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Espresso vs Filterkaffee: Worin liegt der Unterschied?
Haben Sie sich jemals gefragt, was die Unterschiede zwischen Filterkaffee und Espresso sind?
Veröffentlicht Dezember 11, 2021
Maria Fennel
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Es gibt viele Möglichkeiten, Kaffee zuzubereiten, aber Espresso- und Filterbrühmethoden sind die beiden Hauptkategorien. Was ist der Unterschied?
So sehr Espresso früher als die einzig richtige Art des Kaffeetrinkens galt, ist dies heute nicht mehr der Fall.
Filterkaffee wird immer beliebter und steht nicht mehr für Kaffee aus einem amerikanischen Diner. Vielmehr wird er mit manuellen Braumethoden zubereitet, die zarte Geschmacksnoten hervorbringen.
Während Espresso und Filterkaffee beide aus den gleichen Kaffeebohnen stammen, fällt die resultierende Tasse sehr unterschiedlich aus. Worin gleichen sich diese beiden Kaffees und welcher ist der beste für Ihren Geschmack?
Was ist ein Espresso?
Während der aus Italien stammende Espresso als traditionelle Art des Kaffeetrinkens angesehen werden kann, geht seine Erfindung erst auf das Ende des 19. Jahrhunderts zurück (*).
Espresso wird gebrüht, indem Wasser mit hoher Temperatur unter 9-10 bar Druck durch fein gemahlene Kaffeebohnen (*) gedrückt wird. Dies führt zu einem kleinen konzentrierten Kaffee von 1oz/30ml, der normalerweise innerhalb von 30 Sekunden gebrüht wird.
Was ist Filterkaffee?
Das Grundprinzip von Filterkaffee ist ähnlich. Er wird mit heißem Wasser zubereitet, das durch Kaffeemehl geleitet wird. Der entscheidende Unterschied besteht darin, dass beim Brühen von Filterkaffee kein Druck ausgeübt wird und die resultierende Tasse Kaffee nur durch Schwerkraft entsteht.
Dies bedeutet, dass der Vorgang länger dauert und mehr Wasser verbraucht wird, was zu einer größeren Menge führt, typischerweise etwa 8oz/236ml, mit einer Brühzeit von etwa 2-3 Minuten, je nach Methode.
Mahlen und rösten
Aufgrund der unterschiedlichen Brühmethoden erfordert jede Art des Brauens eine andere Röstung und einen anderen Mahlgrad.
Da das Aufbrühen eines Espresso-Shots nur 30 Sekunden dauert, benötigt der Prozess zur Extraktion des Aromas und zur Entwicklung der Crema fein gemahlene Kaffeebohnen.
Da das Kaffeemehl bei der Zubereitung von Filterkaffee jedoch viel länger mit heißem Wasser in Kontakt kommt, erfordert der Brühvorgang einen gröberen Mahlgrad.
Beide Kaffeesorten stammen zwar aus derselben Kaffeebohne, werden aber unterschiedlich geröstet. Um einen ausgewogenen Espresso zu extrahieren, ist das Brühen oft besser mit dunkleren Kaffeebohnen kompatibel, die bei einer höheren Temperatur geröstet wurden.
Filterröstungen sind in der Regel hell bis mittel und werden bei einer niedrigeren Temperatur geröstet, wodurch zartere Aromen in Ihrer Tasse entstehen.
Brauausrüstung und Kosten
Um einen perfekten Espresso zuzubereiten, benötigen Sie, Sie haben es erraten, eine Espressomaschine. Jedoch ist der Kauf einer Kaffeemaschine eine große Investition.
Obwohl Sie eine Espressomaschine der Einstiegsklasse für unter 200 US-Dollar kaufen können, kann sie keinen Espresso so gut produzieren, wie Sie ihn in Ihrem Lieblingscafé bekommen würden.
Filterkaffee zu machen ist dagegen erschwinglich. Für das manuelle Aufbrühen benötigen Sie lediglich einen Tropfer, Filterpapier und Ihre Tasse.
Wir empfehlen die Verwendung von manuellen Brühmethoden anstelle von automatischen Brühern, um den besten Geschmack zu erzielen. Einige der beliebtesten sind V60, Chemex oder Kalita.
