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Il caffè macinato perde caffeina nel tempo?
La caffeina è una sostanza che evapora rapidamente o dura a lungo? Scopriamolo!
Pubblicato Gennaio 24, 2022
Emanuele Venturoli
Esperti di caffè@The Coffee Lab
Il caffè macinato perde caffeina nel tempo? Alcune persone affermano che lo fa, mentre altri insistono sul fatto che non è così. Ma dove stanno basando le loro risposte?
Bene, la caffeina è una sostanza chimica quindi c'è solo un campo a cui possiamo rivolgerci per trovare una risposta a questa domanda: la scienza!
La caffeina nel caffè macinato dura?
Questa domanda potrebbe sorgere per una serie di motivi. Forse ti starai chiedendo se la caffeina può evaporare proprio come fa l'aroma e il sapore del tuo caffè più a lungo rimane sullo scaffale; o forse sei solo preoccupato che il vecchio caffè nella tua credenza non ti dia la carica di caffeina che stai cercando.
Per spiegare se la caffeina nel caffè macinato dura nel tempo dobbiamo prima dare un'occhiata a cosa è esattamente la caffeina.
Cos'è la caffeina?
La caffeina è uno stimolante del sistema nervoso centrale, un farmaco di classe delle metilxantine e un farmaco psicoattivo ampiamente consumato. È la sostanza psicoattiva più popolare al mondo. Viene consumato da milioni di persone ogni giorno e ha una varietà di usi nell'industria, nella medicina e nella ricerca.
Sappiamo che la caffeina era usata come fonte di energia dai popoli antichi già nel 500 aC. Le persone bevono anche caffè o consumano prodotti contenenti caffeina per aiutare con la prontezza mentale, migliorare l'umore o fornire concentrazione. In natura la caffeina è un composto organico che si trova in varie piante, dove viene utilizzata come difesa contro i predatori vegetali.
Caffeina e humas
Ci sono state molte informazioni contrastanti su quanta caffeina le persone possono consumare al giorno. Ci sono alcuni scienziati che credono che gli esseri umani possano consumare fino a 5 tazze di caffè al giorno. Il corpo umano può assumere solo fino a 400 milligrammi di caffeina al giorno, il che significa che qualsiasi cosa al di sopra di questo potrebbe essere pericoloso. Questo ovviamente varia se hai una ridotta tolleranza o hai altre condizioni mediche che richiedono di non consumarlo spesso.
Caffeina come sostanza
La caffeina è una sostanza notevolmente stabile in soluzione acquosa. Le sue molecole possono resistere al calore del processo di tostatura, rendendolo un materiale ideale per la produzione di caffè in grani.
La caffeina è stata ampiamente studiata e si è trovata notevolmente stabile se esposta a un processo di tostatura ad alta temperatura. Non evaporerà come altri solventi o materiali a temperatura ambiente e sicuramente non si dissolverà in acqua.
Quindi, tecnicamente potresti lasciare il tuo caffè preparato lì seduto per settimane e non succederebbe nulla ai suoi livelli di caffeina.
Poiché non evapora, significa anche che se hai un caffè vecchio di mesi nella tua credenza, i suoi livelli di caffeina saranno rimasti invariati. Il sapore e l'aroma saranno sicuramente stantii ma non sarà successo nulla alla caffeina.
Caffeina durante la tostatura
Un altro malinteso comune è che diversi livelli di tostatura del caffè indicano un contenuto di caffeina più forte o più mite. Questo semplicemente non è vero.
La stessa quantità di chicchi di caffè, tostati in vari modi diversi, ad es. tostatura scura, tostatura chiara, tostatura media, tostatura dell'espresso ecc. abbiamo la stessa quantità di caffeina alla fine del processo di tostatura.
Questo perché, come ho spiegato sopra, la caffeina è notevolmente stabile se esposta a temperature elevate durante la tostatura. Dovresti assolutamente bruciare i chicchi di caffè e trasformarli in carbone affinché la sostanza della caffeina ne risenta. A nessuno piace il caffè bruciato però!
L'unica differenza che stai assaporando tra tutti questi livelli di tostatura è il sapore e l'aroma del tuo caffè. Un arrosto chiaro avrebbe un aroma delicato mentre un arrosto scuro avrebbe un aroma legnoso e un sapore affumicato.
Domande frequenti
Cos'è la caffeina?
La caffeina è un farmaco stimolante. È una droga psicoattiva, il che significa che cambia il modo in cui funziona il cervello aumentando l'attività nel sistema nervoso centrale. Aumenta anche la concentrazione, la vigilanza e la veglia. La caffeina si trova, tra le altre cose, nel caffè, nel tè, nelle bibite analcoliche, nelle bevande energetiche e nel cioccolato.
Di quanta caffeina ho bisogno al giorno?
Varia a seconda della singola persona, ma la maggior parte delle persone assume la caffeina da caffè, tè e bibite. Per gli adulti, la quantità raccomandata di caffeina è di 400-600 milligrammi al giorno.
Qual è la differenza tra caffeina e caffè?
La caffeina è un farmaco stimolante che viene consumato in bevande come caffè e tè. Stimola il sistema nervoso centrale a rilasciare alcuni neurotrasmettitori (dopamina, norepinefrina, serotonina) e blocca i recettori dell'adenosina influenzando così la funzione cerebrale.
Il caffè, d'altra parte, ha una maggiore concentrazione di acido clorogenico che converte la caffeina in molecole meno potenti e contiene anche antiossidanti che proteggono dai danni cellulari.
Come posso mantenere fresco il mio caffè?
Il caffè è una parte importante della vita di molte persone in questi giorni. Che sia in ufficio, a casa o durante i tuoi spostamenti mattutini, il caffè è diventato un alimento base per molti. Mentre beviamo il nostro caffè, abbiamo bisogno che sia il più fresco possibile poiché non vogliamo sentirci male per aver bevuto caffè raffermo.
Quando si tratta di caffè, devi davvero prenderti cura dei tuoi chicchi. Se i fagioli vengono macinati in anticipo possono perdere freschezza e sapore. Dovresti macinare il caffè appena prima di prepararlo. E, se dopo l'infusione vuoi conservare il tuo caffè in un contenitore ermetico, assicurati che il contenitore sia di materiale di vetro o ceramica e non di plastica.
Ci sono dei contro della caffeina?
La caffeina è uno stimolante che si trova in caffè, tè, bibite e altre bevande. Se non stai attento con la caffeina, può avere alcuni effetti collaterali negativi come insonnia, ansia e diminuzione dell'appetito.
I seguenti sono alcuni dei contro della caffeina:
- La caffeina può causare insonnia o disturbi del sonno a chi ne è sensibile
- La caffeina può farti sentire ansioso
- La caffeina può causare mal di testa se consumata in quantità elevate
Conclusioni
Quindi ecco la tua risposta! La caffeina nel caffè macinato dura davvero a lungo. Anche se questo non è assolutamente un motivo per cui dovresti lasciare il tuo caffè seduto sull'armadio per anni. È un peccato finire per bere caffè raffermo e non poter godere dell'aroma e del sapore decadenti dei tuoi chicchi di caffè freschi.
Spero che questo articolo sia riuscito a dare una risposta dettagliata alla tua domanda e che abbia fornito un po' più di comprensione del mondo della caffeina e della sua relazione con il nostro corpo e la nostra salute. Fatemi sapere se avete domande!
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