Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Ingen data er tilgængelige
Mister malet kaffe koffein over tid?
Er koffein et stof, der fordamper hurtigt, eller holder det i lang tid? Lad os finde ud af det!
Offentliggjort januar 20, 2022
Farah Naveed
Kaffeeksperter@The Coffee Lab
Taber malet kaffe koffein over tid? Nogle mennesker hævder, at det gør, mens andre insisterer på, at det ikke gør. Men hvor baserer de deres svar?
Nå, koffein er et kemisk stof, så der er kun ét felt, vi kan henvende os til for at finde et svar på dette spørgsmål: videnskab!
Holder koffein i malet kaffe?
Dette spørgsmål kan dukke op af flere årsager. Måske spekulerer du på, om koffein kan fordampe ligesom duften og smagen af din kaffe gør, jo længere den står på hylden; eller måske er du bare bekymret for, at gammel kaffe i dit skab ikke vil give dig det koffein-boost, du leder efter.
For at forklare, om koffein i malet kaffe holder over tid, skal vi først tage et kig på, hvad der præcist er koffein.
Hvad er koffein?
Koffein er et centralnervesystemstimulerende middel, et stof i methylxanthinklassen og et udbredt psykoaktivt stof. Det er verdens mest populære psykoaktive stof. Det forbruges af millioner af mennesker hver dag og har en række anvendelsesmuligheder inden for industri, medicin og forskning.
Vi ved, at koffein blev brugt som energikilde af oldtidens folk så tidligt som 500 f.Kr. Folk drikker også kaffe eller indtager koffeinholdige produkter for at hjælpe med mental årvågenhed, forbedre humøret eller give fokus. I naturen er koffein en organisk forbindelse, der findes i forskellige planter, hvor den bruges som forsvar mod planterovdyr.
Koffein og humas
Der har været mange modstridende oplysninger om, hvor meget koffein folk kan indtage om dagen. Der er nogle videnskabsmænd, der mener, at mennesker kan indtage op til 5 kopper kaffe om dagen. Den menneskelige krop kan kun tage op til 400 milligram koffein om dagen, hvilket betyder, at alt over det kan være farligt. Dette varierer selvfølgelig, hvis du har nedsat tolerance, eller du har andre medicinske tilstande, der kræver, at du ikke indtager det ofte.
Koffein som stof
Koffein er et stof, der er bemærkelsesværdigt stabilt i vandopløsning. Dets molekyler kan modstå varmen fra ristningsprocessen, hvilket gør det til et ideelt materiale til fremstilling af kaffebønner.
Koffein er blevet grundigt undersøgt og fundet at være bemærkelsesværdigt stabilt, når det udsættes for en højtemperatur-ristningsproces. Det vil ikke fordampe som andre opløsningsmidler eller materialer ved stuetemperatur, og det opløses bestemt ikke i vand.
Så teknisk set kunne du lade din bryggede kaffe sidde der i ugevis, og der ville ikke ske noget med koffeinniveauet.
Da det ikke fordamper, betyder det også, at hvis du har måneder gammel kaffe i dit skab, vil koffeinniveauet være uændret. Smagen og aromaen vil helt sikkert være forældet, men der vil ikke være sket noget med koffeinen.
Koffein under stegning
En anden almindelig misforståelse er, at forskellige ristningsniveauer af kaffe indikerer stærkere eller mildere koffeinindhold. Det er simpelthen ikke sandt.
Den samme mængde kaffebønner, ristet på forskellige måder, f.eks. mørkristet, lysristet, mediumristet, espressoristet osv. Vi har den samme mængde koffein ved slutningen af ristningsprocessen.
Det er fordi, som jeg forklarede ovenfor, koffein er bemærkelsesværdigt stabilt, når det udsættes for høje temperaturer under ristning. Du skal absolut brænde kaffebønnerne og omdanne dem til trækul for at koffeinstoffet bliver påvirket. Ingen kan dog lide brændt kaffe!
Den eneste forskel, du smager mellem alle disse stegeniveauer, er smagen og aromaen af din kaffe. En lys stege ville have en mild aroma, mens en mørk stege ville have en træagtig aroma og en røget smag.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er koffein?
Koffein er et stimulerende stof. Det er et psykoaktivt stof, hvilket betyder, at det ændrer den måde, din hjerne fungerer på, ved at øge aktiviteten i centralnervesystemet. Det øger også fokus, årvågenhed og vågenhed. Koffein kan blandt andet findes i kaffe, te, sodavand, energidrikke og chokolade.
Hvor meget koffein har jeg brug for om dagen?
Det varierer afhængigt af den enkelte person, men de fleste mennesker får deres koffein fra kaffe, te og sodavand. For voksne er den anbefalede mængde koffein 400-600 milligram om dagen.
Hvad er forskellen mellem koffein og kaffe?
Koffein er et stimulerende stof, der indtages i drikkevarer såsom kaffe og te. Det stimulerer centralnervesystemet til at frigive visse neurotransmittere (dopamin, noradrenalin, serotonin) og blokerer adenosinreceptorer, hvilket påvirker hjernens funktion.
Kaffe har derimod en højere koncentration af chlorogensyre, som omdanner koffein til mindre potente molekyler og også indeholder antioxidanter, der beskytter mod celleskader.
Hvordan kan jeg holde min kaffe frisk?
Kaffe er en stor del af mange menneskers liv i disse dage. Uanset om det er på kontoret, derhjemme eller under din morgenpendling, er kaffe blevet en fast bestanddel for mange. Mens vi drikker vores kaffe, har vi brug for, at den er så frisk som muligt, da vi ikke ønsker at blive syge af at drikke gammel kaffe.
Når det kommer til kaffe, skal du virkelig passe på dine bønner. Hvis bønnerne er malet på forhånd, kan de miste deres friskhed og smag. Du bør male kaffen lige før du brygger den. Og hvis du efter brygningen ønsker at opbevare din kaffe i en lufttæt beholder, skal du sørge for, at beholderen er lavet af glas eller keramisk materiale og ikke plastik.
Er der nogen ulemper ved koffein?
Koffein er et stimulerende middel, der findes i kaffe, te, sodavand og andre drikkevarer. Hvis du ikke er forsigtig med koffein, kan det have nogle negative bivirkninger såsom søvnløshed, angst og nedsat appetit.
Følgende er nogle af ulemperne ved koffein:
- Koffein kan give søvnløshed eller søvnproblemer for dem, der er følsomme over for det
- Koffein kan få dig til at føle angst
- Koffein kan give hovedpine, når det indtages i store mængder
Afsluttende tanker
Så her er dit svar! Koffein i malet kaffe holder og i lang tid faktisk. Selvom det bestemt ikke er en grund til, at du skal lade din kaffe sidde på skabet i evigheder. Det er ærgerligt at ende med at drikke gammel kaffe og ikke være i stand til at nyde den dekadente aroma og smag af dine friske kaffebønner.
Jeg håber, at denne artikel formåede at give et detaljeret svar på dit spørgsmål, og at den har givet en lille smule mere indsigt i koffeinens verden og dens relation til vores krop og sundhed. Sig til, hvis du har spørgsmål!
Om forfatteren
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu