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Espresso vs café filtrado: ¿cuál es la diferencia?
¿Alguna vez te has preguntado cuáles son las diferencias clave entre el café filtrado y el café espr
Publicado Diciembre 9, 2021
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
Hay muchas formas de preparar café, pero los métodos de preparación de café espresso y filtrado son las dos principales. ¿Cuál es la diferencia?
El espresso solía considerarse la única forma adecuada de tomar café, pero esto ya no es cierto.
El café filtrado ha ganado popularidad y ya no representa el café de un diner estadounidense. Más bien, se prepara con métodos manuales de elaboración que resaltan delicadas notas de cata.
Si bien el espresso y el café colado provienen de los mismos granos de café, la taza resultante es muy diferente . ¿Cómo se comparan estos dos cafés y cuál se adapta mejor a tus gustos?
¿Qué es un espresso?
Si bien el espresso, originario de Italia, puede verse como la forma tradicional de tomar café, su invención solo se remonta a finales del siglo XIX ( * ).
El espresso se elabora haciendo pasar agua a alta temperatura a 9-10 bares de presión a través de granos de café finamente molidos ( * ). Esto da como resultado una pequeño dosis concentrada de café de 1 oz / 30 ml que se prepara típicamente alrededor de 30 segundos.
¿Qué es el café filtrado?
El principio básico del café filtrado o colado es similar y se elabora con agua caliente que pasa a través del café molido. La diferencia clave es que al preparar café filtrado, no se aplica presión sino que el vertido extrae por gravedad.
Esto significa que el proceso lleva más tiempo y utiliza más agua, lo que da como resultado una taza más grande, por lo general alrededor de 8 oz / 236 ml con un tiempo de preparación de alrededor de 2 a 3 minutos, dependiendo del método.
Molienda y tueste
Debido a los diferentes métodos de preparación, cada tipo de preparación requiere un tueste y una molienda diferentes.
Preparar un espresso toma cerca de 30 segundos para extraer el sabor y desarrollar la crema, por tanto requiere granos de café finamente molidos.
Por otro lado, debido a que el café molido está en contacto con el agua caliente durante un período de tiempo mucho más largo al hacer café colado, el proceso de preparación requiere un café molido más grueso.
Si bien ambos tipos de café se originan en el mismo grano, se tuestan de manera diferente. Para extraer un espresso equilibrado, la preparación a menudo es más compatible con granos de café más oscuros tostados a una temperatura más alta.
El tueste que se utiliza para café filtrado es típicamente ligero a medio y se tuesta a una temperatura más baja, lo que permite que los sabores más delicados estén presentes en la taza.
Equipo y costo de elaboración
Preparar un espresso perfecto requiere, lo has adivinado , una máquina de espresso. Y comprar una es una gran inversión.
Si bien puedes comprar una máquina de café espresso para principiantes por menos de $ 200, no podrás producir un espresso tan bueno como el que obtienes en tu cafetería favorita.
Hacer café filtrado es asequible. Solo necesita una cafetera manual, papel de filtro y una taza para la preparación manual.
Recomendamos utilizar métodos de preparación manuales en lugar de cafeteras automáticas para obtener el mejor sabor. Algunos de los más populares incluyen V60, Chemex o Kalita.
Gusto
Una de las mayores diferencias entre estos dos cafés es el sabor. El espresso tiene un perfil de sabor complejo que consiste en cuerpo, dulzura y final. Tiene una capa fina de crema espesa en la parte superior y una acidez acentuada.
El espresso es más pequeño, ofrece sabores más concentrados y viene con más fuerza debido a su método de preparación altamente presurizado.
Estos sabores son ideales con leche vaporizada para desarrollar el dulzor deseado en lattes o capuchinos.
El café filtrado tiene notas de cata más delicadas, una acidez sutil y un sabor limpio y consistente. Esto hace que el café negro sea más fácil de beber y permite desarrollar sabores sutiles de diferentes granos de origen único.
Cafeína
Debido al intenso sabor del espresso, a menudo se asume que tiene un mayor contenido de cafeína. La verdad es al contrario.
Un espresso contiene alrededor de 40-75mg de cafeína por 30 ml, mientras que un servicio de café filtrado tiene alrededor de 80-185mg de cafeína por taza de 236 ml ( * ).
Si bien tanto el espresso como el filtro harán su trabajo al proporcionarle un golpe de cafeína sólida, el café de filtro contiene una dosis mayor.
Esto se debe a que el café de filtro se elabora durante un período de tiempo más largo y, por lo tanto, extrae más aceites naturales y cafeína.
¿Cómo preparar la taza perfecta?
Para ambos tipos de café, recomendamos métodos de preparación manual. Te dan más control sobre las diferentes partes del proceso de elaboración y te permiten crear una taza deliciosa y equilibrada.
Como cualquier barista te diría, es necesario hacer muchas cosas bien para preparar el espresso perfecto. Algunos de los cuales incluyen la molienda correcta, gramos medidos con precisión y el tiempo de preparación correcto.
Podría ser más difícil preparar la taza perfecta en casa debido a que una buena máquina de espresso es una inversión significativa.
En el pasado, las cafeteras automáticas le dieron al café de filtro una mala reputación.
Pero los métodos modernos de preparación manual como V60 o Chemex son asequibles, bastante fáciles de usar y pueden, con un poco de práctica y precisión, producir una excelente taza de café.
El regreso del café filtrado
Durante mucho tiempo, el café filtrado ha sido mal visto como un método de preparación inferior. Pero con el auge de la tercera ola del café y los métodos de preparación manual que se han popularizado en los últimos años, estamos presenciando un regreso del café de filtro.
El café filtrado es popular entre los conocedores del café de todo el mundo porque el método de preparación es más lento y permite degustar sabores más refinados en la taza.
Muchos prefiere los métodos manuales de filtrado para preparar café de origen único con un perfil de sabor delicado.
Espresso vs filtro: ¿cuál es mejor?
Ninguno de estos tipos de café es mejor que el otro y puedes preparar una taza deliciosa con ambos métodos.
La decisión final depende de tus gustos y preferencias.
El café filtrado es mejor cuando deseas experimentar notas de sabor delicadas en cafés de origen único, ya que ofrece un sabor limpio y un mayor contenido de cafeína debido a que la medida del servicio es más grande. El proceso de elaboración lleva más tiempo, pero puede convertirse en parte de tu ritual matutino.
El café espresso es una forma más rápida de obtener tu dosis de cafeína y es una mejor opción si deseas mezclarlo con leche vaporizada.
Entonces, la elección entre el café filtrado y el espresso depende en última instancia de tus preferencias, pero ¿por qué no tener ambos? Espresso para cuando desees un shot rápido o un café con leche dulce y café filtrado para una mañana de domingo tranquila.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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