Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Ingen data er tilgængelige
Græsk kaffe
Om græsk kaffe og hvordan man laver den.
Offentliggjort januar 25, 2022
Farah Naveed
Kaffeeksperter@The Coffee Lab
Mens de fleste kender til italiensk og fransk kaffe som kaffeverdenens crème de la crème, er det ikke de eneste to lande, der har nogle rige og lange kaffetraditioner. Grækenland har sin egen kaffe, og det er faktisk ret fantastisk. Hvad er græsk kaffe? I lighed med tyrkisk kaffe er græsk kaffe lavet med fint kaffegrums og bruger en suspension i stedet for at tilsætte vandet med ristede kaffebønner, hvilket gør det til hele forskellen. Græsk kaffe er en rig, smagfuld kop kaffe, der er meget cremet med et tyndt lag skum på toppen.
Hvad Skal Du Bruge For at Lave Autentisk Græsk Kaffe?
Hvis du vil prøve at lave græsk kaffe til dig selv derhjemme, er der et par ting, du skal bruge for at komme i gang. Selvom du bliver nødt til at få kaffe, er den type kaffe, du køber til græsk kaffe, også meget vigtig, da ingen kaffe duer. For de bedste resultater bør du få en 100% Arabica eller Arabica-Robusta blanding af kaffebønner, der har en medium til fuld ristning. Når du maler kaffen, vil du gerne male den så fint som muligt – næsten som et pulver.
Når du har den kaffe, du skal bruge, skal du også bruge noget sukker eller dit yndlingssødemiddel og vand. For at lave kaffen skal du lave græsk kaffe i en briki kaffekande eller græsk kaffemaskine. Det er traditionelle komfurkaffekander med hank, og de fås i forskellige størrelser.
Hemmeligheden Bag at Lave Den Perfekte Græske Kaffe
Hvordan laver man græsk kaffe? Selvom opskriften på græsk kaffe faktisk er meget enkel, er der en hemmelighed bag at få den helt rigtig. Inden du kan begynde at varme kaffen i briki kaffekanden, er det vigtigt at sødme og opløse kaffen. Når kaffen begynder at koge, er den klar til at drikke. Sørg for at undgå at røre kaffen efter opvarmningsprocessen er begyndt, da dette risikerer at miste cremaen eller skummet oven på kaffen.
En anden hemmelighed for at få denne kaffe helt rigtig er at sørge for, at alle sedimenterne også serveres i koppen. Da der ikke er noget filter, der bruges til at lave græsk kaffe, er du afhængig af den fine kaffegrums for at give drikken den unikke smag og tekstur.
Om Græsk Kaffe
Græsk kaffe er stærkt brygget, og du kan sagtens finde den overalt i Grækenland. Det minder meget om mange af de typer kaffe, der serveres i de grænsende lande og er en central del af dette lands kultur. Meget ofte vil folk, der rejser til Grækenland, forelske sig i kaffens rige smag og gerne have den med hjem.
For at lave traditionel græsk kaffe skal du bruge en briki, som er en specifik kaffekande, og fintmalede kaffebønner. Græsk kaffe kan serveres lige så sød, som du kan lide den, eller hvis du foretrækker det, kan du springe sukkeret helt over. Som mange forskellige europæiske kaffestile er den designet til at blive delt med andre og nippes typisk langsomt, mens man besøger venner og familie.
Græsk Kaffes Historie
Græsk kaffe er en meget lignende type kaffe til tyrkisk kaffe. Som mange andre kaffetyper, der i høj grad er en del af landets kultur, såsom bosnisk kaffe, armensk kaffe og cypriotisk kaffe, gør Grækenland krav på, at denne kaffe er en vigtig del af landet og arven. Da det er sådan en kaffestil, der ligner de andre kaffetyper, der er traditionelle i denne del af verden, er der mange stridigheder omkring oprindelsen af den græske kaffestil. Mange andre områder i Kaukasus, Balkan, Mellemøsten og Nordafrika, inklusive Tyrkiet, hævder at være de oprindelige skabere af denne drik, som er blevet bakket op af de vaklende politiske relationer mellem disse nationer. For eksempel blev forholdet mellem Tyrkiet og Grækenland i 1974 sat under pres, da Tyrkiet invaderede Cypern, hvilket førte til et navneskifte fra tyrkisk kaffe til græsk kaffe.
Ligheder Mellem Græsk og Tyrkisk Kaffe
Græsk kaffe minder meget om tyrkisk kaffe på mange forskellige måder, herunder at den er lavet med fint kaffegrums, nogle gange omtalt som en tyrkisk maling. I lighed med tyrkisk kaffe koges den i en gryde kendt som en ibrik, cezve eller briki, som er kendetegnet ved et højt, smalt design. Ligesom tyrkisk kaffe serveres græsk kaffe ofte i en demitasse-kop og vil blive serveret med resterne i koppen og lægge sig til bunds, mens kaffen nippes langsomt.
