Artigos populares
Debates mais recentes no fórum
Como fazer café moído em casa?
Verifique aqui se você está pronto para elevar seu jogo de café e começar a desfrutar de bebidas sofisticadas em casa
Publicado em Maio 2, 2022
Selecione o idioma
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Você já se perguntou o que faz com que essas bebidas elegantes de café tenham um sabor tão bom? Embora possam ser as misturas e sabores adicionados, também há uma boa chance de que eles estejam usando café moído de alta qualidade. O café moído fresco fornecerá um perfil de sabor completamente diferente do café instantâneo ou mesmo do café das máquinas do estilo K-cup. Se você está pronto para elevar seu jogo de café e começar a desfrutar de bebidas sofisticadas em casa, deve mergulhar no mundo dos grãos moídos.
Para garantir que você não fique muito sobrecarregado com as opções e os passos, vamos ver como fazer café com grãos moídos frescos para que tenha um sabor tão fresco e saboroso quanto na cafeteria. Isso significa que você não precisará mais sair de casa para desfrutar de uma fabulosa xícara de café.
Por que o café moído na hora é “melhor”?
Não está convencido de que precisa mexer no café moído para obter um melhor perfil de sabor? O problema é que o café moído na hora sempre terá um sabor melhor. Ao moer os grãos de café, você libera os óleos e o aroma do café, o que afetará positivamente o sabor. Ele terá um sabor mais rico, mais completo, mais fresco e pode até ser menos amargo.
E quanto a grãos moídos embalados a vácuo, você pode perguntar? Embora você possa encontrá-los em lojas e possa parecer uma solução mais fácil e rápida, um pouco desse sabor ainda será perdido. Os grãos moídos embalados a vácuo terão um sabor melhor do que o café instantâneo, mas ainda não podem rivalizar com os grãos moídos na hora. Simplesmente não há substituto.
Ao comprar grãos de café, você também pode ficar tentado a moer um monte com antecedência e armazená-los em um recipiente hermético. Isso não é aconselhável. Em vez disso, apenas moa o que você precisa naquele momento, ou no máximo – naquele dia.
Como comprar grãos de café
O primeiro passo para fazer café moído em casa será comprar grãos de café inteiros. Isso pode parecer bastante simples, mas, assim que você vê o número de opções que tem, é fácil ficar sobrecarregado. Existem algumas noções básicas que você precisa saber quando se trata de comprar grãos de café, o que ajudará a garantir que você obtenha grãos de boa qualidade com o tipo de perfil de sabor que você gosta.
Você pode usar estas dicas ao comprar grãos de café:
- Os grãos são armazenados em um recipiente ou saco hermético? Esta é a única maneira de preservar seu frescor, caso contrário, você não obterá grãos de alta qualidade.
- A embalagem deve indicar onde os grãos foram cultivados e onde foram torrados. Se isso não acontecer, pode sinalizar que não é de grande qualidade.
- Quando o café foi torrado? O ideal é escolher grãos que foram torrados nas últimas duas semanas. Assim que eles são torrados, começa a contagem regressiva, e quanto mais fresco o torrado estiver, melhor será o sabor. Se você não encontrar nada que tenha sido torrado nas últimas duas semanas, procure algo o mais recente possível.
- Se você puder olhar para os grãos através da embalagem, verifique se eles não parecem oleosos. Quando um grão está com aspecto oleoso, significa que foi torrado por muito tempo, o que deixará seu café com gosto de queimado.
- Preste atenção ao nível de torra, pois isso terá um papel importante no sabor. Você pode escolher entre uma torra clara, média e escura. Quanto mais escuro a torra, mais forte será o sabor.
- Você pode querer pegar torras de diferentes níveis para diferentes momentos do dia e situações.
- O café arábica é o tipo de grão mais popular, especialmente em cafeterias sofisticadas.
- O café robusta tende a faltar um pouco na categoria de complexidade de sabor, mas nem todo mundo gosta de uma xícara de café complexa.
Depois de comprar seus grãos de café e trazê-los para casa, o armazenamento será essencial para mantê-los frescos. Você vai querer armazenar seus grãos de café em um recipiente hermético que seja de cor opaca. O recipiente deve ser armazenado em temperatura ambiente e não sob luz direta.
Como moer café em casa - quais equipamentos/itens você precisa
Você tem seus grãos de café, você os armazenou corretamente, agora você precisa dos itens certos para moer seu café em casa. A melhor dica é comprar um moedor de café. Estes são pequenos, portáteis, fáceis de armazenar e simples de usar.
A capacidade não precisa ser grande, pois você não deve moer todos os grãos do saco de uma só vez, mas o importante é a velocidade. A moagem em alta velocidade pode gerar calor, o que pode afetar negativamente o sabor dos grãos de café. Em vez disso, é melhor comprar um motor de baixa velocidade que dará uma moagem consistente sem aquecer os grãos. Os especialistas sugerem que você resista ao uso do recurso de pulso, se aplicável, e apenas o triture de uma só vez sem iniciar e parar.
Agora é hora de preparar - Como fazer café a partir do solo
Como fazer café com café moído é a próxima questão a ser abordada. Esta é facilmente a parte mais emocionante, porque é quando a mágica acontece. Esses grãos se transformarão na melhor xícara de café que você já provou e você se perguntará por que não estava usando esse método antes.
Você tem algumas opções disponíveis. Você pode usar o pó com uma máquina de café tradicional estilo gotejamento, um pour-over, uma prensa francesa ou com as máquinas estilo Keurig de preparo único, desde que você tenha o copo de filtro recarregável / reutilizável para caber nele. Cada um tem seus prós e contras, então algumas das coisas que você deve considerar são:
- Orçamento
- Conveniência
- Limpar
- Quão rápido é o tempo de fermentação
Nem todas as opções marcarão todas as caixas para você, portanto, pense nas suas expectativas de café.
O pour-over e a prensa francesa não necessitam de nenhum tipo de máquina, pois na verdade são dispositivos portáteis. São a forma mais tradicional de fazer café e tendem a oferecer o melhor e mais robusto sabor. Eles trabalham embebendo o pó e, em seguida, a água que você adiciona / despeja passará pelo pó de café e por um filtro, para que você fique com algo extremamente saboroso e fresco. Normalmente, uma vez que as pessoas começam a usar esses métodos, elas terão dificuldade em voltar a uma máquina de café estilo gotejamento. O sabor simplesmente não se compara.
Então, qual é a desvantagem dos dispositivos de estilo de prensa francesa e pour-over? Estes não são destinados a pessoas que precisam de velocidade. Se você está com pressa de manhã e só precisa de uma xícara de café rápido, isso simplesmente não vai funcionar. Em geral, o café precisa ficar em infusão por quatro minutos em uma prensa francesa e leva cerca de três minutos no método pour-over. Embora isso possa não parecer muito tempo, quando você está com pressa, cada minuto conta.
Depois, há as populares máquinas de café estilo gotejamento. Se a facilidade de uso e a velocidade estiverem no topo da lista, essa é a melhor maneira de fazer café com borra de café. Você vai precisar de uma máquina de café, filtros e água.
Para preparar uma cafeteira cheia pode levar de 6 a 12 minutos, dependendo do tamanho da cafeteira, mas há uma solução conveniente para esse problema. Procure uma máquina de café com timer para que você possa configurá-la para começar a preparar antes do alarme disparar. Isso significa que você pode acordar com café quente acabado de fazer sem perder tempo extra em sua rotina. A chave é lembrar de configurá-lo na noite anterior.
Se você tiver alguns bebedores de café em casa, uma máquina de café pode ser conveniente, pois prepara muitas xícaras de uma só vez.
Esteja atento à máquina/dispositivo ao moer os grãos de café
Dependendo da máquina/dispositivo de café que você escolher, também determinará a quantidade de café que você precisa moer. Para o método pour-over e prensa francesa, você só precisa o suficiente para uma xícara de cada vez. Para uma máquina de gotejamento, você precisa levar em consideração o tamanho da cafeteira.
Quer levar seu café para o próximo nível? Experimente estes mix-ins
E, claro, não podemos conversar sobre café sem discutir algumas maneiras de levá-lo ao próximo nível. Embora o café moído na hora tenha um sabor incrível, não há nada de errado com algumas misturas criativas. Aqui estão alguns que você pode querer experimentar:
- Molhos e xaropes podem incluir coisas como chocolate, baunilha, caramelo e doce de canela
- Leite espumado para o topo
- Chantilly
- Canela em pó ou canela em pau
- Flocos de chocolate
Você pode ficar tão decadente quanto quiser com os mix-ins. Se você estiver servindo o café acabado de fazer com a sobremesa, você pode até adicionar o seu álcool favorito.
Fazer café moído em casa não poderia ser mais fácil
Se você está se esquivando da ideia de fazer café com grãos moídos simplesmente porque achou que é muito demorado e confuso, é hora de pensar novamente. Fazer café moído em casa não poderia ser mais fácil ou mais saboroso.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mais sobre o laboratório de café
Inscreva-se e contribua agora