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Como Fazer uma Espuma Fria para o Café
Três métodos fáceis de fazer um espuma fria para o café em casa.
Publicado em November 10, 2021
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Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
Você adora cappuccinos e lattes cremosos e está procurando uma bebida para saborear em um dia quente de verão?
Você gosta de café gelado, mas gostaria de adicionar algo que tornasse a bebida um pouco mais cremosa, mas sem diluir ou mudar a temperatura da bebida?
Ou você experimentou recentemente a espuma fria da Starbucks e agora está morrendo de vontade de descobrir como fazer essa espuma em casa? Assim como incrivelmente satisfatória, a espuma fria é simples de fazer e consiste apenas em ingredientes básicos, tornando essa adição do café fácil de replicar em casa.
Este artigo cobrirá tudo o que você precisa saber sobre a espuma de leite frio e explicará três maneiras de prepará-la em casa.
O Que é a Espuma Fria?
A espuma fria é basicamente um leite frio cremoso, aveludado e espumoso sem o uso de calor ou vapor. Geralmente é adoçado com açúcar, mas também pode ser misturado com outros sabores, como baunilha, caramelo salgado ou avelã. Você pode colocar espuma fria em qualquer bebida de café gelado e ela irá se misturar lentamente com o resto da bebida. Tem um gosto um pouco menos cremoso do que o leite vaporizado tradicional que você usaria para um café com leite, mas é uma maneira perfeita de tirar a vantagem de um café preto gelado sem aquecê-lo. Ela também atua como um delicioso complemento para uma bebida gelada com leite.
O leite espumoso frio era tradicionalmente usado na Grécia para sua receita de frappe em 1957. A espuma fria também era usada no Japão por empresas cervejeiras, enquanto em alguns países da Europa um espresso coberto com leite espumoso frio é conhecido como cappuccino gelado.
Espuma Fria da Starbucks
Embora a Starbucks não tenha inventado a espuma fria, certamente a popularizou. A rede introduziu a espuma fria no cardápio em 2014, e agora você pode adicioná-la em cima de qualquer bebida.
A espuma fria é feita de pequenas bolhas, semelhantes às de uma microespuma quente usada para bebidas quentes. A Starbucks usa um liquidificador com lâminas especiais e leite desnatado para preparar sua espuma de textura lisa. Seu apelo não vem apenas do seu sabor, mas também da aparência atraente da espuma fria, que permanece em camadas sobre a sua bebida e, em seguida, penetra lentamente no café.
A popularidade crescente da espuma fria e suas variações de sabor, como caramelo salgado ou especiarias para torta de abóbora para completar a sua bebida gelada, resultou no fato de que agora existem 12 tipos de cafés gelados no menu da Starbucks.
O Melhor Leite para a Espuma Fria
A Starbucks usa leite desnatado para fazer espuma fria. Ao contrário da microespuma usada para o café com leite, que é mais fácil de fazer com leite integral, o leite desnatado ou o A2 são a melhor escolha para a espuma fria. Como esses tipos de leite contêm uma porcentagem maior de proteína do que gordura, eles têm a capacidade de produzir pequenas bolhas de leite de grande volume e de longa duração, que completam a espuma fria. Usar uma mistura de leite e creme de leite, adicionar leite condensado ou fazer a espuma fria com creme tornará a espuma mais rica e cremosa.
Existem diferentes variações de receitas desenvolvidas por amantes do café e você pode adicionar baunilha, caramelo salgado, avelã ou xarope de canela para um sabor extra. Se você quiser usar uma alternativa do leite, enquanto o leite de soja e de amêndoa não tem a textura necessária, o leite de coco espesso produzirá uma espuma cremosa para as suas bebidas frias.
Ingredientes da Espuma Fria
Se quiser fazer espuma fria para o café em casa, a boa notícia é que ela não requer nenhum ingrediente especial.
Para nossa receita de espuma fria, vamos usar:
- "Half and half", que é uma quantidade de leite misturada com a mesma quantidade de creme de leite.
- Açúcar ou xarope simples, que é simplesmente açúcar dissolvido em água quente e depois resfriado.
Embora usar "half and half" não seja a opção mais saudável, isso tornará a espuma fria espessa e fofa, o que é difícil de conseguir quando se usa apenas leite.
Três Melhores Maneiras de Fazer Espuma Fria em Casa
Você está se perguntando como fazer espuma fria para o café? Aqui estão nossas três maneiras simples de como você pode preparar espuma fria facilmente em casa.
1. Usando uma Prensa Francesa
As capacidades de uma prensa francesa vão além de preparar uma xícara de café robusto. Você pode usá-la para fazer chá de folhas soltas e também a espuma fria.
O método:
- Despeje seu preparo de "half and half" e sua escolha de açúcar ou xarope simples na prensa francesa.
- Coloque a tampa em cima e mova o êmbolo para cima e para baixo até que a mistura se expanda duas vezes de tamanho. Isso deve levar cerca de 30 a 45 segundos.
- Use essa espuma fria na bebida gelada de sua escolha.
Dica extra: para fazer a espuma fria com a prensa francesa, use pelo menos ½ xícara de leite e uma prensa francesa menor.
2. Usando um misturador elétrico
Misturadores elétricos portáteis são ferramentas extremamente acessíveis e úteis que podem espumar o leite em questão de segundos.
Um misturador pode ser usado para espumar leite quente e frio, e será um ótimo complemento para o seu equipamento de café, se você não tiver uma máquina de café espresso equipada com um vaporizador de leite. Este método é mais fácil e faz menos bagunça, mas a espuma resultante tem bolhas maiores que não são tão suaves como quando se usa a prensa francesa.
O método:
- Despeje sua mistura "half and half" com um adoçante em uma vasilha e bata usando o misturador. Deve demorar cerca de 20 segundos para criar espuma.
- Despeje a espuma em cima da bebida fria de sua escolha.
3. Sem nenhum equipamento
Como você faz espuma fria para o café se não tem uma prensa francesa ou um misturador elétrico em casa? A boa notícia é que você ainda pode fazer espuma fria em casa usando apenas um frasco com tampa.
O método:
- Despeje a mistura de metade leite e metade creme de leite com o adoçante de sua preferência no frasco, e certifique-se de que a tampa está selada e não irá vazar.
- Agite o frasco vigorosamente até que a espuma comece a se formar. Essa técnica requer mais força e você provavelmente precisará continuar agitando por cerca de 1 minuto até que a espuma se expanda de tamanho.
- Retire a tampa e despeje a espuma em cima da bebida.
Bebidas para Servir com Espuma Fria
Agora que você sabe preparar a espuma fria, há várias opções de como usá-la. Pode ser usada no lugar de natas ou leite, mas também como complemento de qualquer bebida. A espuma fria é freqüentemente usada no café preto gelado, como um Americano gelado ou um Cold Brew. Mas você pode colocar sua espuma fria em cima de bebidas geladas como um latte, macchiato, matcha latte ou um Nitro Cold Brew.
Como Fazer Espuma Fria Em Casa?
A tendência da espuma fria espessa e cremosa em camadas sobre sua bebida, que adiciona sabor adicional às bebidas frias sem aquecê-las, tomou o mundo dos cafés frios. Felizmente, ela não requer nenhum ingrediente especial ou um liquidificador para ser feita em casa.
Experimente um dos nossos métodos usando uma prensa francesa, um misturador elétrico portátil, ou simplesmente um frasco com tampa para criar essa espuma indulgente para cobrir suas bebidas geladas em casa.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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