Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Griekse koffie
Over Griekse koffie en hoe je die maakt.
Geplaatst Januari 20, 2022
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Hoewel de meeste mensen Italiaanse en Franse koffie kennen als de crème de la crème van de koffiewereld, zijn dit niet de enige twee landen met een aantal rijke en lange koffietradities. Griekenland heeft zijn eigen koffie en het is eigenlijk best geweldig. Wat is Griekse koffie? Net als bij Turkse koffie, wordt Griekse koffie gemaakt met fijne koffie en gebruikt het een suspensie in plaats van het water te laten infuseren met gebrande koffiebonen, wat het verschil maakt. Griekse koffie is een rijke, smaakvolle kop koffie die erg romig is met een dun laagje schuim aan de bovenkant.
Wat heb je nodig om authentieke Griekse koffie te maken?
Als je thuis Griekse koffie wilt proberen, zijn er een paar dingen die je nodig hebt om te beginnen. Hoewel je koffie moet hebben, is het type koffie dat je koopt ook erg belangrijk, aangezien niet elk type koffie voldoet. Voor de beste resultaten moet je een 100% Arabica- of Arabica-Robusta-melange van koffiebonen met een gemiddelde tot volledige branding krijgen. Wanneer je de koffie maalt, wilt je deze zo fijn mogelijk malen, bijna als een poeder.
Als je eenmaal de koffie hebt die nodig is, heb je ook wat suiker of je favoriete koffiezoetstof en water nodig. Om de koffie te bereiden, moet je Griekse koffie zetten in een briki-koffiepot ook wel Griekse koffiepot. Dit zijn traditionele koffiepotten met een handvat en ze zijn verkrijgbaar in verschillende maten.
Het geheim van het maken van de perfecte Griekse koffie
Hoe maak je Griekse koffie? Hoewel het recept voor Griekse koffie eigenlijk heel eenvoudig is, is er een geheim om het precies goed te krijgen. Voordat je de koffie in de briki koffiepot kunt gaan verwarmen, is het belangrijk om de koffie te zoeten en op te lossen. Zodra de koffie begint te koken, is hij klaar om te drinken. Zorg ervoor dat je de koffie niet roert nadat het verwarmingsproces is begonnen, omdat je hierdoor het risico loopt de crema of schuim op de koffie te verliezen.
Een ander geheim om deze koffie precies goed te krijgen, is ervoor te zorgen dat alle sedimenten ook in het kopje worden geserveerd. Aangezien er geen filter wordt gebruikt om Griekse koffie te maken, vertrouw je op het fijne koffiedik om de unieke smaak en textuur aan de drank te geven.
Over Griekse koffie
Griekse koffie is sterk gebrouwen en je vindt het gemakkelijk overal in Griekenland. Het lijkt erg op veel van de soorten koffie die in de aangrenzende landen worden geserveerd en is een belangrijk onderdeel van de cultuur van dit land. Heel vaak zullen mensen die naar Griekenland reizen verliefd worden op de rijke smaak van de koffie en deze mee naar huis willen nemen.
Om traditionele Griekse koffie te maken, heb je een briki nodig, een specifieke stijl van koffiepot, en fijngemalen koffiebonen. Griekse koffie kan zo zoet worden geserveerd als je wilt, of als je wilt, kun je de suiker helemaal overslaan. Zoals veel verschillende Europese koffiestijlen, is het ontworpen om met anderen te worden gedeeld en wordt er meestal langzaam van gedronken tijdens een bezoek aan vrienden en familie.
Geschiedenis van Griekse koffie
Griekse koffie is een soort koffie die erg lijkt op Turkse koffie. Net als veel andere koffiesoorten die sterk deel uitmaken van de cultuur van het land, zoals Bosnische koffie, Armeense koffie en Cypriotische koffie, claimt Griekenland deze koffie als een belangrijk onderdeel van het land en erfgoed. Omdat het zo'n vergelijkbare koffiestijl is als de andere koffiesoorten die traditioneel zijn in dit deel van de wereld, zijn er veel geschillen over de oorsprong van de Griekse koffiestijl. Veel andere gebieden in de Kaukasus, de Balkan, het Midden-Oosten en Noord-Afrika, waaronder Turkije, beweren de oorspronkelijke makers van deze drank te zijn, die wordt ondersteund door de wankele politieke betrekkingen tussen deze landen. Zo kwamen in 1974 de betrekkingen tussen Turkije en Griekenland onder druk te staan toen Turkije Cyprus binnenviel, wat leidde tot een naamsverandering van Turkse koffie naar Griekse koffie.
Overeenkomsten tussen Griekse en Turkse koffie
Griekse koffie lijkt op veel verschillende manieren erg op Turkse koffie, waaronder dat het is gemaakt met fijne koffie, ook wel Turkse maling genoemd. Net als bij Turkse koffie, wordt het gekookt in een pot die bekend staat als een ibrik, cezve of briki, die wordt gekenmerkt door een lang, smal ontwerp. Net als Turkse koffie, wordt Griekse koffie vaak geserveerd in een demitasse-kop en wordt geserveerd met de gemalen koffie die in de kop blijft zitten en naar de bodem zakt terwijl de koffie langzaam wordt gedronken.
Omdat Griekse koffie in een ontspannen tempo wordt gedronken, is het ideaal voor sociale bijeenkomsten. Het is heel gewoon om mensen in een Griekse cafetaria te zien praten tijdens het drinken van Griekse koffie en het is een populair drankje om in een Grieks huis aan gasten te serveren. Typisch kan een Griekse koffiepauze meer dan negentig minuten duren, wat voldoende tijd is om de koffie te laten bezinken tijdens het kletsen en bijpraten.
Verschillende Griekse koffiestijlen
Griekse koffie wordt gemaakt met een heel eenvoudig proces. Koffie zetten in de briki produceert een sterk brouwsel met een schuimige bovenkant die tijdens het uitschenken tussen de kopjes wordt verdeeld. Er zijn drie kenmerken van dit type koffie die essentieel zijn voor de unieke smaak en aroma:
- Gemalen of bezinksel van koffie, dat bij het inschenken naar de bodem van het kopje zakt
- De sterke, dikke koffievloeistof
- Het schuim, bekend als kaimaki, dat erg rijk is
Als je wil dat de koffie zoeter is, kunt je de suiker vóór het zetproces toevoegen of direct aan de koffie toevoegen terwijl deze aan het zetten is. Of er al dan niet suiker wordt toegevoegd en hoeveel suiker er aan de koffie wordt toegevoegd, creëert de vier verschillende Griekse koffiestijlen, namelijk:
- Ongezoet of Sketos: Griekse koffie gemaakt met een theelepel koffie en zonder toegevoegde suikers
- Halfzoet of Metrios: Griekse koffie gemaakt met een theelepel koffie en een theelepel suiker
- Zoet of Glykos: Griekse koffie gemaakt met een theelepel koffie en twee theelepels suiker
- Erg zoet of Vary Glykos: Griekse koffie gemaakt met twee theelepels koffie en drie theelepels suiker
Griekse koffie maken
Als je deze koffie zelf wilt maken, is dit een eenvoudig Grieks koffierecept om te volgen.
Ingrediënten:
- 1 theelepel suiker
- 1 volle theelepel fijngemalen koffie
- Een kwart kopje koud water
- Een briki koffiepot
Instructies:
- Giet het water, de koffie en de suiker in de koffiepot en roer door elkaar.
- Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en breng het aan de kook. Je ziet een schuimlaag bovenop de koffie. Vermijd opnieuw roeren van de koffie.
- Zodra de koffie gekookt is, haal je hem van het vuur en serveer je hem meteen.
Hoe Griekse koffie wordt geserveerd
Over het algemeen, wordt Griekse koffie wordt geserveerd met een glas koud water, vergelijkbaar met traditionele koffie uit Tsjechische koffiehuizen. Soms krijg je Griekse koffie geserveerd met zoete lekkernijen zoals cake en koekjes. Hoewel Griekse koffie traditioneel zwart wordt geserveerd, maakt de jongere generatie 'dubbele' Griekse koffie populairder, met melk naar smaak.
Interessante feiten over Griekse koffie
Nu je meer weet over Griekse koffie, volgen hier enkele interessante feiten waar je misschien meer over wilt weten.
Naam Oorsprong
Zoals eerder vermeld, werd Griekse koffie niet altijd zo genoemd. Grieken zouden het Turkse koffie noemen tot de jaren zestig en zeventig, toen de politieke betrekkingen tussen de twee landen begonnen te verslechteren. In 1974, toen Turkije Cyprus binnenviel, veranderde Griekenland de naam van de koffie in Griekse koffie.
de Briki
Als je zelf Griekse koffie wilt zetten, heb je vooral een briki nodig, een Griekse koffiepot met een lange steel. Dit is een zetproces dat niet veel warmte vereist en veel roering nodig heeft voordat de koffie wordt verwarmd om ervoor te zorgen dat er tijdens het verwarmingsproces een ring van schuim rond het buitenste deel van de vloeistof wordt gevormd.
tradities
Griekse koffie is verankerd in lokale tradities en cultuur, en je zult vaak de lokale bevolking koffie zien drinken om te socializen, te ontspannen, bij te praten, te debatteren en meer.
Gezondheidsvoordelen
Enig onderzoek naar Griekse koffie heeft uitgewezen dat door de antioxidanten en polyfenolen in de koffie, Griekse koffie een zeer gezonde drank is die daadwerkelijk kan bijdragen aan een langer leven. Het onderzoek is uitgevoerd op Ikaria, een Grieks eiland waar de bewoners leven als een van de oudste mensen ter wereld.
Koffielezingen
Griekse koffietasseografie is een andere interessante traditie om meer over te leren. Als de koffie eenmaal is gedronken, kunnen koffielezers uw geluk voorspellen door het koffiedik op de bodem van het kopje te lezen.
Als je een ander soort koffie wilt proberen met een rijke traditie en geschiedenis, dan is Griekse koffie misschien iets voor jou.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij