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Caffè della prima ondata: un'indagine retrospettiva
L';evoluzione del caffè: tracciare le tre onde, dalla comodità al'artigianato: un viaggio attraverso il panorama in evoluzione della cultura del caffè e delle preferenze dei consumatori.
Pubblicato settembre 22, 2023
Chandra Melo
Esperti di caffè@The Coffee Lab
Immagina un'epoca in cui le persone consumavano il caffè semplicemente per il suo contenuto di caffeina, senza pensare all'origine della miscela o al profilo gustativo. Questa era l'era del caffè della prima ondata: una fase importante nel nostro viaggio verso le birre gourmet di oggi. Mentre prendi il prossimo sorso di caffè, unisciti a me mentre torniamo alle radici della nostra amata bevanda.
Cosa sono le Onde del Caffè?
Contrariamente a quanto si potrebbe inizialmente supporre, "onde di caffè" non è un termine che si riferisce a cascate di Java fumante. Piuttosto, si riferisce a cambiamenti e rivoluzioni significativi a cui si è assistito nel settore globale del caffè nel corso di diversi decenni.
Essenzialmente, queste ondate corrispondono a epoche distinte che hanno plasmato in modo unico le preferenze dei consumatori, le tecniche di produzione della birra e la comprensione e l’apprezzamento generale del caffè. Ci hanno spostato dai caffè pronti prodotti in serie verso esperienze di produzione di birra profondamente artigianali.
Il concetto esplora tre periodi principali:
- Prima ondata : caratterizzata dal caffè solubile e dai marchi dei supermercati.
- Seconda ondata : definita da un crescente interesse per le bevande a base di caffè espresso, rese popolari da aziende come Starbucks.
- Terza ondata : nota per la sua attenzione alle birre monorigine e ai metodi di preparazione complessi.
Per apprezzare veramente il nostro attuale panorama di tostature, origini e tecniche di produzione diverse – in breve, la nostra “cultura del caffè” contemporanea – è fondamentale comprenderne le umili origini. Allora passiamo direttamente al profondo con un'esplorazione del caffè della prima ondata!
Prima ondata di caffè
Lascia che ti riporti indietro nel tempo alla storia del caffè della prima ondata. È una storia iniziata all'inizio del XIX secolo, ponendo le basi per quella che oggi percepiamo come la nostra tazza di tè quotidiana.
Storia del caffè della prima ondata
La storia della tua bevanda calda preferita inizia con quello che oggi viene definito "caffè della prima ondata". La fase iniziale sbocciò intorno al 1800, iniziando dalla semplice crescita e fruizione, trascendendo lentamente in un prodotto domestico mercificato.
Nuovi progressi hanno reso possibile trasportare facilmente i chicchi di caffè verde in tutto il mondo. Ciò ha aperto le porte a opportunità commerciali, contrassegnando aziende come Folgers e Maxwell House come pioniere. Hanno rivoluzionato il settore offrendo caffè macinato pre-tostato confezionato in lattine per la comodità del consumatore.
Intorno al 1900 fu introdotto il confezionamento sottovuoto, che consentiva a prodotti come il caffè della prima ondata di rimanere freschi per periodi prolungati: queste innovazioni aprirono la strada verso l'esperienza del tuo rituale mattutino preferito con una comodità senza precedenti.
Caratteristiche del Caffè Prima Onda
Se dovessi scomporre il caffè della prima ondata nei suoi componenti, emergono tre caratteristiche principali.
- Mercificazione : l’obiettivo era produrre e distribuire massicce quantità a basso costo.
- Convenienza : confezionato come un bene facilmente accessibile, spesso reperibile sugli scaffali dei supermercati.
- Coerenza : promettere ogni volta una tazza dal sapore simile era il loro segno distintivo.
Non si trattava di origine o metodi di produzione della birra; invece, l'enfasi era semplicemente sull'avere una "tazza di joe" disponibile sempre e ovunque.
Durante quest'epoca fu adottato un approccio scientifico, con dispositivi automatizzati progettati per processi di tostatura di massa che offrivano profili aromatici coerenti nonostante la mancanza di individualità.
Pro e contro del caffè First Wave
Come ogni moneta ha due facce, anche il caffè della prima ondata ha i suoi pregi e demeriti su cui vale la pena riflettere.
