Artículos populares
Discusiones más recientes en el foro
Carreras cafeteras: cómo iniciar un negocio como tostador de café
Una guía rápida para comenzar como tostador de café
Publicado Diciembre 29, 2021
Seleccionar idioma
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
Si te encanta el café, es posible que te hayas preguntado cómo sería tener tu propio negocio de café. El tostado de café es uno de los mercados más importantes de la industria y por una buena razón. Grandes tostadoras se han hecho un nombre a lo largo de los años y son una parte integral del sector.
El tostado de café puede ser un negocio muy rentable, ya que algunas pequeñas tostadoras ganan entre USD $ 200 000 y $ 300 000 al año. Como cualquier otro negocio, implica un riesgo. Por lo tanto, una planificación cuidadosa, un enfoque práctico de los negocios y conocer bien el mercado es clave para el éxito a largo plazo.
¿Qué hace un tostador de café?
Básicamente, un tostador de café toma granos de café verde, los tuesta hasta que se doran y empaca el café tostado para los clientes. Suena sencillo. Sin embargo, el proceso de tostado del café tiene muchos matices y se necesitan años de práctica para dominarlo. Cada tipo de tueste tiene su propio sabor y características. Por lo tanto, un buen tueste puede definir el destino de un negocio de tueste de café.
Antes del tostado, un maestro tostador tiene que planificar sus ciclos de tostado. El café tostado puede durar en óptimas condiciones entre 2 y 3 semanas, después de lo cual la frescura comienza a degradarse. Esto significa que un tostador tiene que planificar los lotes de tal manera que no se desperdicien granos y no quede café tostado que se vuelva rancio. Se necesitan fuertes habilidades organizativas y de planificación para lograrlo.
Luego llegamos al tostado. El tostado es un proceso bastante rápido, que tarda entre 10 y 15 minutos. Aún así, en esos pocos minutos ocurren cientos de reacciones químicas que determinan el sabor y aroma del café final. Puede ser complicado controlar estos cambios químicos al tostar una gran cantidad de café y aquí radica la habilidad. Muchos tostadores pasan años de formación para perfeccionar el arte del tostado del café.
Perfeccionar la receta significa tostar muchos lotes de muestra y tomar notas cuidadosas. Los lotes de muestra se dejan durante 12-24 horas después del tostado y se revisan nuevamente para obtener un perfil de sabor completo. Una vez encuentra una receta que funcione, el tostador repite el proceso unas cuantas veces más para asegurarse de que se pueda replicar en muchos lotes grandes.
¿Qué necesito para iniciar un negocio de tostado de café?
Iniciar un negocio de tostado de café puede conllevar importantes costos de puesta en marcha. Primero, debes encontrar un espacio bien ventilado: tostar café genera mucho humo y debe tener la capacidad de eliminarlo de manera segura. El espacio de tostado debe contar con un amplio espacio de almacenamiento, tanto para los granos de café verde como para el café tostado.
Para el tostado real, tendrás que invertir en una máquina tostadora de café profesional, que puede costar USD $ 25,000 o más. La mayoría vienen en diferentes tamaños según el volumen de café que desees tostar. Es posible que tengas la tentación de optar por una máquina tostadora más barata para reducir costos. Pero ten en cuenta que para hacer un negocio de tueste exitoso, debes equiparte con máquinas y herramientas de buena calidad.
Además de una tostadora, también necesitarás:
- Un molino de café comercial.
- Empaques de marca para el café tostado
- Recipientes de almacenamiento seguros para café verde
- Sistemas de empaque y contabilidad
Finalmente, necesitarás una red de transporte confiable para realizar entregas a los clientes. Los clientes pueden incluir usuarios domésticos, conocedores de café, cafeterías, hoteles, restaurantes y otras empresas de venta de café.
¿Cuáles son las necesidades operativas de las empresas tostadoras de café?
Su principal pago recurrente será por los granos de café verde. El precio del café verde fluctúa con los cambios en el mercado, pero el café de especialidad suele rondar entre 2,50 dólares y 4 dólares por libra. Se vende en bolsas grandes, generalmente de 110 libras por bolsa.
A continuación, debes contabilizar el combustible utilizado en los tostadores, el costo de empaque, los costos de transporte para las entregas, el alquiler y los servicios públicos, entre otros. Con el tiempo, es posible que también debas tener en cuenta los salarios de los empleados a medida que el negocio se expande.
¿Cómo puedes hacer que tu tostadora se destaque?
A medida que el mercado se satura más, puede resultar difícil destacar entre la multitud. Encontrar un nicho es muy importante para establecer un negocio de tostado de café y garantizar ingresos estables.
Puedes elegir diferenciar tu marca de tostado de café en varios niveles:
- Centrándote en café de origen único, o solo en una región en particular
- Asociación con pequeños productores para tuestes exclusivos y poco comunes
- Especialización en un tipo de tueste o perfil de sabor en particular
- Apoyando iniciativas sociales y organizaciones benéficas
- Orientación de los tuestes hacia un tipo específico de consumidor
En última instancia, el marketing puede hacer o deshacer un negocio así que es importante invertir sabiamente en él. Las redes sociales son tus mejores amigas, así que aprovechálas para maximizar tu alcance.
Iniciar un nuevo negocio siempre es abrumador. Vale la pena considerar el tostado si realmente amas tu café y estás dispuesto a invertir tiempo, esfuerzo y dinero en él. A medida que el mundo descubre nuevas formas de tomar café, tú podrías ser la próxima gran novedad.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
Add comment
Más sobre el laboratorio del café
Regístrese y contribuya ahora