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Chicchi Di Caffè Nel Freezer
Puoi mantenere il tuo caffè fresco per molto più tempo. Come? Sono qui per dirtelo.
Pubblicato Gennaio 24, 2022
Emanuele Venturoli
Esperti di caffè@The Coffee Lab
Tutti noi amiamo mettere le mani su degli ottimi chicchi di caffè. Di recente mi sono imbattuto in un arrosto leggero con note di agrumi durante un viaggio nel sud dell'India. Ovviamente, dovevo riaverne un po' con me. Ma ora sorge la domanda, come lo conservo? Sappiamo tutti che il caffè appena macinato può perdere sapore e intensità nel tempo. Dopo un paio di settimane, infatti, l'aroma e il gusto complessivi del caffè inizieranno a degradarsi.
Ora, questo processo può essere rallentato se non eliminato.
Per prima cosa, esattamente cosa porta al degrado del caffè? Quali fattori contribuiscono a far "cattivare" il caffè?
Ecco alcuni fattori non negoziabili che sicuramente rovineranno il caffè conservato:
- Ossigeno : sì, il gas che ci dà vita può far andare a male i materiali di consumo. In realtà, qualsiasi cibo che incontra il libero flusso di ossigeno andrà a male nel tempo, poiché la crescita batterica fiorirà. Quindi, per affrontare questo problema, è importante un sigillo ermetico sullo stoccaggio.
- Luce : ciò che illumina il mondo, che sia il sole o una lampada, distrugge le strutture cellulari a causa di un processo chiamato fotodegradazione. Quindi i tuoi contenitori non devono essere trasparenti e devono essere conservati in un luogo buio.
- Calore : più è caldo, peggio per il caffè. Le molecole si muovono e si rompono, e quindi i batteri crescono potenzialmente più velocemente. Quindi, gli ambienti freddi funzionano meglio per la conservazione.
- Umidità : qualcosa che la maggior parte di noi non preferisce, è anche una maledizione per il caffè. Gli ambienti umidi possono modificare i livelli di umidità nei chicchi, che possono distruggere il sapore generale e le note delicate. Evidentemente, gli ambienti asciutti sono i migliori per il caffè.
Quindi, un posto vicino al tuo forno o piano cottura potrebbe non funzionare, e nemmeno un luogo esposto alla luce solare diretta.
Considerando tutti i fattori di cui sopra, l'unico posto infallibile per conservare il caffè è nel congelatore.
Naturalmente, ci sono altri modi per conservare il tuo caffè, puoi verificarli qui .
I pro e i contro di conservare il caffè nel congelatore.
Molte persone si oppongono alla conservazione del caffè nel congelatore per alcuni motivi. Ecco qui alcuni di loro:
- Umidità : congelatori e frigoriferi, in generale, hanno molta umidità che può rivelarsi dannosa per il caffè. Il caffè tostato ha una bassa umidità e può assorbire l'umidità dall'ambiente circostante, il che è molto probabile se conservato nel congelatore.
- Alterazione del sapore : poiché molti alimenti sono conservati in frigorifero, l'odore si diffonderà. Questo odore può avere l'odore dell'aglio o di molte altre cose, che possono essere assorbite dal caffè e modificarne il profilo aromatico.
- Imballaggio : potresti pensare che i problemi di cui sopra possano essere risolti conservando il caffè in un pacchetto ermetico. Ma considera questo, non appena estrai il contenitore dal congelatore, sul caffè potrebbe formarsi della condensa. E questo porta umidità.
Esaminiamo i motivi per cui conservare il caffè nel congelatore è in realtà un'ottima idea:
- Proteggi i sapori : il congelamento dei chicchi di caffè può preservarne a lungo il sapore e la freschezza, dato che vengono sigillati e non tirati fuori ogni tanto.
- Conservali correttamente : conserva il caffè in piccoli lotti, tira fuori solo quello che ti serve. Lasciali scongelare in modo che non appaia condensa: in questo modo il tuo caffè si conserva a lungo.
Ad ogni modo, spero che questo ti abbia aiutato e ti abbia dato abbastanza dettagli su come conservare correttamente il tuo caffè. Suggerisco di acquistare solo quanto necessario per evitare che diventi stantio.
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