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Carreras cafeteras: Cómo ser un gerente de cafetería
Explora carreras emocionantes y gratificantes en la industria del café
Publicado Diciembre 29, 2021
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Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
¿Sueñas con pasar tus días en un café, disfrutar del olor del café y conocer gente nueva todos los días? Una carrera como gerente de café podría encajar perfectamente.
Los gerentes de cafetería son vitales para cualquier negocio de café. Como carrera, puede ser muy gratificante y atractiva, especialmente si trabajas en cafés artesanales o especializados. El gerente de un café supervisa gran parte de las operaciones diarias en un café, además de otras tareas como administración de personal, inventario, finanzas y más.
¿Qué hace un gerente de cafetería?
Básicamente, un gerente de cafetería asegura que funcione sin problemas y de acuerdo con los objetivos comerciales día tras día. Son responsables de mantener el café en funcionamiento, garantizar la satisfacción del cliente y mantener la eficiencia operativa.
El gerente de un café debe ser un generalista con buenos conocimientos en todos los oficios. Necesita un amplio conocimiento del café, tanto como bebida como negocio. Los gerentes de cafés deben tener conocimientos básicos de preparación de bebidas para trabajar en la mayoría de los cafés. En algunas cafeterías de especialidad o cafés tostadores, es posible que también necesiten estar familiarizados con el funcionamiento de la maquinaria para tostar y moler.
Los gerentes de cafetería también deben tener sólidas habilidades para la toma de decisiones comerciales para asegurarse de que el café funcione de manera eficiente y genere ganancias. A menudo están a cargo de supervisar las cuentas comerciales de un café, presupuestar los gastos y administrar el inventario. Además, también tienen que gestionar a los empleados cuidando de la contratación, estableciendo turnos y gestionando cualquier problema que surja para el personal.
Los cafés también pueden requerir que los gerentes de sus cafés interactúen con los clientes. Esto puede variar desde una conversación cortés hasta educar a los clientes sobre las complejidades del café.
Las responsabilidades adicionales pueden incluir:
- Supervisar el marketing y la publicidad.
- Organizar el menú
- Aseguramiento de la calidad del menú
- Garantizar el cumplimiento de la salud y la seguridad
- Gestionar compras
Como gerente de una cafetería, también debes estar preparado para trabajar en horas inusuales y posiblemente los fines de semana. El trabajo requiere estar de pie por mucho tiempo, el ambiente de trabajo puede volverse ruidoso y agotador, y sabemos que el trabajo de servicio al cliente es extenuante. Ten esto en cuenta, pero no dejes que te desanime.
¿Qué calificaciones se necesitan para ser un gerente de café?
La mayoría de los gerentes de cafés tienen experiencia en hotelería o en un campo relacionado. Sin embargo, este no es un requisito estricto y muchas personas siguen carreras exitosas como gerentes de cafés con calificaciones básicas o un título no relacionado.
Un título o diploma en hotelería, administración, ciencias culinarias o administración de restaurantes te brindaría un gran impulso en el mercado laboral. Trabajar como gerente de un café es un proceso de aprendizaje constante, por lo que en lugar de enfocarte solo en grados académicos, sería mejor enfocarse en una mentalidad de crecimiento y aprendizaje continuos. Mejorar las habilidades y conocimientos en diversas disciplinas, como la gestión de redes sociales, la preparación de café, la contabilidad básica y la gestión de personas, puede ser de gran ayuda.
Habilidades importantes para un gerente de café
Para ser un administrador de cafetería exitoso, no puedes depender únicamente de diplomas y certificaciones. También debes tener habilidades básicas para asegurarte de rendir al máximo y ayudar a otros a prosperar también.
Algunas de las habilidades básicas de un gerente de café incluyen:
- Habilidades de servicio al cliente
Deberás interactuar con los clientes todos los días de una manera educada, profesional y cordial. Ser bueno en las conversaciones triviales y tener una mentalidad paciente puede ayudar a llevar cada día satisfactoriamente.
- Gestión del tiempo y habilidades organizativas.
Mientras administras una cafetería, debes mantener listas de inventario precisas, realizar compras oportunas y organizar tareas para ti y otros empleados. Todo esto debe hacerse sin problemas y de manera eficiente, por lo que una buena gestión del tiempo y habilidades organizativas son imprescindibles.
- Habilidades de negociación
Los gerentes de cafés a menudo tienen que negociar con vendedores y proveedores. Tener un agudo sentido para los acuerdos comerciales combinado con algunas habilidades con las personas son muy útiles.
- Habilidades avanzadas
Habilidades como la preparación de alimentos, la elaboración de bebidas a base de café, la formulación de recetas y la planificación del menú pueden ayudarte a dejar una huella como gerente de cafetería. Las habilidades adicionales, como hablar varios idiomas y ser un experto en Internet, también tienen una gran demanda.
¿Cuánto gana un gerente de café?
Los sueldos varían según el lugar donde trabajes, tanto geográficamente como el tipo de establecimiento. Los gerentes de cafetería para locales nuevos o pequeños establecimientos podrían ganar en el extremo inferior de la escala, mientras que aquellos que trabajan en cafés establecidos o premium ganarían más. Geográficamente, los gerentes de cafés ganan más en ciertas partes del mundo (como Europa y EE. UU.) Que en otras.
En los EE. UU., los gerentes de cafés pueden esperar ganar USD $ 48,000 por año en promedio. El límite superior puede llegar hasta los USD 83.000, mientras que el límite inferior se sitúa en torno a los USD 28.000 por año.
En última instancia, si te apasiona el café, te encanta trabajar con la gente y estás buscando algo que te mantenga aprendiendo continuamente, entonces una carrera como gerente de cafetería podría ser una gran opción. Pasa algún tiempo en cafés, habla con los profesionales de la industria y tal vez des el salto a una carrera en el mundo del café por ti mismo.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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