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Corte
Una guía del estilo de café Cortado y por qué es un gran éxito entre los amantes del café.
Publicado Enero 16, 2023
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Chandra Melo
Expertos en café@The Coffee Lab
Hay tantos tipos de bebidas de café en el mundo que es difícil mantenerse al día con las tendencias. Sin embargo, para los amantes de la cafeína, encontrar el estilo perfecto es como una misión personal. Está disponible, e incluso si tiene que probarlos todos para encontrarlo, el proceso sin duda valdrá la pena. Un contendiente para la lista, y definitivamente vale la pena probarlo, es el estilo de bebida de café cortado. Esta publicación explica todo al respecto, cómo hacerlo usted mismo y por qué vale la pena explorarlo.
Qué es el Café Cortado: Una Historia de Origen
Cortado proviene del verbo español 'cortar' que significa cortar. Obtuvo su nombre, por tanto, por 'cortar' el café tostado con un chorrito de leche, o eso cuenta la historia. El barista supuestamente deseaba mezclar el estilo tradicional de beber del espresso establecido y agregó algunos ingredientes adicionales para hacer precisamente eso. Por lo tanto, la etimología es dulce y sencilla. Es una variedad española de café que no es más que una variación del famoso espresso. Se supone que comenzó en la región vasca y sigue siendo una opción de bebida popular en los tiempos modernos.
Usando el Grano Correcto en su Bebida de Café Cortado
El cortado suele ser una taza de café más pequeña, por lo que si está buscando un gran golpe de cafeína, debe pedir una bebida diferente. Dicho esto, el sabor sigue siendo supremo, y al igual que un espresso, definitivamente obtendrá una sacudida de vitalidad de esta bebida. Por lo tanto, es importante obtener el frijol correcto si lo está haciendo en casa.
- Use un sabor rico con cualidades oscuras como elementos de nuez para realmente sacar todo el potencial de la taza.
- Un grano que se adapta al espresso también se adaptará al café corto debido a que ambos comparten similitudes y orígenes.
- Evite los sabores de frutas porque son más adecuados para el café negro, también conocido como una bebida sin leche. El estilo de café cortado requiere leche, por lo que los dos chocarán y restarán valor al propósito de la experiencia.
Instrucciones sobre cómo hacer una bebida de café cortado
Aunque normalmente se encuentra en los cafés, se puede recrear en casa. Si está probando la receta, hay algunos pasos cruciales a seguir para hacerlo bien y evitar perder buenos frijoles y su tiempo.
Paso uno: crear el espresso perfecto
Cuando te propones hacer un cortado, también te estás involucrando en el arte del espresso. Esta es una habilidad codiciada por muchos en todo el mundo. Si quieres hacerlo bien, el mejor consejo es adquirir una máquina de espresso, pero una prensa de café o una cafetera también servirán. Cuando haya encontrado el grano perfecto, necesita molerlo, lo que puede hacerse a mano, o la máquina lo hará por usted. Después de moler:
- Empaque los gránulos para que queden apretados y no se desborden. Dales palmaditas para que quede suave.
- Tire de la palanca/disparo/botón apropiado en su máquina de espresso y observe cómo ocurre la magia (asegúrese de tener una taza lista para recoger el líquido).
Si no tiene una máquina, una cafetería hará el trabajo muy bien, sin la parte superior espumosa que caracteriza al espresso.
Guía del comprador de máquinas de espresso
Si está considerando comprar una máquina de espresso para que el proceso sea más fácil y auténtico, hay algunos consejos que debe leer primero.
- ¡ El factor de limpieza ! La limpieza de sus máquinas y equipos mientras prepara café es esencial ya que, al igual que cualquier otro producto cultivado, crece moho. Si se deja sucio entre usos, no solo depreciará la experiencia de sabor, sino que también pondrá en riesgo su salud. Una máquina que ofrezca facilidad de limpieza definitivamente sería una ventaja.
- Su presupuesto: las máquinas de alto precio no siempre hacen el mejor café, ya que a veces solo está rezando por una marca llamativa. Las mejores máquinas suelen estar por encima de los 200 dólares, pero si eres un bebedor diario, esta parece ser una inversión que vale la pena.
- Accesibilidad : la máquina debe ser fácil de usar a menos que tenga ganas de leer un libro de instrucciones complicadas y recordar procesos de varios pasos antes de desbloquear su café. Al igual que el presupuesto, no asuma que algo es la mejor versión simplemente porque tiene muchos botones y palancas elegantes.
- Multiusos: algunas máquinas de espresso son solo una característica en un dispositivo de café más grande y más general. Si opta por uno de estos estilos, obtendrá más opciones y no estará limitado a una sola opción de espresso.
Paso dos: cocinar al vapor la leche
Después de que se haya preparado el trago de espresso y se haya sentado esperando, es hora de vaporizar la leche. Esto se puede hacer con una varita de vapor de leche, que posiblemente sea la opción más conveniente. Alternativamente, puede calentar la leche en una sartén, pero no se puede replicar la espuma que proporciona una varita sin ella. Por lo tanto, si va a invertir en algo en nombre de la mini taza de café perfecta, una vaporera de leche es la mejor recomendación. Los espumadores manuales son una segunda opción viable y se pueden usar para batir la leche de manera efectiva a medida que se calienta para crear una espuma en la parte superior de la superficie. La espuma es el evento principal y realza el sabor del cortado.
Paso tres: mezclar los elementos
Entonces, tiene su espresso y la leche espumosa está lista para usar. ¿Que sigue? ¡La parte divertida, por supuesto! Es hora de mezclarlos a ambos. Esta es la etapa que controvertidamente requerirá más práctica a medida que avanza en este proceso. Si vierte la leche demasiado rápido, el espresso se verá abrumado y el sabor se verá comprometido. Si vierte la leche demasiado despacio, corre el riesgo de perder el factor de espuma. Por lo tanto, hay que lograr un equilibrio. Una mano firme con un flujo constante creará el café cortado óptimo. Aquí se considera que la proporción es de 1:1, lo que significa partes iguales de espresso frente a partes iguales de leche, así que esto es lo que buscamos durante esta etapa.
Paso cuatro: beber
El tiempo ayudará, y también la práctica, pero después de algunos intentos, se encontrará creando versiones pasables y deliciosas de la bebida de origen tradicional. Si no funciona del todo en el primer intento, ¡no te rindas! Es un oficio que necesita perfeccionarse, y todas las nuevas habilidades requieren práctica.
Cortado VS Bebidas Populares de Café
Veamos cómo se compara el cortado con las bebidas de café populares, para resaltar las diferencias distintivas entre ellos.
Blanco plano
Un flat white es un café solo con un chorrito de leche. No tiene nada de lujoso, es café puro y simple, y también una de las opciones más populares y rápidas que existen. Para las personas que solo necesitan una dosis de café puro, los Flat White son una excelente opción. A diferencia de los cortados, son altos y no partes iguales de café y leche, siendo el café la cantidad dominante. Los Flat White tienden a tener tuestes más ligeros ya que el sabor del café es importante, pero no tan fuerte como otras formas de la bebida.
Café exprés
Ya se han discutido las similitudes entre el cortado y el espresso, pero la conclusión principal es que los espressos no suelen tener leche, mientras que los cortados, aunque se basan libremente en lo mencionado anteriormente, sí. De hecho, es toda la razón detrás de cómo obtuvieron su nombre, según dice la leyenda. Un 'corto' de leche para cortar el picor del café. Los espressos se asocian más comúnmente con una bebida de estilo pick me up, algo para comenzar bien la mañana o un impulso de energía para una tarea particularmente ardua. Se supone que tienen un sabor fuerte y, por lo tanto, favorecen un tueste más oscuro.
Macchiato
También vale la pena mencionar un macchiato , ya que sigue siendo una bebida popular en todo el mundo y es prácticamente idéntico a un cortado. Es un trago de espresso más un chorrito de leche, entonces, ¿cuál es la diferencia? Los macchiatos no tienen espuma al vapor, mientras que los cortados sí. Por lo tanto, el impacto es diferente en el resultado final y la experiencia de sabor también difiere.
¿Por qué el café es tan popular?
Mucha gente comienza el día con una taza de café caliente y hay muchas razones por las que es tan popular. Es lógico entonces que haya tantas variedades favorecidas en todo el mundo. Las principales razones por las que las personas aman tanto el café son las siguientes:
- Aumenta el enfoque y, por lo tanto, los patrones cognitivos esenciales.
- Una sacudida de energía es deseable para empezar bien el día.
- En ocasiones, puede ayudar a la hora de tener que pensar en una tarea en momentos de déficit de sueño.
- Algunos frijoles tienen antioxidantes que favorecen la buena salud del cuerpo y la mente.
- Sabe rico.
El café cortado es una opción popular en el mundo de los amantes del café, y es fácil ver por qué. Los sabores sutiles pero contrastantes combinados con el estilo perfecto de la leche al vapor lo hacen extremadamente deseable en muchos contextos. La cantidad más pequeña significa que es la mejor manera de comenzar el día sin sentirse abrumado también.
Acerca del autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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