Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Ingen data er tilgængelige
Espresso vs Filter Coffee: Hvad er forskellen?
Har du nogensinde spekuleret på, hvad de vigtigste forskelle mellem filterkaffe og espressokaffe er?
Offentliggjort December 15, 2021
Farah Naveed
Kaffeeksperter@The Coffee Lab
Der er mange måder at tilberede kaffe på, men espresso- og filterbrygningsmetoder er de to hovedkategorier. Hvad er forskellen?
Så meget som espresso plejede at blive betragtet som den eneste rigtige måde at drikke kaffe på, er dette ikke længere sandt.
Filterkaffe er steget i popularitet, og den står ikke til kaffe fra en amerikansk diner længere. Det er snarere tilberedt med manuelle brygningsmetoder, der bringer delikate smagsnoter frem.
Mens espresso og filterkaffe begge kommer fra de samme kaffebønner, er den resulterende kop meget anderledes . Hvordan sammenlignes disse to kaffer, og hvilken af dem passer bedst til din smag?
Hvad Er en Espresso?
Mens espresso, der stammer fra Italien, kan ses som den traditionelle måde at drikke kaffe på, går dens opfindelse kun tilbage til slutningen af 19. århundrede ( * ).
Espresso brygges ved at tvinge vand ved høj temperatur under 9-10 bars tryk gennem fintmalede kaffebønner ( * ). Dette resulterer i et lille 1 oz/30 ml koncentreret skud kaffe brygget typisk inden for 30 sekunder.
Hvad er filterkaffe?
Det grundlæggende princip for filterkaffe er det samme, og det er lavet med varmt vand, der ledes gennem kaffekværnen. Den vigtigste forskel er, at når der brygges filterkaffe, påføres der intet tryk , og den resulterende kop bliver kun hjulpet af tyngdekraften.
Det betyder, at processen tager længere tid og bruger mere vand, hvilket resulterer i en større kop, typisk omkring 8 oz/236 ml med en bryggetid på omkring 2-3 minutter, afhængigt af metoden.
Mal og Rist
På grund af de forskellige brygningsmetoder kræver hver brygningstype en anden stegning og maling.
Da det kun tager 30 sekunder at brygge en espressoshot, kræver processen fintmalede kaffebønner for at udtrække smagen og udvikle crema.
På den anden side, fordi kaffekværnet er i kontakt med varmt vand i meget længere tid, når man laver filterkaffe, kræver brygningsprocessen en grovere maling .
Mens begge typer kaffe stammer fra den samme kaffebønne, ristes de forskelligt. For at udvinde en afbalanceret espresso er brygningen ofte mere kompatibel med mørkere kaffebønner ristet til en højere temperatur.
Filterristning er typisk lette til mellemstore og ristede til en lavere temperatur, hvilket tillader mere delikate smage at komme igennem i din kop.
Bryggeudstyr og Omkostninger
At brygge en perfekt espresso kræver, du har gættet det , en espressomaskine. Og at købe en kaffemaskine er en stor investering.
Selvom du kan købe en entry-level espressomaskine for under $200, vil den ikke være i stand til at producere en espresso så god, som du får på din yndlingscafé.
Det er overkommeligt at lave filterkaffe. Du behøver kun en drypper, filterpapir og din kop til manuel brygning.
Vi anbefaler at bruge manuelle brygningsmetoder frem for automatiske bryggere for den bedste smag. Nogle af de mest populære inkluderer V60, Chemex eller Kalita.
Smag
En af de største forskelle mellem disse to kaffer er smagen. Espressoshottet har en kompleks smagsprofil bestående af fylde, sødme og finish. Den har en tyk crema på toppen og en overdreven syrlighed.
Espresso er mindre, tilbyder mere koncentrerede smag og kommer med mere af en punch på grund af dens højt tryksatte brygningsmetode. Disse smagsvarianter er ideelle med dampet mælk for at udvikle den ønskede sødme til latte eller cappuccino.
Filterkaffe har mere delikate smagsnoter, subtil syre og en ren, ensartet smag. Dette gør sort filterkaffe lettere at drikke og giver mulighed for udvikling af subtile smage fra forskellige enkelt-oprindelsesbønner.
Koffein
På grund af den intense smag af espressoshottet, antages det ofte, at espresso har højere koffeinindhold. Det modsatte er sandt.
Et typisk espressoshot indeholder omkring 40-75 mg koffein pr. 30 ml, mens filterkaffen indeholder omkring 80-185 mg koffein pr. 236 ml kop ( * ).
Mens både espresso og filter vil gøre deres arbejde med at give dig et solidt koffeinhit, pakker filterkaffe en større dosis af det.
Det skyldes, at filterkaffe brygges over længere tid, og derfor udvinder flere naturlige olier og koffein.
Hvordan Brygger Man den Perfekte Kop?
Til begge typer kaffe anbefaler vi manuelle brygningsmetoder. De giver dig mere kontrol over de forskellige dele af bryggeprocessen og giver dig mulighed for at skabe en afbalanceret lækker kop.
Som enhver barista ville fortælle dig, skal mange ting gøres rigtigt for at brygge det perfekte espressoshot. Nogle af dem inkluderer den korrekte maling, præcist målte gram og korrekt brygningstid.
Og fordi en egnet espressomaskine er en betydelig investering, kan det være sværere at brygge den perfekte kop derhjemme.
Automatiske filterbryggemaskiner gav filterkaffe tidligere et dårligt ry.
Men de moderne manuelle brygningsmetoder som V60 eller Chemex er overkommelige, ret nemme at bruge og kan med en lille smule øvelse og præcision producere en fremragende kop kaffe.
Filterkaffens Comeback
I lang tid har filterkaffe været ilde set som en ringere bryggemetode. Men med fremkomsten af tredje bølge kaffe og de manuelle brygningsmetoder, der er blevet populært i de senere år, er vi vidne til et comeback af filterkaffe.
Filterkaffe er populær blandt kaffekendere over hele verden, fordi den længere brygningsmetode giver dig mulighed for at smage mere raffineret smag i din kop.
Når man brygger kaffe med én oprindelse med en delikat smagsprofil, foretrækkes manuelle filterbrygningsmetoder.
Espresso vs Filter: Hvilken Er Bedre?
Ingen af disse kaffetyper er bedre end den anden, og du kan brygge en lækker kop med begge disse metoder.
Den endelige beslutning afhænger af din smag og præferencer.
Filterkaffe er bedre, når du ønsker at opleve delikate smagsnoter i kaffer med én oprindelse, giver en ren smag og et højere koffeinindhold. Brygningsprocessen tager længere tid, men kan blive en del af dit morgenritual.
Espressokaffe er en hurtigere måde at få dit fix på og er en bedre mulighed, hvis du vil blande den med dampet mælk.
Så valget mellem filteret og espressokaffen afhænger i sidste ende af dine præferencer, men hvorfor ikke have begge dele? Espresso til når du vil have et hurtigt shot eller en sød latte og filterkaffe til en langsom søndag morgen.
Om forfatteren
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu