Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Ingen data er tilgængelige
Uganda kaffe: Hjem til ekstraordinær Robusta og meget mere
Den bedste kaffe i Uganda omfatter både topnotch Robusta og fremragende Arabica
Offentliggjort januar 28, 2022
Farah Naveed
Kaffeeksperter@The Coffee Lab
Efter at have udforsket fødestedet for Arabica tidligere, i denne artikel, vil vi tale om oprindelsen af Robusta: Uganda. Dette østafrikanske land er den førende producent af Robusta-kaffe i Afrika og den næststørste Arabica-producent bag Etiopien.
Ugandas klima og jord er ideel til kaffeproduktion, og Robusta er hjemmehørende i Kampala Forest-området og Lake Victoria Crescent. Desværre hæmmede væbnet konflikt i regionen indsatsen for at opbygge en levedygtig kaffeindustri. Dette har ændret sig i de sidste par årtier, og nu har vi fornøjelsen af at nyde noget af den bedste kaffe i Uganda på caféer og hjem rundt om i verden.
Historien om Uganda-kaffe
Klimaet er stort set æren for at producere den bedste kaffe i Uganda - nedbøren er rigelig, og jorden er beriget af vulkaner i den østlige del af landet (Mount Elgon er det mest fremtrædende, men vi kommer til det senere).
Som fødestedet for Robusta er 80% af kaffen, der dyrkes her, Robusta, mens resten er Arabica. Et stort boom i kaffeproduktionen i 70'erne var lovende, men voldsom smugling til Kenya og væbnede konflikter i 90'erne førte til stagnation på markedet. Den lave værdi af ugandisk valuta betød også, at lokale kaffebønder ikke kunne konkurrere på globalt plan. I 2000'erne kom mange nye initiativer til at fremme kaffedyrkning og samtidig skabe opmærksomhed og finansiering til bevaringsindsatsen.
I de seneste årtier er ugandisk kaffe blevet anerkendt over hele verden, især Arabica-specialkaffe dyrket på skråningerne af Mt. Elgon. Robusta-kaffe dyrket i Uganda er også noget af det bedste i verden, med bemærkelsesværdige cupping-resultater og en bibeholdelse af smag, som ikke ses i andre Robusta-høster.
I Uganda er kaffe nu den førende eksportafgrøde og en vigtig søjle i den lokale økonomi. Kaffepriserne i Uganda er også forbedret, hvilket tilskynder flere småbønder til at investere den tid og den indsats, der er nødvendig for at dyrke Uganda-kaffe.
Store kaffedyrkningsområder i Uganda
Der er 5 store kaffedyrkningsområder i Uganda: det centrale, det nordlige, det østlige, det sydvestlige og det vestlige. Det meste af Arabica Uganda-kaffen dyrkes i den vestlige region, der grænser op til Den Demokratiske Republik Congo og har en højere højde (nogle af bjergtoppene får endda snefald). Den mest fremtrædende Arabica-sort i Uganda hedder Bugisu, der dyrkes på Elgon-bjerget i det østlige Uganda. Robusta dyrkes mest i Victoria-søen.
Den bedste Uganda-kaffe har smagsnoter af citrus og frugt, med en vinlignende syre, duftende aroma og en glat krop. Uganda-kaffe kan enten være våd- eller tørforarbejdet, og hver metode frembringer unikke karakteristika ved Uganda-kaffe.
Høstsæsonen for Robusta fortsætter hele året rundt, mens Arabica høstes fra oktober til februar. De fleste kaffefarme praktiserer interkultur, hvor andre afgrøder dyrkes sammen med kaffe for at give skygge. Økologisk landbrug er almindeligt, men klimaændringer og et skub for at øge produktionen har fået nogle landmænd til at skifte til kunstgødning.
Mens det meste af kaffen i Uganda er Robusta, er dens mest berømte eksportvare Bugisu, en Arabica-sort. Hvad gør det så unikt? Det er den eneste AA-certificerede kaffe i landet, den er perfekt til mørke ristninger takket være dens lave syrlighed, og den har en behagelig smagsprofil med noter af chokolade og en ren smag. Bugisu, eller Bugishu, dyrkes på skråningerne af Mt. Elgon nær Sipi Falls.
Kaffepriser i Uganda
Kaffepriserne i Uganda nåede et nyt højdepunkt i 2021 med en rapporteret stigning på 23 % i indtjeningen. Dette har været forbundet med afgrødesvigt i Brasilien og coronavirus-restriktioner i Vietnam, som truede med at lamme kaffeforsyningerne. I dette scenarie har mindre producenter som Uganda haft tid til at skinne.
Den ugandiske regering har også presset på for landmandsuddannelse og opmuntret flere landmænd til at begynde at dyrke kaffe. Forskellige initiativer er blevet lanceret, herunder frødistributionsdrev. Dette har hjulpet kaffepriserne i Uganda til at forblive konkurrencedygtige, samtidig med at det har givet landmændene mulighed for at tjene et rimeligt liv. Fremme af kaffeavl har også drevet en bevaringsbevægelse, der har til formål at bevare integriteten af Ugandas ideelle klima og jord.
Uanset om det er Robusta eller Arabica, kan du ikke gå galt med Uganda-kaffe! Dette lille land er fuld af overraskelser, når det kommer til kaffe, og verden er først nu ved at vågne op til det sande potentiale i nogle af de bedste kaffer i Uganda. Uganda kaffe er fantastisk til espresso eller blot til sort kaffe. Hvis du vil udforske Uganda-kaffe, kan du starte med Sipi Falls-kaffe på Era Of We! Det er for godt til at modstå, så prøv det og udvid din kaffehorisont.
Om forfatteren
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu