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Torréfaction des Grains de Café à la Maison
Un guide étape par étape sur la torréfaction des grains de café dans le confort de votre foyer
Publié Février 14, 2022
Léa Haumuller
Experts en café@The Coffee Lab
Aimez-vous l'odeur du café frais le matin ? Le goût d'une fève parfaitement torréfiée ? Alors vous devriez envisager de torréfier votre propre café à la maison ! C'est facile à faire et vous pouvez personnaliser le rôti selon vos préférences personnelles.
De plus, c'est un projet amusant à faire entre amis ou en famille. Prêt à commencer? Lisez la suite pour des trucs et astuces sur la torréfaction du café à la maison!
Torréfaction des grains de café à la maison
L'odeur des grains de café fraîchement torréfiés est l'une des odeurs les plus divines de la vie. Lorsque vous broyez les grains riches et noirs et que vous préparez une casserole de votre infusion préférée, vous ne pouvez pas vous empêcher de sentir que tout va bien se passer dans le monde.
La torréfaction du café à la maison est un passe-temps pour de nombreuses personnes depuis des années, mais cela n'a jamais été aussi facile avec la technologie d'aujourd'hui. Dans cet article de blog, nous couvrirons quelques conseils sur la façon de torréfier des grains de café à la maison du début à la fin !
Choisir le bon torréfacteur
La première étape de la torréfaction consiste à choisir le bon type de torréfacteur. Bien qu'il existe de nombreuses options, tous les torréfacteurs à domicile ne sont pas égaux. Voici quelques caractéristiques clés que vous devriez rechercher lorsque vous examinez différentes machines :
Taille
L'erreur la plus courante que les gens commettent avec les torréfacteurs domestiques est d'acheter une machine trop petite. Gardez à l'esprit que le torréfacteur doit être suffisamment grand pour accueillir tous vos grains sans les renverser pendant la torréfaction, et il doit également avoir de la place pour ces morceaux de paillettes sombres. Cela peut faire une énorme différence lors du choix d'une machine !
Vitesse
La vitesse de cuisson de la machine est très importante. Si vous débutez, nous vous recommandons d'acheter une machine d'entrée de gamme avec une vitesse inférieure. C'est beaucoup mieux d'avoir les grains torréfiés trop légèrement que brûlés !
Contrôle de la température
Différentes torréfactions nécessitent différentes températures de torréfaction du café, il est donc préférable de rechercher une machine qui vous permet de contrôler la température pendant la torréfaction. Vous voulez éviter de "cuire" ou de brûler vos grains de café !
Prix
Le café est destiné à être apprécié, pas gaspillé sur un pauvre torréfacteur domestique. Il existe de nombreuses machines abordables sur le marché qui feront bien le travail, mais il existe également des modèles coûteux qui pourraient être exagérés pour vos besoins. Gardez à l'esprit qu'un prix plus élevé n'améliore pas toujours la qualité lors du choix d'un torréfacteur domestique.
Torréfaction des grains de café - étape par étape
Maintenant que vous avez choisi le bon torréfacteur, il est temps de torréfier des grains de café ! Voici les étapes de base:
Étape 1 : Vérifier le torréfacteur et les haricots
Comme pour tout projet, il est important de vérifier vos matériaux avant de commencer. Assurez-vous que votre torréfacteur est éteint et débranché de l'alimentation ! Ensuite, jetez un oeil à vos haricots. Sont-ils frais ? Leur taux d'humidité a-t-il diminué ?
Si l'un de ces problèmes vous inquiète, vous voudrez peut-être conserver vos haricots pendant quelques jours dans un récipient hermétique - assurez-vous simplement qu'ils sont complètement emballés afin qu'aucune lumière n'entre !
Une trop grande exposition à la lumière peut avoir des effets négatifs sur le profil aromatique de votre café.
Remarque : Gardez à l'esprit qu'une fois que vous avez torréfié des grains de café, leur surface augmente d'environ 25 %. Cela signifie que si vous avez 1 tasse de haricots crus, vous vous retrouverez avec environ 1,25 tasse de haricots torréfiés.
Étape 2 : Préchauffer le rôtissoire
Avant de commencer la torréfaction de votre café, il est important de préchauffer votre machine. Cela aidera à assurer une torréfaction uniforme. Différentes machines ont des exigences de préchauffage différentes, alors assurez-vous de lire votre manuel !
Étape 3 : Ajouter les haricots au rôtissoire
Une fois votre machine préchauffée, il est temps d'ajouter les grains de café ! Assurez-vous qu'ils sont étalés en une seule couche sur la plaque de cuisson et ne les surchargez pas. S'ils sont trop rapprochés, ils risquent de ne pas rôtir uniformément.
Étape 4 : Allumez le torréfacteur et réglez la température
Maintenant que les grains sont dedans, il est temps d'allumer la machine ! Différentes machines ont des commandes différentes pour cela, alors assurez-vous de lire votre manuel avant de commencer.
Si vous n'êtes pas sûr de la façon dont se déroule la torréfaction, n'hésitez pas à ouvrir le couvercle et à vérifier vos grains tout au long du processus - assurez-vous simplement qu'ils ne deviennent pas trop chauds ou vous risquez de les brûler !
Étape 5 : Écoutez quand les haricots sont rôtis
La dernière étape consiste à écouter quand vos grains de café sont torréfiés. Cela varie en fonction de la noirceur d'un rôti que vous préférez; les torréfactions plus foncées ont tendance à crépiter plus que les torréfactions plus claires.
Une fois que les grains ont atteint le niveau de torréfaction souhaité, il est temps de les sortir ! Soyez très prudent, car ils seront très chauds. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les conserver dans une boite hermétique. Profitez!
Maintenant que vous savez tout sur la torréfaction des grains de café à la maison, il est temps de commencer à expérimenter différentes saveurs et torréfactions jusqu'à ce que vous trouviez la tasse parfaite pour vous ! Gardez à l'esprit que la torréfaction à domicile peut créer une dépendance, alors préparez-vous à commencer à faire le plein de grains de café vert !
FAQ
Quel est le meilleur torréfacteur de grains de café ?
Tout dépend de votre budget, mais il existe de nombreuses machines abordables qui feront bien le travail. Il n'est généralement pas nécessaire de dépenser beaucoup d'argent pour une machine à usage domestique ; vous pouvez toujours mettre à jour plus tard !
Combien de temps faut-il pour torréfier des grains de café à la maison ?
Cela varie en fonction de la couleur foncée que vous aimez pour votre rôti. La torréfaction des grains plus foncés a tendance à prendre plus de temps que la torréfaction des grains plus clairs. Les temps de torréfaction varient généralement entre 6 et 15 minutes, avec un temps moyen d'environ 9 minutes.
Que se passe-t-il après la torréfaction des grains de café ?
Une fois vos grains de café torréfiés, vous pouvez les déguster comme bon vous semble ! Certaines personnes aiment les boire noires, tandis que d'autres y ajoutent du lait et du sucre. Vous pouvez également utiliser des grains de café torréfiés dans des recettes ou préparer des boissons au café à la maison.
Réflexions Finales
La torréfaction des grains de café à la maison peut être une expérience amusante et enrichissante. Il existe de nombreux niveaux de torréfaction différents, alors expérimentez les différents niveaux de torréfaction pour voir ce que vous préférez. Vous constaterez peut-être que les grains torréfiés foncés ont un goût trop amer ou que les grains torréfiés clairs n'ont pas assez de saveur à votre goût. Le tout est d'expérimenter ! Bonne chance!
À propos de l'auteur
Léa Haumuller
Student starting in life and translating/proofreading as a small job for my first steps into the active world.
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