Geschmack
Einer der größten Unterschiede zwischen diesen beiden Kaffees ist der Geschmack. Der Espresso Shot hat ein komplexes Geschmacksprofil bestehend aus Körper, Süße und einem Abgang. Er hat eine dicke Crema und einen ausgeprägten Säuregrad.
Espresso ist kleiner, beinhaltet konzentriertere Aromen und bietet aufgrund des unter hohem Druck durchgeführten Brauverfahrens mehr Stärke. Diese Aromen bilden mit aufgeschäumter Milch ein perfektes Duo, um die gewünschte Süße für Latte oder Cappuccino zu entwickeln.
Filterkaffee hat feinere Geschmacksnoten, eine subtile Säure und einen sauberen, konsistenten Geschmack. Dies führt dazu, dass schwarzer Filterkaffee einfacher getrunken werden kann und ermöglicht die Entwicklung subtiler Aromen aus verschiedenen sortenreinen Bohnen.
Koffein
Aufgrund des intensiven Geschmacks des Espresso-Shots wird oft davon ausgegangen, dass Espresso einen höheren Koffeingehalt hat. Das Gegenteil trifft zu.
Ein typischer Espresso-Shot enthält etwa 40-75 mg Koffein pro 30 ml, während der Filterkaffee etwa 80-185 mg Koffein pro 236 ml-Tasse enthält (*).
Während sowohl Espresso als auch Filter ihre Aufgabe erfüllen, um Ihnen einen soliden Koffein-Kick zu liefern, enthält Filterkaffee eine größere Dosis davon.
Dies liegt daran, dass Filterkaffee über einen längeren Zeitraum gebrüht wird und dadurch mehr natürliche Öle und Koffein extrahiert werden.
Wie brüht man die perfekte Tasse?
Für beide Kaffeesorten empfehlen wir manuelle Brühmethoden. Sie geben Ihnen mehr Kontrolle über die verschiedenen Abschnitte des Brühvorgangs und ermöglichen es Ihnen, eine ausgewogene, köstliche Tasse zu kreieren.
Jeder Barista wird Ihnen bestätigen, dass viele Dinge richtig gemacht werden müssen, um den perfekten Espresso-Shot zuzubereiten. Einige davon beinhalten den richtigen Mahlgrad, genau gemessene Gramm und die richtige Brühzeit.
Und weil eine leistungsfähige Espressomaschine eine bedeutende Investition ist, kann es schwierig werden, zu Hause die perfekte Tasse zuzubereiten.
Automatische Filterbrühmaschinen haben dem Filterkaffee in der Vergangenheit einen schlechten Ruf verschafft.
Aber die modernen manuellen Brühmethoden wie V60 oder Chemex sind erschwinglich, relativ einfach zu bedienen und können mit ein wenig Übung und Präzision eine ausgezeichnete Tasse Kaffee zubereiten.
Das Comeback des Filterkaffees
Filterkaffee war lange Zeit als minderwertiges Brühverfahren verpönt. Aber mit dem Aufkommen von Third-Wave-Kaffee und den in den letzten Jahren populär gewordenen manuellen Brühmethoden erleben wir ein Comeback des Filterkaffees.
Filterkaffee ist bei Kaffeekennern auf der ganzen Welt beliebt, da Sie durch die längere Brühmethode raffiniertere Aromen in Ihrer Tasse schmecken können.
Beim Brühen von Single-Origin-Kaffee mit einem feinen Geschmacksprofil werden manuelle Filterbrühmethoden bevorzugt.
Espresso vs. Filter: Welcher ist besser?
Keine dieser Kaffeesorten ist besser als die andere und Sie können mit beiden Methoden eine köstliche Tasse zubereiten.
Die endgültige Entscheidung hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab.
Filterkaffee ist besser geeignet, wenn Sie bei sortenreinen Kaffees zarte Geschmacksnoten erleben möchten. Er bietet einen sauberen Geschmack und einen höheren Koffeingehalt. Der Brühvorgang dauert länger, kann aber ohne Weiteres zu einem Teil Ihres morgendlichen Rituals werden.
Espressokaffee ist die schnellere Methode und ist eine bessere Option, wenn Sie ihn mit aufgeschäumter Milch mischen möchten.
Die Wahl zwischen Filter- und Espressokaffee hängt also letztendlich von Ihren Vorlieben ab. Warum jedoch nicht beides? Espresso für einen schnellen Shot oder einen süßen Latte und Filterkaffee für einen gemütlichen Sonntagmorgen.
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