Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Koffiebonen in de vriezer
Je kunt je koffie veel langer vers houden. Hoe? Ik ben hier om het je te vertellen.
Geplaatst Januari 20, 2022
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
We houden er allemaal van om uitstekende speciale koffie in handen te krijgen. Zelf kwam ik onlangs een light roast met citrustonen tegen tijdens een reis naar Zuid-India. Ik moest natuurlijk wat mee terug nemen. Maar nu is dus de vraag, hoe bewaar ik het? We weten allemaal dat versgemalen koffie na verloop van tijd zijn smaak en intensiteit kan verliezen. Het is zelfs zo dat na een paar weken het algehele aroma en de smaak van de koffie achteruit gaan.
Nu kan dit proces worden vertraagd, zo niet geëlimineerd.
Allereerst, wat leidt precies tot de degradatie van koffie? Welke factoren dragen ertoe bij dat koffie "bederft"?
Hier zijn enkele niet-onderhandelbare factoren die opgeslagen koffie zeker zullen verpesten:
- Zuurstof : ja, het gas dat ons leven geeft, kan ervoor zorgen dat verbruiksartikelen bederven. Eigenlijk, zal elke voedselsoort dat in aanraking komt met zuurstof, na verloop van tijd bederven, omdat de bacteriegroei zal floreren. Om dit aan te pakken, is een goede afdichting van de opslag dus belangrijk.
- Licht : wat de wereld verlicht, of het nu de zon of een lamp is, breekt celstructuren af door een proces dat fotodegradatie wordt genoemd. Je containers mogen dus niet transparant zijn en dienen op een donkere plaats te worden bewaard.
- Hitte : hoe heter het is, hoe slechter dit is voor koffie. De moleculen bewegen en vallen uiteen, waardoor bacteriën mogelijk sneller groeien. Daarom werken koude omgevingen het beste voor opslag.
- Vochtigheid : iets waar de meesten van ons niet de voorkeur aan geven, is ook een vloek voor koffie. Vochtige omgevingen kunnen het vochtgehalte in de bonen veranderen, wat de algehele smaak en delicate tonen kan vernietigen. Het is duidelijk dat droge omgevingen het beste zijn voor koffie.
Dus een plaats in de buurt van je oven of fornuis werkt mogelijk niet en een plaats die direct zonlicht krijgt ook niet.
Gezien alle bovenstaande factoren, is de enige veilige plek om je koffie te bewaren in de vriezer.
Natuurlijk zijn er meer manieren om je koffie te bewaren, je kunt ze hier bekijken .
De voor- en nadelen van het bewaren van je koffie in de vriezer.
Veel mensen zijn om een paar redenen tegen het bewaren van koffie in de vriezer. Hier zijn er een paar:
- Luchtvochtigheid : diepvriezers en koelkasten hebben over het algemeen een hoge luchtvochtigheid, wat slecht kan zijn voor koffie. Gebrande koffie heeft een laag vochtgehalte en kan vocht uit de omgeving opnemen, wat zeer waarschijnlijk is als het in de vriezer wordt bewaard.
- Smaakverandering : aangezien veel voedsel in de koelkast wordt bewaard, zal de geur rondzweven. Deze geur kan de geur van knoflook of vele andere dingen hebben, die door de koffie kunnen worden opgenomen en hun smaakprofiel kunnen veranderen.
- Verpakking : Je denkt misschien dat de bovenstaande problemen kunnen worden opgelost door de koffie in een luchtdichte verpakking te bewaren. Maar houd hier rekening mee, zodra je de container uit de vriezer haalt, kan er condens op de koffie ontstaan en dit brengt vochtigheid met zich mee.
Laten we eens kijken waarom het een goed idee is om koffie in de vriezer te bewaren:
- Bescherm de smaken : door de koffiebonen in te vriezen, behouden ze hun smaak en versheid voor een lange tijd, als ze verzegeld zijn en er niet af en toe uit gehaald worden.
- Bewaar ze op de juiste manier : bewaar de koffie in kleine porties, haal er alleen uit wat je nodig hebt. Laat ze ontdooien zodat er geen condensatie ontstaat - zo blijft je koffie lang houdbaar.
Hoe dan ook, ik hoop dat dit je heeft geholpen en je voldoende details heeft gegeven over hoe je je koffie op de juiste manier kunt bewaren. Ik raad aan om alleen te kopen wat je nodig hebt om te voorkomen dat het oud wordt.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij