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Café cubano em poucas palavras
Tudo o que você precisa saber sobre o Café Cubano e a cultura que o cerca.
Publicado em Outubro 4, 2021
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Uma das coisas que sempre me fascinou no café é a sua capacidade de aproximar as pessoas, e o Café Cubano faz isso de uma maneira peculiar. Mas o que exatamente é o Café Cubano e como ele se tornou tão popular?
O Fenômeno do Café Cubano
Quando os Cubanos se mudaram para o sul da Flórida, nos Estados Unidos, eles levaram sua cultura e tradições com eles. Em pouco tempo, eles construíram suas próprias comunidades, como Little Havana em Miami. A vizinhança em si atrai por suas cores vibrantes, galerias de rua, música em cada esquina, e culinária cubana. Caminhe um pouco e você encontrará moradores sentados tomando um Café Cubano, conversando sobre política, e jogando dominó enquanto fumam charutos. Foi lá, em Miami, que começou o fenômeno do Café Cubano! Mas onde você pode encontrar o Café Cubano?
As Ventanitas
Se você já esteve em Miami, é impossível não ter notado as janelinhas onde servem café. Estas são as famosas Ventanitas, e são uma parte essencial da identidade de Miami. A própria palavra significa “janelinha”, e foi inventada pela necessidade de gerenciar melhor as filas dos clientes. Na época, havia muitos mercadinhos em Miami com portas de vidro, então, a ideia era criar um vão nesse vidro, uma janela que servisse como balcão, e vender ali o Café Cubano para as pessoas do lado de fora, sem que elas precisassem entrar na loja. Simples e inteligente, não é?
Mas o que é o Café Cubano?
Então, você deve estar se perguntando agora, o que é o Café Cubano? Bem, vou te dizer uma coisa, definitivamente não é um café espresso! Mesmo que uma das formas de fazer seja usando uma máquina de café espresso, o resultado é muito diferente de um espresso tradicional italiano. Isso porque para fazer o Café Cubano tradicional, é necessário um ingrediente secreto - uma mistura de açúcar e café chamada Azuquita. Os baristas das Ventanitas são as pessoas mais experientes para misturar o café com a Azuquita, e servir o melhor Café Cubano de Miami.
Saiba Fazer o Seu Pedido
Agora que você tem uma ideia do que é o Café Cubano e onde pode encontrá-lo, certifique-se de saber como pedi-lo. Se você está lendo isso, por favor, não vá a uma Ventanita e peça um cappuccino ou um latte de baunilha! A única coisa que você receberá feita pelo barista será uma cara feia. As Ventanitas servem o Café Cubano em quatro estilos diferentes:
1) Cafecito
2) Café Con Leche
3) Cortadito
4) Colada
Se você está procurando um tipo diferente de café, então você definitivamente está no lugar errado.
As Duas Formas de Preparo
Existem duas maneiras tradicionais de fazer um Café Cubano: usando uma máquina de café espresso, ou com uma cafeteira Moka. A cafeteira Moka é um equipamento fácil de ser encontrado nas casas, enquanto a máquina de café espresso é uma ferramenta essencial das Ventanitas. Gostaria de explicar um pouco mais sobre os dois e as suas principais diferenças para que você saiba o que esperar de cada um.
As Diferenças
Ainda que ambos os métodos, tanto a cafeteira Moka, quanto a máquina de café espresso usem pressão para despejar a água quente sobre o pó de café, a máquina de café espresso usa 8 a 10 bar de pressão, enquanto a cafeteira Moka usa apenas 1 a 2 bar. Isso significa que a máquina de café espresso pode fazer uma xícara de café muito mais nítida e forte do que a cafeteira Moka.
A Azuquita
A Azuquita é o doce segredo do Café Cubano! É uma mistura de açúcar feita separadamente, preparada durante a infusão do café. Basta umas colheradas de açúcar, as primeiras gotas do intenso café preto sendo feito, e um braço forte para misturar! O resultado da mistura dos dois é uma espécie de espuma de caramelo de café.
O Perfil de Sabor
Assim que a Azuquita fica pronta, basta misturar ao resto do café, e pronto: uma xícara forte e rica de Café Cubano com a quantidade perfeita de doçura! Quando falo sobre café, gosto de falar sobre o seu perfil de sabor, ou seja, os sabores que você sentirá ao tomá-lo. Quando se trata do Café Cubano, eu descreveria o seu sabor como defumado com notas de baunilha e um sabor remanescente forte e doce.
O Coração Pulsante de uma Cidade
É impossível visitar Miami e não se deixar envolver pelo aroma do Café Cubano. É o coração pulsante da cidade. No nosso dia-a-dia e principalmente nas grandes cidades, todos nós precisamos de alguns momentos do nosso dia para desfrutar da companhia de amigos. O melhor lugar para fazer isso em Miami é nas Ventanitas, as pequenas cafeterias que servem o Café Cubano.
As pessoas adoram se reunir nas Ventanitas, beber o seu Cafecito, e saborear deliciosos Pastelitos Cubanos! É a chance de se encontrarem com os amigos, e conversarem sobre política e o dia a dia. Essas pequenas cafeterias representam o significado da cultura e da comunidade Cubana em Miami e, se você tiver sorte, um de seus amigos compartilhará uma Colada com você lá!
Se há uma coisa que aprendi com o Café Cubano e a sua história, é que sabor, aroma, cultura, amizade e tradição podem caber em uma pequena xícara de café. Como já foi dito muitas vezes antes, são as pequenas coisas da vida que fazem tudo valer a pena.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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