Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Ingen data er tilgængelige
Hvordan man brygger kaffe med en Moka Pot
Tips og forslag til at få en perfekt bryg med din Moka Pot
Offentliggjort januar 27, 2022
Farah Naveed
Kaffeeksperter@The Coffee Lab
At brygge kaffe derhjemme, der på en eller anden måde minder om en espresso, kan virke ret svært, hvis du ikke er villig til at investere i en dyr højtryks-espressomaskine. Heldigvis kan Moka Pot, der ofte også kaldes en komfurkaffemaskine, hjælpe dig med at forberede en dejlig kop sort kaffe med en god krop og bestemt et dejligt stærkt kick, noget der ligner espresso, men – for at være helt tydelig – ikke helt identisk!
Den kaffe, du vil brygge, vil være rig, intens og virkelig fuld af smag, hvis den laves med de rigtige bønner; men samtidig bliver den ikke så stærk som kaffen udvundet med en espressomaskine. Det skyldes, at de fleste Moka-gryder når omkring 1,5 bars tryk, mens espressomaskinen når omkring 9 bar.
Hvad er en Moka Pot?
Moka-gryden blev ret trendy i de sidste par år, men den er næsten et århundrede gammel, da den blev opfundet i 1933 af en italiener ved navn Alfonso Bialetti. Hans hensigt var at udtænke en billig måde at brygge kaffe derhjemme, der ville ligne dem, italienerne allerede var vant til at drikke på barer.
Den består grundlæggende af tre kamre: fra bunden og op kan du finde et til vand, et til malet kaffe og det øverste til kaffen, som vi skal brygge til sidst.
Hvordan Virker det?
Når Moka Pot er opvarmet ordentligt, opbygges trykket inde i den lille håndholdte tank, hvilket tvinger vandet gennem malingen for at lave et intenst og smagfuldt skud kaffe.
Først fylder du din Moka-kande med malet kaffe og varmt vand. Traditionelt var vandet koldt i Italien. Dette var ikke godt for kaffe, fordi det førte til en super lang ekstraktion, der brændte kaffen.
Så sætter du blot din Moka-gryde på komfuret, og i løbet af kort tid bliver vandet opvarmet og begynder at blive til damp: denne damp er det, der tilfører tryk til kammeret, der pumper vand op i kaffen.
Dette tryk skubber derefter den bryggede kaffe gennem jorden og ind i det øverste kammer, hvor dit skud begynder at brygge og passerer gennem den lille tud.
Sådan Brygger Du en Fantastisk Kaffe med en Moka Pot
Som vi allerede har set kort, selvom det kan være relativt nemt at lave kaffe med en Moka-kande, kan det være mere kompliceret at gøre det ordentligt.
Her er en enkel rutine, der kan hjælpe dig med at brygge en fantastisk kaffe hver gang. Først skal du huske på, at det er vigtigt at starte med alle dele af Moka-gryden pæne og rene, for at undgå uønsket bitterhed.
Kværn Ordentligt: brug den rigtige malestørrelse, noget lidt grovere end en almindelig espresso-kværn, vil hjælpe med både det lavere tryk og den længere bryggetid.
Tilsæt Kaffen: du skal fylde den midterste sektion uden at stampe den (for at undgå risikoen for eksplosioner). Som udgangspunkt skal du vælge et forhold mellem én del kaffe og syv dele vand.
Tilsæt Vandet: når du tilføjer det til bunden af gryden, bør det allerede være forvarmet. Det vil hjælpe med at forkorte hele brygningsprocessen, hvilket forhindrer overekstraktion og brænding af kaffen.
Vær Forsigtig Under Påfyldning: Fyld bunden af gryden lige op til ventilen! At gå højere kan potentielt være farligt, hvilket forhindrer overtryk i at slippe ud.
Saml og Start Brygningen: Sæt delene af Moka Pot sammen, forsegl den og overfør den øjeblikkeligt til komfuret. Du vil hurtigt høre trykket virke, mens det skubber kaffen opad.
Stop Brygget og Nyd det: Når kaffen begynder at komme ud, vil du snart høre en gurglende lyd, der vil fortælle dig, at kaffen er klar! På dette tidspunkt skal du bare køre bunden af gryden under koldt vand: det vil hjælpe med at køle den ned meget hurtigt, slippe af med dampen og stoppe brygningsprocessen i at fortsætte. Dette lille trin er virkelig vigtigt: Springe det over, og dampen, der stadig er til stede i gryden, kan ødelægge din perfekt bryggede kaffe.
Andre Små Tips til at Brygge en Fantastisk Kaffe med din Moka Pot
Tamping: der er ingen grund til at tampe i en Moka-gryde, fordi den ikke har så meget tryk som en espressomaskine, så den kan ikke trænge ordentligt igennem tampede malinger.
Renlighed: Som i alle kaffebryggere skal Moka Potten have en ordentlig afklaring, ellers vil smagen (og med det alle de bitre og harske olier) fra de tidligere bryg blive overført til din næste bryg. Til daglig rengøring skal du kun bruge varmt vand og en simpel klud; og lad det tørre helt inden næste brug. På lang sigt bør du rense alle rester fra indersiden af hvert rum med en blød børste.
Sådan Serverer Du din Kaffe: den kan serveres lige som, som du ville gøre med en espresso; tilføje den samme mængde vand for at fortynde det en lille smule (som en Americano); eller som base for en mælkedrik.
Undgå en Potentiel Eksplosion: Kan en Moka Pot eksplodere? Jep, men bare hvis det behandles helt forkert. Undgå at overfylde gryden med vand, tag den af varmen, når den er færdig, og overfyld aldrig med kaffe og tamp ned. Dette tillader presset at slippe ud, som det skal, og holder tingene kørende perfekt.
Finde den Figtige Moka Pot: der findes mange forskellige typer Moka Pots, forskellige i mærke, størrelse, materiale osv. Normalt er en Moka Pot med 3 kopper det rigtige udgangspunkt, og det er også vigtigt, at Moka Pot er lavet af ordentlige materialer.
Fordele og Ulemper ved en Moka Pot: Som fordele er Moka Pot overkommelig, nem at rengøre og ret nem at få et flot resultat. Ulemperne er - det er ret nemt at overekstrahere med en Moka Pot, med risiko for at få en bitter bryg.
Om forfatteren
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu