Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Koffiecultuur van Melbourne
We lichten de Australische obsessie voor koffie toe en waarom Melbourne als de koffiehoofdstad van de wereld wordt gezien.
Geplaatst December 12, 2021
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
De meesten van ons zijn bekend met de lange traditie van Italiaanse espressobars en Parijse bistro's. Maar hoeveel weet jij over de koffiecultuur in Australië?
De koffiestad Melbourne heeft meer cafés per persoon dan welke andere stad ter wereld ook, wat een van de redenen is waarom de stad de bijnaam de koffiehoofdstad van de wereld heeft gekregen .
Wat maakt de koffiecultuur in Australië zo bijzonder en waar komt deze vandaan? Dit artikel geeft je alle redenen om Melbourne op je lijst met koffiebestemmingen te zetten.
Hoe het allemaal begon
Koffie werd na de Tweede Wereldoorlog voor het eerst naar Australië gebracht door Italiaanse en Griekse immigranten. Met hun jarenlange passie voor koffie brachten ze ook de nieuwe, vers uitgevonden espressomachine .
Terwijl de rest van de wereld zich langzaam aanpaste aan dit revolutionaire zetsysteem onder hoge druk, waren de Australiërs vanaf het begin een van de eerste landen die espresso's brouwden.
In de jaren 2000 begon de koffie-industrie te bloeien met een snelle opkomst van coffeeshops in Melbourne en de rest van het land, waardoor de wortels van koffiecultuur ver voor de rest van de wereld lagen.
Deze snelle groei was mogelijk dankzij de hoge levensstandaard in Australië, waar de meeste mensen tijd en geld hadden om te genieten van hun dagelijkse kopje koffie in een café. Al snel werden de nieuw opgerichte koffiehuizen de nieuwe epicentra van het sociale leven.
Third Wave Coffee op zijn best
Terwijl de Italiaanse koffiecultuur geworteld is in traditie en vrij statisch blijft, profiteerde de Australische van het vrij zijn van Europese beperkingen en begon zich zeer snel te ontwikkelen.
De koffiecultuur in Australië omarmde de derde golf koffiebeweging, waarbij de nadruk lag op de ontwikkeling van elke fase van het koffiezetproces, met cafés die geavanceerde inkoop-, brand- en brouwtechnieken bieden.
Tegenwoordig worden er in Australië elke dag meer dan 4 miljoen koffiesoorten verkocht en heeft het hele eiland Manhattan minder koffieplaatsen dan het op twee na grootste koffiemekka van Australië, Canberra.
Melbourne: de koffiehoofdstad van de wereld
Van alle steden in Australië waren het de inwoners van Melbourne die het meest verliefd werden op koffie.
Voor "Melburnians" is koffie een integraal onderdeel van hun identiteit. Ze identificeren zich als koffiesnobs en bijna elke sociale interactie is acceptabel tijdens koffie.
Er zijn meer dan 1600 cafés in de stad, waarvan 95% in onafhankelijke handen is . De hoge concentratie van gepassioneerde café-eigenaren stimuleert innovatie en smaaknormen.
Koffiecultuur
Dat zie je terug in het koffielandschap van de stad. In Melbourne zijn cafés verspreid over de hele stad in steegjes, onderdoorgangen van stations of kantoorlobby's. De oude melkbars worden omgebouwd tot cafés en unieke koffiespots worden ingericht in pakhuizen of postmoderne flatgebouwen.
Met zulke hoge normen en een breed scala aan keuzes, herkennen de inwoners van Melbourne goede koffie en weet iedereen waar ze de beste koffie kunnen krijgen binnen hun straal van 2 km.
Cafés in Melbourne
Afgezien van het aantal cafés in Melbourne, zijn hier enkele van hun unieke kenmerken:
- Buurtsfeer : de cafés in Melbourne hebben de neiging om het karakter van de buurt aan te nemen. Of het nu gaat om een chique flatgebouw of een gebied met een trendy kunstscene, het decor en de sfeer van het café weerspiegelen de omgeving waarin het zich bevindt. Dit creëert plekken met een uniek karakter, maakt de koffiespots geïntegreerd in de identiteit van de buurt en zorgt ervoor dat de lokale bevolking zich thuis voelt.
- Gemeenschappelijke tafels : lange gemeenschappelijke tafels zijn gebruikelijk in de meeste cafés in Melbourne. Dit zorgt voor een gemeenschapsgevoel en zet de cafés in als gedeelde ruimtes waar iedereen welkom is om mee te doen en zich op zijn gemak te voelen, zelfs als ze alleen komen.
- Lokale bedrijven : er is een sterke start-upcultuur binnen de caféscene in Melbourne. Dit betekent dat cafés individueler zijn en de beleving persoonlijker.
- Brunch : de koffiespecialiteit wordt gecombineerd met heerlijke gerechten en innovatieve ontbijtgerechten. Uitgaan voor een brunch is heel gebruikelijk en de meeste cafés zijn elk weekend volgeboekt.
- Toegankelijke speciale koffie : de meeste cafés bieden filter, cold drip en verschillende single origins als normale menu-items, wat betekent dat de meeste lokale bewoners een verfijnde smaak en kennis hebben van koffiedranken die niet beperkt zijn tot cappuccino's of lattes.
- Beste barista's ter wereld : Melbourne-cafés besteden veel aandacht aan het brouwproces en deze stad is de thuisbasis van enkele van de beste barista's ter wereld, waaronder Dave Makin, Matt Perger en Craig Simon.
Thuisbasis van koffie-innovatie
De rijke koffiecultuur, een overvloed aan cafés en barista's van wereldklasse maken van Australië een van de toonaangevende koffie-innovators. Het is de geboorteplaats van nu algemeen bekende koffiedranken zoals de flat white of long black.
De term 'flat white' werd voor het eerst bedacht door de Australiër Alan Preston in 1985. Starbucks voegde het drankje in 2015 toe aan het menu en daarna werd het door de rest van de wereld overgenomen.
Proef het verschil
Hoe vertaalt deze rijke koffiecultuur zich in smaak? Vergeleken met de rest van de wereld geven Australiërs de voorkeur aan kleinere maten, sterkere koffie en lichtere branding .
Vergeleken met de koffie in de VS waar de voorkeur wordt gegeven aan donker gebrande koffie, geeft Melbourne-koffie de voorkeur aan lichter gebrande koffie, wat resulteert in zachtere, helderdere koffie met meer genuanceerde profielen.
In vergelijking met Italiaanse cafés, waar het gebruikelijk is om Robusta in hun melanges te mengen, gebruiken de cafés in Melbourne uitsluitend hoogwaardige 100% Arabica-bonen.
En vanwege het grote aantal Australische branders wordt de meeste koffie in Melbourne lokaal gebrand. Dit zorgt voor opperste versheid en een pieksmaakprofiel . Het betekent dat de lokale bevolking heel goed weet hoe vers gebrande koffie smaakt, en met minder geen genoegen neemt.
Mislukt Starbucks-model
Niets spreekt van de verfijnde smaak van Australische koffiedrinkers als het feit dat het het enige land is waar het Starbucks-model faalde.
Met de sterk gevestigde koffiecultuur weigerden Australiërs hun dagelijkse cafeïne bij Starbucks te halen, wetende dat ze een kopje van betere kwaliteit kunnen krijgen van een onafhankelijk café.
Als gevolg hiervan verloor de koffiegigant in de eerste zeven jaar van zijn operatie meer dan $ 105 miljoen en werd gedwongen meer dan 70% van de slechts presterende locaties te sluiten. Tot op de dag van vandaag zijn er op het hele continent minder dan 23 Starbucks open.
Met hun innovatieve koffiecultuur, enthousiaste lokale koffiedrinkers en hun unieke cafés, is Melbourne de droom van elke koffieliefhebber en misschien wel de koffiehoofdstad van de wereld.
Wat zijn jouw favoriete koffiebestemmingen?
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij