Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Koffieproductie in Indonesië
Een vulkanische bodem, diverse klimaatomstandigheden en een grote hoogte, maken koffie uit Indonesië een van 's werelds beste.
Geplaatst December 10, 2021
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Koffie is een groot onderdeel van de Indonesische cultuur en economie. Indonesië produceert niet alleen enkele van de beste koffiebonen ter wereld, maar het heeft ook een rijke geschiedenis rond de productie die niet over het hoofd gezien mag worden.
Sommigen van jullie ochtend koffieliefhebbers, weten misschien niet waar je favoriete brouwsel precies vandaan komt, dus hier is wat je moet weten over het verbouwen van koffie in Indonesië!
Hoe koffie in Indonesië aankwam
De geschiedenis van Indonesische koffie begon in 1696: de Nederlandse gouverneur van Malabar (India) schonk meerdere koffieplanten aan de gouverneur van Batavia (nu Jakarta). Helaas gingen de zaailingen verloren in een overstroming.
Drie jaar later werd een nieuwe poging ondernomen - en ziedaar: deze keer overleefde de Coffeavertakkingen het. Het duurde tot 1712 voor de eerste, echt noemenswaardige oogst, toen de eerste bonen op het eiland Jakarta werden opgehaald en van daaruit naar Amsterdam werden geëxporteerd.
Op dit begin volgde meteen een succesverhaal. Het eiland ontwikkelde zich snel tot de belangrijkste leverancier voor de Europese markt. Juist vanwege deze ontstaansgeschiedenis draagt Arabica-koffie tot op de dag van vandaag de alternatieve naam Java-koffie.
Het jaar 1877 was een zwaar jaar voor Indonesische koffieboeren. De meeste Arabica-planten in Indonesië werden aangevallen door koffieroest, met ernstige schade en misoogsten tot gevolg. Deze werden zonder verde r oponthoudvervangen door de sneller groeiende en eigenlijk ongecompliceerde Robusta bonen.
Tegenwoordig heeft het land zich ontwikkeld tot een van de belangrijkste producenten van deze soort en staat het in dit segment op de vierde plaats op de wereldranglijst, direct achter de marktleiders Brazilië, Colombia en Vietnam.
Koffieboer in Indonesië
Indonesië als koffieland
Indonesië is 's werelds grootste eilandnatie, die zich uitstrekt over in totaal 17.000 eilanden. Dit gaat hand in hand met verschillende groeiomstandigheden, vooral omdat op een groot deel van deze eilanden daadwerkelijk koffieplanten worden verbouwd.
Dienovereenkomstig worden ze blootgesteld aan verschillende geografische en klimatologische omstandigheden, die bijgevolg ook van invloed zijn op het brede aanbod aan beschikbare koffie. Concreet zijn er verschillen in vochtigheid, regenseizoenen en de daarbij horende hoeveelheden neerslag.
Daarnaast gedijen de planten op verschillende hoogtes. Een van de belangrijkste eilanden is Java, waar teeltgebieden te vinden zijn tussen 800 en 2.000 meter boven zeeniveau. De vruchtbare grond is ook ontstaan door uitgedoofde vulkanen. Ondanks alle diversiteit is er een bepaalde kruidige ondertoon die inherent is aan alle bonen, die soms sterker en soms minder opvallend is.
Vulkanische landschappen in Indonesië
Snelle Indonesische koffie feiten
Typische geproduceerde variëteiten:
75% Robuust
25% Arabica: Typica, Caturra, Bourbon, Catimor, Tim Tim & S-Hybriden
Bloeitijd:
Noord-Sumatra en Atjeh: januari en februari, augustus en september
Zuid-Sumatra: juni tot augustus
Java, Bali en Flores: augustus tot oktober
Sulawesi: september tot november
Oogst:
Noord-Sumatra en Atjeh: oktober tot december, maart tot mei
Zuid-Sumatra: maart tot juni
Java, Bali en Flores: juni tot september
Sulawesi: mei tot augustus
Verzending: april tot november
Oogstvolume 2019/2020: 9,4 miljoen zakken (elk 60 kg)
Aandeel in de wereldwijde productie van groene koffie 2018/2019: 5,5%
Hoofdklant:
1. VS
2. Maleisië
3. Italië, Japan, Duitsland
Oogstproces: het plukken en selecteren gebeurt met de hand
Verwerking: natte verwerking
Fermentatie: 12 tot 36 uur
Droging: in de zon gedroogd (Arabica droogt tussen de drie en 23 dagen om het aroma van hoge kwaliteit te garanderen.)
Sorteren: machinaal en met de hand
Van oogst tot verkoop - de reis van de Indonesische koffieboon
Allereerst zorgen de diverse teeltgebieden van de eilandstaat ervoor dat de oogsttijd zich over enkele maanden uitstrekt. De hoofdbloei van de planten duurt van november tot februari, de secundaire bloei kan duren van april tot juni.
Van mei tot en met augustus worden de vruchten uiteindelijk geoogst. In Indonesië gebeurt dit bijna volledig met de hand. Op sommige eilanden, zoals Sumatra, wordt het sorteerproces ook handmatig uitgevoerd. Het wordt dan een "dubbele oogst" genoemd en is een duidelijke indicatie van de hoge kwaliteit van de bonen.
Daarna drogen de bonen in de zon. Bij Arabica-bonen, die een tiende van de totale geproduceerde hoeveelheid uitmaken, zijn zeven tot tien dagen nodig om het uitstekende aroma te garanderen. Vaak wordt hieraan op veel Indonesische eilanden een natte verwerking voorafgegaan.
Zo wordt het onder andere in de regio's Blawan, Jampit en Sumatra aangepakt. Er kan een naoogst zijn van oktober tot januari.
De koffie uit Indonesië wordt vanuit de grootste havens zoals Djakarta, Surabaya, Palembang, Panjang of Semarang naar de klantlanden verscheept. Belangrijke handelspartners zijn Japan, Duitsland, Algerije, Italië, maar ook Korea en de VS.
Koffieoogst in Indonesië
Uitdagingen bij de koffieproductie
Koffieboeren in Indonesië zijn in de meerderheid kleinere boeren en de meesten bezitten niet veel land, hooguit een paar hectare. Koffieproductie is voor hen een manier om hun levensonderhoud te verbeteren.
Ze gebruiken meestal alle inkomsten uit de verkoop om voor hun gezin te zorgen en investeren niet verder in hun boerderijen. Bovendien blijven de productiekosten stijgen omdat de omstandigheden om koffie te verbouwen vaak moeilijk zijn vanwege de positie van de boerderijen in de bergen, het slechte transportsysteem, het gebrek aan automatisering en moderne infrastructuur.
Om een behoorlijke winst te maken, verkopen boeren tegen een hogere prijs en geven ze er vaak de voorkeur aan hun oogst in het binnenland te verkopen om verzending naar het buitenland te vermijden.
Ondanks al deze uitdagingen zijn er inspanningen en initiatieven met als doel Indonesische koffie en zijn unieke kenmerken onder de aandacht te brengen en te promoten, zoals de jaarlijkse Cup of Excellence- wedstrijd en de projecten van de Indonesische Koffiecoöperatie .
Laatste gedachten
Indonesische koffie heeft een lange geschiedenis en de koffiegemeenschap blijft nieuwsgierig en zeer betrokken bij haar toekomst. Ik hoop dat deze blogpost over Indonesische koffie informatief en inzichtelijk voor je is geweest.
Nu je een paar dingen weet over de koffieteelt in Indonesië en misschien de volgende keer dat je een vers gezette en heerlijke kop Java drinkt, dwalen je gedachten wellicht af naar Indonesische koffieboerderijen.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij