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Água Para o Café: Por Que Ela é Importante
Continue lendo para descobrir como a qualidade da água pode afetar o sabor do seu café!
Publicado em Outubro 31, 2021
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Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
Você sabe o que faz uma boa xícara de café?
A água. Sim, a água.
Ela é fundamental para uma ótima xícara de café, e sem ela, bem, não vai valer a pena acordar de manhã!
Continue lendo para obter mais informações sobre como uma H2O de boa qualidade é importante ao fazer aquele café perfeito pela manhã ou a qualquer hora ao longo do dia.
Por que a água é importante para o melhor sabor do café?
A água representa 98% de uma xícara de café. Faz sentido que ela receba atenção especial, já que é disso que depende muito fazer um café bem saboroso.
A qualidade da água utilizada realça (ou mascara) os sabores nos grãos torrados, dependendo do seu conteúdo mineral e níveis de pH.
Não é sempre que pensamos em água ao preparar uma xícara de café, mas é um fator importante no processo. As máquinas de café e espresso extraem o sabor dos grãos de café moídos usando água quente.
O tipo de água que você usa pode ter um impacto significativo em sua experiência degustativa. Por exemplo, a água da torneira filtrada produzirá sabores diferentes do que a água mineral engarrafada ou a água de poço rica em minerais.
Mas não se preocupe, hoje vou sugerir algumas alternativas para melhorar a qualidade da sua água, para que você aproveite ao máximo a sua bebida matinal!
Qual é o nível de dureza da água e quando a água é dura ou mole?
A dureza da água corresponde à concentração de cálcio e íons de magnésio na água (um íon é um átomo ou molécula carregada).
Esta concentração é medida na unidade de medida ppm (partes por milhão). Quanto mais alto o valor de ppm, mais dura é a água.
Na maioria dos países, existem regulamentos uniformes sobre quando a água é descrita como mole ou dura.
Até um valor medido de 10 a 50 ppm a água é considerada mole, de 50 a 100 ppm é considerada média, e de 100 a 200 ppm é dura.
O que o grau de dureza tem a ver com o sabor do café?
A água dura pode ser saudável, mas e quanto à sua adequação como água para o café? A maioria dos especialistas recomenda um grau de dureza de até 50 ppm, ou seja, água mole.
Um grau de dureza muito alto pode neutralizar os ácidos responsáveis pelo sabor incrível do seu café. Isso significa que o aroma é perdido e a maioria dos degustadores de café descreveria o sabor como sem graça.
A água muito dura às vezes pode até ser vista a olho nu, na forma de uma película fina flutuando na superfície. Porém, não se pode concluir disso que quanto mais mole a água, melhor é o café.
O amortecimento dos ácidos formadores de sabor pela água é definitivamente um efeito esperado na preparação do café, que só é exagerado se a água for muito dura.
O mesmo se aplica à água muito mole, o que leva a uma intensidade excessivamente ácida e amarga. O limite inferior pode ser mantido em 50 ppm.
Um teste rápido
A água que você bebe está ajudando no seu café? Antes de decidir sobre as alternativas, você definitivamente deveria testá-la ou obter as informações do seu fornecedor de água.
Minha sugestão é fazer duas xícaras de café com o mesmo tipo e quantidade de café. Use a água da torneira para a primeira xícara e um pouco de água mineral para a outra xícara.
Você deverá ser capaz de ver a diferença e saborear os diferentes aromas que se desenvolvem!
Existem muitas opções de filtros de água no mercado atualmente
Como posso melhorar a qualidade da minha água
Se, após o teste rápido acima, você não estiver satisfeito com a água que está usando, existem algumas maneiras de consertar isso! A seguir, apresentarei algumas alternativas:
Alternativa 1: Compre garrafas de água sem gás
Comprar garrafas de água mineral é uma maneira de obter um café de qualidade ideal. Esta água te garante os valores de ppm de que necessita para fazer um café de excelente qualidade.
Uma grande desvantagem é que geralmente esse recurso causa resíduos de plástico.
Alternativa 2: Usar uma jarra purificadora de água
Uma alternativa simples, mas eficaz, que não exige a compra de toneladas de garrafas de água, é a água filtrada numa jarra purificadora. O aroma completo do café pode se desenvolver com a água purificada.
Uma das mais populares é a jarra purificadora de água Brita. Eu mesmo experimentei e a água tem um sabor refrescante, revigorante e saboroso, além de oferecer o máximo de prazer do café.
Alternativa 3: O sistema de osmose
O sistema de osmose é um filtro de água instalado diretamente nas tubulações de água da cozinha. Normalmente, uma segunda torneira é instalada para isso, da qual a água filtrada pode ser derramada diretamente.
Os poluentes filtrados são despejados nas águas residuais durante a osmose reversa. Com o sistema de osmose, é possível separar os minerais em excesso, responsáveis pela dureza da água, também metais pesados, vírus e bactérias, além de resíduos de medicamentos.
Uma cozinha que usa o sistema de osmose
Conclusões Finais
Então, o que você acha? A sua água está afetando o sabor do seu café?
Se sim, agora você sabe porquê e como pode mudar isso! A maioria das pessoas não percebe que o que está em seu café é principalmente água, mas se você pensar bem, faz sentido, certo?
Todos falamos muito sobre a qualidade dos grãos de café, mas não esqueçamos da água, pois sem ela não poderíamos fazer café algum.
Espero que você tenha achado este artigo útil e, como sempre, não hesite em enviar-me uma mensagem se tiver alguma dúvida!
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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