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El mejor café de baja acidez
Luchar contra los síntomas del reflujo ácido es bastante difícil sin tener que renunciar al café también. Esta guía explora por qué el café es ácido y cuáles son las opciones para combatir los efectos adversos para que las personas aún puedan disfrutar de una bebida recién preparada.
Publicado Enero 11, 2023
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Chandra Melo
Expertos en café@The Coffee Lab
El café es un favorito popular en el mundo de las bebidas, pero no siempre es adecuado para aquellos que sufren de acidez estomacal crónica o reflujo ácido. Si está buscando un café que no le produzca acidez estomacal, es posible que se pregunte por dónde empezar exactamente. Esta guía le brinda un lugar para comenzar explorando algunas de las mejores opciones para obtener el mejor café antiácido.
El ácido en el café: una explicación
El ácido se define por el nivel de pH de una bebida. En este caso, son alrededor de las cinco. Esto no es demasiado alto, pero lo suficientemente alto como para crear un efecto negativo para las personas sensibles. Para poner este número en contexto, si algo se considera ácido, se le asigna un número del uno al siete. El extremo más bajo de la escala representa el más ácido y el más alto el menos.
En realidad, hay nueve ácidos principales que se pueden encontrar en las variaciones del café en todo el mundo.
- Ácido clorogénico
- Cítrico
- Láctico
- palmítico
- quínico
- Acético
- Fosfórico
- málico
- Linoleico
Es a través del proceso de elaboración de la cerveza que estos ácidos se liberan en la bebida de café.
Fabricación de cerveza
Se dice que el mejor café para la acidez estomacal es el que se prepara en frío durante más tiempo. Las investigaciones sugieren que cuando se prepara durante un período corto, el café alcanza su punto máximo en los niveles de acidez.
Asado
Los tuestes más claros tienen niveles de acidez más altos que los tuestes más oscuros. Si un frijol se tuesta durante mucho tiempo a una temperatura más alta, es menos probable que sea ácido. Entonces, si está buscando un café que no le dé acidez estomacal, probar un tueste más oscuro es la mejor manera de avanzar.
Triturar
Los granos de café molidos más grandes tienden a liberar más ácido que los más finos. Esto se debe a que hay más área de superficie para liberar elementos ácidos del total y, por lo tanto, una mayor probabilidad de que se transmita a la taza.
Conociendo los síntomas de la acidez estomacal y más allá
Como te dirá cualquiera que haya sufrido en este ámbito, el sueño del café sin acidez estomacal es algo por lo que luchar. Si usted es vulnerable al reflujo ácido, sufre de ERGE o siente la quemadura después de una taza, entonces conocerá los síntomas muy bien. Algunas personas no tienen una etiqueta para lo que sienten, pero si alguna de las siguientes señales de alerta resuena con usted, podría ser útil tener una conversación exploratoria con su médico.
Una sensación de ardor en la garganta o el pecho (o ambos). Puede ocurrir durante el día, pero es más común durante la noche.
- Regurgitación o vómitos.
- Tos y asfixia.
- Una voz que suena ronca.
- Un sabor ácido en el área de la boca.
- Mal aliento.
- Mala higiene dental.
- Dolor de garganta.
Para los que sufren de acidez estomacal crónica, la condición puede empeorar y convertirse en ERGE. Esta es una dolencia severa que no solo es debilitante sino que afecta la capacidad de ingerir nutrientes esenciales. Puede causar cicatrices en la garganta, dolor extremo e incomodidad y es difícil encontrar la medicación adecuada para combatirlo y curarlo. Afortunadamente, hay excelentes opciones de café para quienes padecen ERGE porque la vida se trata de encontrar maneras de sortear los obstáculos. No hay razón para renunciar a algo que amas (como una deliciosa taza de café por la mañana) cuando existen alternativas de café amigables con la ERGE.
Los 4 mejores tipos de café para quienes sufren de reflujo ácido
A continuación se presentan algunos tipos de café más adecuados para aquellos que buscan un café que no provoque reflujo ácido. Si bien es posible que no brinden una solución absoluta, se ha demostrado que cada estilo de tueste de la lista reduce los efectos secundarios negativos que pueden ocurrir después de una bebida.
Uno: asados oscuros
Los tostados oscuros se consideran el mejor café para quienes padecen reflujo ácido. Se tuestan por más tiempo, causando menos irritación de los ácidos gástricos y el calor más alto permite el proceso de reducción del ácido en el frijol. Elija una opción de tueste oscuro en lugar de un tueste claro y vea si nota una diferencia.
dos: expreso
Los granos de espresso son de un tueste oscuro. Eso significa que el efecto de un tueste más largo, una temperatura más alta y una cantidad más pequeña, en general, es un impulso para reducir la cantidad de ácido en la taza. Por lo tanto, si no le apetece hacer un cambio importante en su marca, tomar una bebida más pequeña generalmente podría ser la mejor ruta a seguir.
Tres: tazas de cerveza fría
La preparación en frío, como se mencionó anteriormente, también inhibe la liberación de ácido del frijol. No a todo el mundo le gusta una taza de café frío, pero son alrededor de un 60 % menos ácidas que la variedad de café caliente y, por lo tanto, vale la pena probarlas.
Cuatro: marcas específicas
También hay marcas específicas para probar que se enfocan en reducir el ácido de la molienda o el grano.
café potenciador de la vida
Este tueste medio no solo es sostenible, sino que también cuenta con una baja acidez. Su mayor punto de comercialización es el frijol que se cultiva en América Central y naturalmente bajo en ácido. Esta empresa también se enfoca en ser respetuosa con el medio ambiente, lo cual es una ventaja para las personas conscientes de su impacto de carbono.
Beneficios clave
- Bajo contenido de ácido, por lo que debería reducir los problemas de ERGE, acidez estomacal y reflujo.
- Tueste medio. Mientras que sería preferible un tueste oscuro, un tueste medio con baja acidez sigue siendo un buen competidor.
- Una variedad molida que se adapta a la mayoría de las máquinas de café y métodos de preparación.
- Una marca sostenible que se enorgullece de ser ética, amigable con la tierra y moral general en su producción y distribución.
- Las opciones de prueba están disponibles en algunas plataformas.
- Ampliamente investigado en busca de micotoxinas y no OGM para que sepa que lo que está bebiendo es saludable y seguro.
café limpio co
Otro tueste medio que es ligeramente más oscuro que la primera opción de la lista. Se cultiva y produce en Papa Nueva Guinea y pasa por un proceso de prueba científica antes de ser lanzado a los consumidores. Esto asegura que no haya pesticidas dañinos o contaminantes como micotoxinas presentes en la molienda y definitivamente es una característica valiosa que lo diferencia de la competencia. El nivel de pH de una bolsa molida de Clean Coffee Co afirma ser bastante neutral.
Beneficios clave
- Cultivado éticamente, aumentando así la confianza del consumidor. Es importante encontrar una empresa que considere todas las partes de las funciones de producción, desde el abastecimiento de tierras y agricultores hasta la distribución.
- Los niveles de pH atractivos no son mucho más que el agua de lluvia promedio.
- Pruebas exhaustivas en todo el café antes de enviarlo a las tiendas en un entorno de laboratorio. Esto significa que el producto que obtenga será lo que dice en el paquete y completamente seguro para beber.
- Sin comprometer el sabor.
Tostaduría de café de Lucy Jo
Procedente de Brasil, esta variedad de café con LED de Nueva York tiene un tueste más oscuro y está llena de sabor. Incluso puede encontrar un toque de especias, si le gusta eso en su taza, para complementar todos los matices habituales de una gran taza de café. Esta es una empresa pequeña, pero que ha demostrado su valía cuando se trata de bebidas bajas en ácido, independientemente de si se trata de una bebida fría o caliente.
Beneficios clave
- Un producto completamente orgánico que lo hace puro de la mejor manera. Es importante comprender lo que está bebiendo cuando se trata de cafeína, ya que algunas compañías no consideran los peligros potenciales.
- Esta empresa se ha comprometido a ser amigable con el clima. Encontrar negocios sostenibles y apoyarlos haciendo una compra es una de las formas más fáciles de reducir su huella de carbono y marcar una diferencia en el medio ambiente.
- El bajo contenido de ácido está respaldado por muchas reacciones positivas de los consumidores con respecto a los síntomas de reflujo y el alivio de la ERGE.
Café bajo en ácido Healthwise
Healthwise Low Acid Coffee hace lo que se jacta en la lata. Usan un proceso de tostado intrigante y único para reducir la acidez natural que se encuentra en sus granos colombianos mientras mantienen todos los beneficios para la salud (antioxidantes, minerales, etc.) también.
Beneficios clave
- Los métodos de producción de lotes pequeños significan que cada bolsa de café se elabora a la perfección.
- Los métodos de tueste especializados combaten todos los efectos secundarios negativos mientras promueven los positivos.
- Se puede recalentar sin influir en el agotamiento del sabor.
- El mayor punto de venta es el increíble sabor.
Consejos para reducir naturalmente los efectos ácidos en el café
Para aquellos que no quieren dejar de tomar su tueste favorito, hay algunas opciones para probar para limitar los síntomas y disfrutar de una taza de café sin acidez estomacal.
1. Come antes de beber. Es más probable que el café con el estómago vacío agite los síntomas.
2. Trate de cambiar los tipos de leche. La leche de almendras a menudo neutraliza los efectos.
3. No bebas más de tres tazas al día.
Encontrar un buen café para quienes padecen ERGE o un café antiácido en general es más fácil de lo que parece. Las cualidades naturales de esta bebida tienden a provocar una exacerbación de los síntomas en personas propensas a la acidez estomacal y similares. Pero eso no significa que tengas que renunciar por completo. Explore las opciones anteriores de café sin reflujo ácido e intente cambiar sus hábitos de cafeína para adaptarse a sus límites para que aún pueda disfrutar el proceso con las mínimas consecuencias negativas.
Acerca del autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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