Da un lato, ha portato convenienza e accessibilità in tutte le nazioni, inserendosi nella routine quotidiana e creando allo stesso tempo un senso di comfort con il suo gusto uniforme. Un altro vantaggio risiedeva nella lunga durata di conservazione del caffè grazie al confezionamento sottovuoto.
D'altra parte, quest'epoca fu criticata per aver sottovalutato la qualità a favore della quantità e della convenienza. Consapevolmente o inconsapevolmente, stavamo bevendo caffè "indifferente": l'impatto ambientale veniva ignorato, la provenienza dei chicchi non era corretta e gli aromi sfumati si perdevano da qualche parte nella produzione di massa.
La prima ondata aveva un'identità saldamente radicata in una merce, aprendo la strada a ondate future che miravano a riportare l'enfasi sulla varietà, sull'approvvigionamento etico e sui sapori elaborati: una storia per un altro giorno!
Ricordate, entusiasti appassionati di caffè; comprendere il nostro passato è fondamentale per apprezzare la nostra posizione oggi, tutto grazie al viaggio iniziato da umili origini come il caffè della prima ondata.
Confronto tra le onde
Il mondo del caffè è vasto e affascinante. Che tu sia un bevitore occasionale o un appassionato appassionato, comprendere le tre diverse "onde" può aiutarti ad arricchire la tua tavolozza e le tue care esperienze.
L'evoluzione dalla prima alla terza ondata
Principalmente, il caffè della prima ondata rappresenta gli albori della produzione commerciale di caffè di massa. Si trattava più di accessibilità e comodità piuttosto che di qualità o di sapori meticolosamente realizzati. Pensa ai caffè in lattina dei supermercati come quello di Folger, che ogni famiglia americana preparava in casa entro la metà del XX secolo.
Poi è arrivata la seconda ondata del caffè negli anni '60 e '70, sostenuto da marchi come Starbucks. Ora le bevande hanno iniziato a incorporare esperienza rispetto a semplici soluzioni rapide di caffeina. I consumatori hanno iniziato ad associarsi all’identità del marchio, alla latte art fantasiosa, alle origini esotiche o alle note di degustazione descrittive sui loro caffè.
Finalmente arrivò il caffè della terza ondata, dove il caffè trascese il territorio artigianale, alla pari dei vini pregiati o dei whisky. Tutto, dalle tecniche agricole ai metodi di lavorazione e alla produzione artistica della birra, divenne una considerazione fondamentale per questi intenditori.
Somiglianze e differenze
Fondamentalmente, tutte e tre le ondate condividono un obiettivo simile: rendere popolare e proliferare il consumo di caffè. Tuttavia, il modo in cui si sono avvicinati a questo obiettivo condiviso non avrebbe potuto essere più diversificato:
- Prima ondata : l'obiettivo qui ruotava principalmente attorno all'introduzione di un comodo accesso alle scosse quotidiane di caffeina
- Seconda ondata : questo ha fatto un passo avanti per migliorare l'esperienza dell'utente attirando i consumatori con spazi di vendita al dettaglio incentrati sull'atmosfera e chicchi tostati industrialmente.
- Terza ondata : qui il caffè si trasforma in un prodotto alimentare artigianale altamente commercializzato. I clienti diventano assaggiatori avventurosi che cercano un'incredibile attenzione ai dettagli che accompagnano le sfumature in ogni sorso che prendono.
In effetti, discernere tra queste ondate significa non solo quanta strada abbiamo fatto come consumatori consapevoli, ma riflette anche il nostro rapporto mutevole con questa bevanda aromatica nel corso dei decenni.
Ricorda: conoscere le tue onde non significa necessariamente inseguire perennemente l'onda più nuova. Significa semplicemente riconoscere come si allineano le tue preferenze sul caffè e quale onda si adatta meglio a quelle inclinazioni oggi. Potresti essere un terzo vacillatore che a volte brama una semplice tazza della prima ondata, o un secondo vacillatore altrettanto soddisfatto delle birre speciali da versare.
Non importa dove atterri, ricorda che il piacere che deriva dal sorseggiare un caffè preparato con cura non rispetta gradi né onde. Invece, abbraccia e celebra l'universo onnicomprensivo di questa incredibile birra in ogni sua forma.
Conoscere queste onde diverse può farti apprezzare quanto siamo lontani dalle comuni lattine di chicchi macinati alla discussione sui livelli di acidità simili all'uva o sulla consistenza della crema simile a una nuvola sopra il tuo sofisticato caffè espresso!
Circa l'autore
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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