Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Ingen data er tilgængelige
Melbourne kaffekultur
Vi forklarer den australske besættelse af kaffe, og hvorfor Melbourne er verdens kaffehovedstad
Offentliggjort December 16, 2021
Farah Naveed
Kaffeeksperter@The Coffee Lab
De fleste af os kender den lange tradition med italienske espressobarer og parisiske bistroer. Men hvor meget ved du om kaffekulturen i Australien?
Den kaffegale by Melbourne har flere caféer pr. person end nogen anden by på planeten, hvilket er en af grundene til, at byen har fået tilnavnet verdens kaffehovedstad .
Hvad gør kaffekulturen i Australien så speciel, og hvor kommer den fra? Denne artikel vil give dig alle grundene til, at du bør sætte Melbourne på din kaffedestinationsliste.
Hvordan det hele begyndte
Kaffe blev først bragt til Australien af italienske og græske immigranter efter anden verdenskrig. Med deres mangeårige passion for kaffe bragte de også den nye, nyopfundne espressomaskine .
Mens resten af verden langsomt tilpassede sig dette revolutionerende højt tryksatte bryggesystem, var australierne en af de første nationer, der bryggede espresso fra begyndelsen.
I 2000'erne begyndte kaffeindustrien at blomstre med en hurtig stigning af kaffebarer i Melbourne og resten af landet, hvilket etablerede kaffekulturens rødder langt foran resten af verden.
Denne hurtige vækst var mulig på grund af den australske høje levestandard, hvor de fleste havde tid og penge til at nyde deres daglige kop kaffe på en cafe. Hurtigt blev de nyetablerede kaffehuse det sociale livs nye epicentre.
Tredje Kaffebølge når det er bedst
Mens den italienske kaffekultur er baseret på tradition og forbliver ret statisk, tog den australske fordel af at være fri for europæiske begrænsninger og begyndte at udvikle sig meget hurtigt.
Kaffekulturen i Australien omfavnede tredje-bølge-kaffebevægelsen, med fokus på at udvikle alle stadier af kaffefremstillingsprocessen, med cafeer, der tilbyder banebrydende indkøbs-, riste- og brygningsteknikker.
I dag sælges der mere end 4 millioner kaffer i Australien hver dag, og hele øen Manhattan har færre kaffesteder end Australiens tredjestørste kaffemekka, Canberra.
Melbourne: Verdens kaffehovedstad
Ud af alle byer i Australien var det indbyggere i Melbourne, der forelskede sig mest i kaffe.
For Melburnians er kaffe en integreret del af deres identitet. De identificerer sig som kaffesnobber, og næsten enhver social interaktion er acceptabel over kaffe.
Der er over 1600 caféer i byen, hvoraf 95% er selvstændigt ejet . Den høje koncentration af passionerede cafeejere driver innovation og smagsstandarder.
Kaffe kultur
Det afspejler sig i byens kaffelandskab. I Melbourne er caféer spredt rundt om i byen i gader, stationsunderføringer eller kontorlobbyer. De gamle mælkebarer omdannes til cafeer, og unikke kaffesteder er indrettet i pakhuse eller postmoderne boligblokke.
Med så høje standarder og en bred vifte af valg, kan Melbourne lokale genkende god kaffe, og alle ved, hvor de kan få den bedste kaffe inden for deres 2 km radius.
Melbourne cafeer
Bortset fra antallet af cafeer i Melbourne, er her nogle af deres unikke funktioner:
- Nabolagsstemning: Cafeerne i Melbourne har en tendens til at antage kvarterets karakter. Uanset om det er en smart boligblok eller et område med en trendy kunstscene, så afspejler indretningen og stemningen i cafeen det miljø, den er indrettet i. Dette skaber steder med unik karakter, gør kaffestederne integreret i kvarterets identitet og gør lokalbefolkningen føle sig hjemme.
- Fællesborde: lange fællesborde er et fællestræk for de fleste cafeer i Melbourne. Det skaber fællesskab og sætter cafeerne op som fællesrum, hvor alle er velkomne til at være med og føle sig godt tilpas, også når de kommer af sig selv.
- Lokale virksomheder: der er en stærk opstartskultur inden for cafescenen i Melbourne. Det betyder, at cafeer er mere individuelle, og oplevelsen er mere personlig.
- Brunch: specialkaffen er parret med lækker mad og innovative morgenmadsretter. At gå ud til brunch er meget almindeligt, og de fleste cafeer er booket ud hver weekend.
- Tilgængelig specialkaffe: de fleste cafeer tilbyder filter, koldt dryp og forskellige enkeltoprindelser som almindelige menupunkter, hvilket betyder, at de fleste lokale har raffineret smag og viden om kaffedrikke, der ikke er begrænset til cappuccino eller lattes.
- Bedste baristaer i verden: Melbourne cafeer lægger stor vægt på brygningsprocessen, og denne by er hjemsted for nogle af de bedste baristaer i verden, herunder Dave Makin, Matt Perger og Craig Simon.
Hjem for kaffeinnovation
Den rige kaffekultur, en overflod af caféer og baristaer i verdensklasse gør Australien til en af de førende kaffeinnovatorer. Det er fødestedet for nu almindeligt kendte kaffedrikke som den flade hvide eller lange sorte.
Udtrykket 'flad white' blev først opfundet af australieren Alan Preston i 1985. Starbucks tilføjede drinken til menuen i 2015, og derefter blev den adopteret af resten af verden.
Smag forskellen
Hvordan oversættes denne rige kaffekultur med hensyn til smag? Sammenlignet med resten af verden foretrækker australiere mindre størrelser, stærkere kaffe og lettere ristninger .
Sammenlignet med kaffen i USA, hvor mørkristet foretrækkes, foretrækker Melbourne-kaffe lettere ristninger, hvilket resulterer i glattere, lysere kaffe med mere nuancerede profiler.
I sammenligning med italienske cafeer, hvor det er almindelig praksis at blande Robusta i deres blandinger, bruger cafeerne i Melbourne udelukkende 100% Arabica bønner af høj kvalitet.
Og på grund af det store antal australske brændere er det meste kaffe i Melbourne ristet lokalt. Dette sikrer suveræn friskhed og en top smagsprofil . Det betyder, at de lokale er meget fortrolige med, hvordan friskristet kaffe smager, og vil ikke nøjes med mindre.
Mislykket Starbucks-model
Intet taler om australske kaffedrikkeres raffinerede smag som det faktum, at det er det eneste land, hvor Starbucks-modellen fejlede.
Med den stærke etablerede kaffekultur nægtede australiere at få deres daglige koffeinhit Starbucks, vel vidende at de kan få en kop af bedre kvalitet fra en uafhængig cafe.
Som et resultat mistede kaffegiganten mere end 105 millioner dollars inden for de første syv år af driften og blev tvunget til at lukke mere end 70 % af sine underpræsterende lokationer. Til denne dag forbliver mindre end 23 Starbucks åbne på hele kontinentet.
Med deres innovative kaffekultur, entusiastiske lokale kaffedrikkere og deres unikke caféer er Melbourne en kaffeelskers drøm og uden tvivl verdens kaffehovedstad.
Hvad er dine foretrukne kaffedestinationer?
Om forfatteren
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu