgeführten Tipps befolgen, können Sie diesen Alptraum vermeiden. Frischer Kaffee lässt Sie die Komplexität, den Geschmack und das Aroma der Bohnen so genießen, wie es beabsichtigt war. Befolgen Sie die bewährten Verfahren zur Aufbewahrung von gemahlenem Kaffee und stellen Sie sicher, dass Sie sich nie mit weniger als frischem Kaffee zufrieden geben müssen!
Über den Autor
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
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