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A Produção de Café na Indonésia
O solo vulcânico, as condições climáticas diversas, e a altitude elevada tornam o café da Indonésia
Publicado em November 8, 2021
Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café é uma grande parte da cultura e economia da Indonésia. A Indonésia não apenas produz alguns dos melhores grãos de café do mundo, mas também tem uma rica história sobre a sua produção que não pode ser esquecida.
Alguns de vocês que amam uma xícara de café matinal podem não saber exatamente de onde vem a sua bebida favorita, então aqui está o que você precisa saber sobre o cultivo de café na Indonésia!
Como o café chegou à Indonésia
A história do café Indonésio começou em 1696: o governador holandês de Malabar (Índia) doou várias plantas de café ao governador da Batávia (hoje Jacarta). Infelizmente, porém, as mudas foram perdidas em uma enchente.
Uma nova tentativa foi feita três anos depois - e vejam só: desta vez, as mudas de Coffea sobreviveram. Demorou até 1712 para a primeira colheita realmente notável, quando os primeiros grãos foram colhidos na ilha de Jacarta, e exportados de lá para Amsterdã.
Uma história de sucesso começou imediatamente a partir daí. A ilha rapidamente se tornou o fornecedor mais importante para o mercado europeu. É justamente por essa história de origens que o café Arábica ainda leva o nome alternativo de café Java até os dias atuais.
O ano de 1877 foi difícil para os cafeicultores Indonésios. A maioria das plantas de Arábica da Indonésia sofreu ataques da ferrugem do café, causando sérios danos e o fracasso das safras. Sem demora, elas foram substituídas por plantas do grãos Robusta, de crescimento mais rápido e mais simples.
Hoje, o país se tornou um dos mais importantes produtores dessa variedade, e ocupa a quarta posição no ranking mundial desse segmento, atrás apenas dos líderes de mercado Brasil, Colômbia e Vietnã.
Produtor de café na Indonésia
A Indonésia como uma nação produtora de café
A Indonésia é a maior nação insular do mundo, que se estende por um total de 17.000 ilhas. Isso torna mais viável uma variedade de condições de cultivo - especialmente porque os pés de café são, na verdade, cultivados em grande parte dessas ilhas.
Conseqüentemente, eles estão expostos a diferentes condições geográficas e climáticas, o que, conseqüentemente, também afeta a ampla gama de café disponível. Especificamente, existem diferenças na umidade, estações chuvosas e as quantidades esperadas de chuva.
Além disso, as plantas crescem em diferentes alturas. Uma das ilhas mais importantes é Java, onde as áreas de cultivo podem ser encontradas entre 800 e 2.000 metros acima do nível do mar. O solo fértil também se criou por conta dos vulcões extintos na área. Apesar de toda a diversidade, há uma certa nota de ervas inerente a todos os grãos, que às vezes é mais forte e às vezes menos perceptível.
Cenário vulcânico na Indonésia
Alguns dados sobre o café na Indonésia
Variedades típicas produzidas:
75% Robusta
25% Arábica: Typica, Caturra, Bourbon, Catimor, Tim Tim e S-Hybrids
Tempo de floração:
Sumatra do Norte e Aceh: Janeiro e Fevereiro, Agosto e Setembro
Sumatra do Sul: Junho a Agosto
Java, Bali e Flores: Agosto a Outubro
Sulawesi: Setembro a Novembro
Colheita:
Sumatra do Norte e Aceh: Outubro a Dezembro, Março a Maio
Sumatra do Sul: Março a Junho
Java, Bali e Flores: Junho a Setembro
Sulawesi: Maio a Agosto
Envio: Abril a Novembro
Volume da colheita em 2019/2020: 9,4 milhões de sacas (60 kg cada)
Participação na produção global de café verde em 2018/2019: 5,5%
Principais clientes:
1. EUA
2. Malásia
3. Itália, Japão, Alemanha
Processo de colheita: a colheita e a seleção são feitas manualmente
Processamento: processamento úmido
Fermentação: 12 a 36 horas
Secagem: Secagem ao sol (o Arábica seca entre 3 e 23 dias para garantir o seu aroma de alta qualidade)
Classificação: mecânica e manual
Da colheita à venda - a jornada do grão de café Indonésio
Em primeiro lugar, as diversas áreas de cultivo da ilha-estado garantem que o tempo de colheita se estenda por alguns meses. A floração principal das plantas vai de Novembro a Fevereiro, e a floração secundária pode durar de Abril a Junho.
Os frutos são finalmente colhidos de Maio até Agosto. Na Indonésia, isso é feito quase inteiramente à mão. Em algumas ilhas, como Sumatra, o processo de separação também é realizado manualmente. Muitas vezes passando pelo processo duas vezes, o que é chamado de “separação dupla”, em uma clara indicação da alta qualidade dos grãos.
Em seguida, o grão seca ao sol. Com o grão Arábica, que corresponde a um décimo do total produzido, são necessários entre sete e dez dias para garantir o excelente aroma. Freqüentemente, isso é precedido pelo processamento úmido em muitas ilhas da Indonésia.
É assim que o café é tratado nas regiões de Blawan, Jampit e Sumatra, entre outras. Pode também haver uma pós-colheita de Outubro a Janeiro.
O café da Indonésia é despachado dos maiores portos, como Jacarta, Surabaya, Palembang, Panjang ou Semarang, para os países consumidores. Os parceiros comerciais mais importantes são Japão, Alemanha, Argélia e Itália, assim como Coréia e EUA.
Colheita de café na Indonésia
Desafios da produção de café
Os cafeicultores da Indonésia são em sua maioria pequenos proprietários, e a maioria deles não possui muitas terras, alguns hectares no máximo. A produção de café para eles é um jeito de melhorar seus meios de sobrevivência.
Eles geralmente usam toda a renda obtida com as vendas para sustentar a sua família, e não investem mais em suas fazendas. Além do mais, os custos de produção continuam aumentando, já que as condições para o cultivo do café muitas vezes são difíceis, devido às fazendas estarem nas montanhas, o sistema de transporte ser deficiente, e também devido à falta de automação e infraestrutura moderna.
Para obter um lucro decente, os agricultores vendem a preços mais elevados e, muitas vezes, preferem vender sua safra no mercado interno para evitar o envio para o exterior.
Apesar de todos esses desafios, existem esforços e iniciativas com o objetivo de destacar e promover o café Indonésio e suas características únicas, como a competição anual Cup of Excellence e os projetos administrados pela Cooperativa de Café da Indonésia.
Conclusões Finais
O café Indonésio tem uma longa história, e a comunidade cafeeira continua curiosa e muito envolvida em seu futuro. Espero que este artigo sobre o café Indonésio tenha sido informativo e esclarecedor para você.
Agora você sabe um pouco sobre o cultivo de café na Indonésia, e talvez da próxima vez que você provar uma deliciosa xícara de Java recém-preparada, você irá lembrar das fazendas de café da Indonésia.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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