Da græsk kaffe drikkes i et afslappet tempo, gør det den ideel til sociale sammenkomster. Det er ret normalt at se folk i et græsk cafeteria snakke over græsk kaffe, og det er en populær drink at servere i et græsk hjem til gæster. Typisk kan en græsk kaffepause vare i mere end halvfems minutter, hvilket er god tid til at lade terrænet falde til ro, mens man chatter og indhenter det.
Forskellige Græske Kaffestile
Græsk kaffe laves med en meget enkel proces. Brygning af kaffe i brikien giver en stærk bryg med en skummende top, som deles mellem kopperne, efterhånden som den hældes ud. Der er tre egenskaber ved denne type kaffe, som er afgørende for den unikke smag:
- Kværn eller affald af kaffe, som lægger sig i bunden af koppen, når den hældes
- Den stærke, tykke kaffevæske
- Skummet, kendt som kaimaki, som er meget rigt
Ønsker du at kaffen skal være sødere, kan du tilsætte sukkeret inden brygningen, eller tilsætte det direkte til kaffen mens den brygger. Hvorvidt sukker er tilsat og hvor meget sukker der tilsættes kaffen, skaber de fire forskellige græske kaffestile, som er:
- Usødet eller Sketos: Græsk kaffe lavet med en teskefuld kaffe og uden tilsat sukker
- Semi-Sødt eller Metrios: Græsk kaffe lavet med en teskefuld kaffe og en teskefuld sukker
- Sød eller Glykos: Græsk kaffe lavet med en teskefuld kaffe og to teskefulde sukker
- Meget Sød eller Varieret Glykos: Græsk kaffe lavet med to teskefulde kaffe og tre teskefulde sukker
Lave Græsk Kaffe
Hvis du vil lave denne kaffe til dig selv, er dette en simpel græsk kaffeopskrift at følge.
Ingredienser:
- 1 tsk sukker
- 1 dynget teskefuld fintmalet kaffe
- En kvart kop koldt vand
- En briki kaffekande
Vejledning:
- Hæld vand, kaffe og sukker i kaffekanden og bland ved omrøring.
- Opvarm blandingen over middel flamme og bring den i kog. Du vil se et lag skum dannes oven på kaffen. Undgå at røre kaffen igen.
- Når kaffen er kogt, tages den af varmen og serveres med det samme.
Sådan Serveres Græsk Kaffe
Typisk vil græsk kaffe blive serveret med et glas koldt vand, svarende til traditionel kaffe fra tjekkiske kaffehuse. Nogle gange vil du blive serveret græsk kaffe med søde sager såsom kager og småkager. Selvom græsk kaffe traditionelt serveres sort, gør den yngre generation "dobbelt" græsk kaffe mere populær, med mælk tilsat efter smag.
Interessante Fakta Om Græsk Kaffe
Nu hvor du ved mere om græsk kaffe, er her nogle interessante fakta, som du måske gerne vil lære mere om.
Navn Oprindelse
Som nævnt tidligt hed græsk kaffe ikke altid dette. Grækerne ville kalde det tyrkisk kaffe indtil 1960'erne og 70'erne, hvor de politiske forbindelser begyndte at forværres mellem de to lande. I 1974, da Tyrkiet invaderede Cypern, ændrede Grækenland navnet på kaffen til græsk kaffe.
Briki
Hvis du selv vil lave græsk kaffe, er det vigtigste, du skal bruge, en briki, som er en græsk kaffemaskine med et langt håndtag. Dette er en brygningsproces, der ikke kræver meget varme og kræver en del omrøring, før kaffen varmes op for at sikre, at der dannes en ring af skum omkring den yderste del af væsken under opvarmningsprocessen.
Traditioner
Græsk kaffe er forankret i lokale traditioner og kultur, og du vil ofte finde lokale, der drikker kaffe for at socialisere, slappe af, indhente, debattere og meget mere.
Sundhedsmæssige Fordele
Noget forskning i græsk kaffe har fundet ud af, at græsk kaffe på grund af antioxidanterne og polyfenolerne i kaffen er en meget sund drik, der faktisk kan bidrage til et længere liv. Undersøgelsen blev udført på Ikaria, en græsk ø, hvor indbyggerne lever for at være nogle af de ældste mennesker i verden.
Kaffelæsninger
Græsk kaffetasseografi er en anden interessant tradition at lære mere om. Når kaffen er blevet drukket, kan kaffelæsere fortælle din formue ved at læse det, der er tilbage i bunden af koppen.
Hvis du vil prøve en anden type kaffe, der har en rig tradition og historie, er græsk kaffe måske en, du nyder.
Om forfatteren
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu