Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Hoe koffie te zetten met een Moka Pot
Tips en suggesties om een perfect brouwsel te krijgen met je Moka Pot
Geplaatst Januari 22, 2022
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Thuis koffie zetten die op enigzins op een espresso lijkt, kan behoorlijk moeilijk lijken als je, niet bereid bent te investeren in een dure hogedruk-espressomachine. Gelukkig kan de Moka Pot, ook wel een kookplaat-koffiezetapparaat genoemd, je helpen bij het bereiden een lekker kopje zwarte koffie met een goede body en zeker een mooie sterke kick, iets vergelijkbaars met espresso maar – voor de duidelijkheid – niet precies identiek!
De koffie die je gaat zetten zal rijk, intens en echt vol van smaken zijn als hij met de juiste bonen wordt gemaakt; maar tegelijkertijd zal het niet zo sterk zijn als de koffie die met een espressomachine wordt geëxtraheerd. Dat komt omdat de meeste Moka-potten een druk van ongeveer 1,5 bar bereiken, terwijl een espressomachine ongeveer 9 bar bereikt.
Wat is een Moka Pot?
De Moka Pot werd de laatste jaren behoorlijk trendy, maar het is bijna een eeuw oud en werd in 1933 uitgevonden door een Italiaan genaamd, Alfonso Bialetti. Zijn bedoeling was om een goedkope manier te bedenken om thuis koffie te zetten, die vergelijkbaar zou zijn met degene die de Italianen al in bars gewend waren te drinken.
Het bestaat eigenlijk uit drie kamers: van onder naar boven vind je er een voor water, een voor gemalen koffie en de bovenste voor de koffie die we aan het einde hebben gezet.
Hoe werkt het?
Wanneer de Moka Pot op de juiste manier wordt verwarmd, wordt er druk opgebouwd in de kleine handtank, waardoor het water door de maling wordt gedwongen om een intense en smaakvolle koffie te maken.
Eerst laad je je Moka-pot met gemalen koffie en heet water. Traditioneel was het gebruikte water in Italië koud. Dit was niet goed voor koffie omdat het leidde tot een superlange extractie die de koffie verbrandde.
Dan zet je gewoon je Moka-pot op het fornuis en in korte tijd warmt het water op en begint het in stoom te veranderen: deze stoom zorgt voor druk op de kamer die water in de koffie pompt.
Deze druk duwt vervolgens de gezette koffie door de gemalen koffie en in de bovenste kamer, waar je shot begint te brouwen, door de kleine tuit.
Hoe zet je een geweldige koffie met een Moka Pot?
Zoals we al kort zagen, zelfs als koffie zetten met een Moka-pot relatief eenvoudig kan zijn, kan het ingewikkelder zijn om het op de juiste manier te doen.
Hier is een eenvoudige routine waarmee je elke keer weer een geweldige koffie kunt zetten. Houd er allereerst rekening mee, dat het belangrijk is om alle onderdelen van de Moka-pot mooi schoon te maken, om ongewenste bitterheid te voorkomen.
Maal goed: gebruik de juiste maalgraad, iets grover dan een gewone espressomaling, zal helpen met zowel de lagere druk, als de langere zettijd.
Voeg de koffie toe: je moet het middelste gedeelte vullen, zonder het aan te stampen (om het risico op explosies te voorkomen). Kies als uitgangspunt een verhouding van één deel koffie op zeven delen water.
Voeg het water toe: als je het aan de bodem van de pot toevoegt, moet het al voorverwarmd zijn. Het zal helpen om de tijd van het hele zetproces te verkorten, wat voorkomt dat de koffie te veel wordt geëxtraheerd en verbrandt.
Wees voorzichtig tijdens het vullen: vul de bodem van de pot tot aan het ventiel! Hoger gaan kan potentieel gevaarlijk zijn, omdat het voorkomt dat overdruk ontsnapt.
Zet in elkaar & start het brouwen: Zet de onderdelen van de Moka Pot in elkaar, sluit hem af en zet hem onmiddellijk op het fornuis. Al snel hoor je de druk werken, terwijl de koffie naar boven wordt geduwt.
Stop met brouwen & geniet: Wanneer de koffie eruit begint te komen, hoor je al snel een gorgelend geluid, dat je laat weten dat de koffie klaar is! Houd nu de bodem van de pan onder wat koud water: het zal helpen om het heel snel af te koelen, de stoom kwijt te raken en het zetproces te stoppen. Deze kleine stap is erg belangrijk: sla deze over en de stoom die nog in de pot zit, kan je perfect gezette koffie verpesten.
Andere kleine tips om een geweldige koffie te zetten met je Moka Pot
Aanstampen: aanstampen in een Moka-pot is niet nodig. Omdat deze niet zoveel druk heeft als een espressomachine, kan hij niet goed door aangestampte malingen duwen.
Schoon houden: zoals alle andere koffiebrouwers, heeft de Moka Pot een goede reiniging nodig, anders zullen de smaken (en daarmee alle bittere en ranzige oliën), van de vorige brouwsels worden overgedragen, naar uw volgende brouwsel. Gebruik voor de dagelijkse reiniging alleen warm water en een eenvoudige doek en laat het volledig drogen voor het volgende gebruik. Op lange termijn, moet u alle resten van de binnenkant van elk compartiment verwijderen, met een zachte borstel.
Hoe de koffie te serveren : hij kan direct worden geserveerd, zoals je zou doen met een espresso, dezelfde hoeveelheid water toevoegen om het een beetje te verdunnen, (zoals een Americano) of als basis voor een melkdrank.
Voorkom een mogelijke explosie : kan een Moka Pot exploderen? Ja, maar alleen als er volledig verkeerd wordt gehandeld. Voorkom dat de pot te vol met water wordt gedaan, haal hem van het vuur als hij klaar is, vul hem nooit te vol met koffie en druk hem niet aan. Hierdoor kan de druk ontsnappen zoals het hoort en blijft alles perfect draaien.
De juiste Moka Pot vinden : er zijn veel verschillende soorten Moka Pots, verschillend in merk, maat, materiaal, etc. Meestal is een 3 kops Moka Pot het juiste startpunt en is het ook belangrijk dat de Moka Pot is gemaakt van degelijke materialen.
Voors en tegens van een Moka Pot : als pluspunten is de Moka Pot betaalbaar, eenvoudig schoon te maken en vrij gemakkelijk om een mooi resultaat mee te krijgen. Het nadelen is: het is vrij gemakkelijk om te veel te extraheren met een Moka Pot, met het risico op een bitter brouwsel.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij