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Fazer Café no Fogão
Existem várias maneiras diferentes de fazer café no fogão! Descubra como prepará-lo
Publicado em Março 7, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café é a bebida quente para a maioria das pessoas em todo o mundo, especialmente quando você precisa daquele empurrãozinho para passar o dia. Para algumas pessoas, o café da manhã de um pote de instantâneo funcionará bem. Embora, se você é um ávido fã de café, não há nada melhor do que ter máquinas de café sofisticadas para servir a caneca perfeita - completa com instalações para vapor de leite. Infelizmente, chegará o momento em que você descerá as escadas com os olhos grogues para obter sua dose de café da manhã, e encontrará sua amada máquina de café quebrada. Quando isso acontecer, em vez de ficar sem e ficar mal-humorado durante o dia, você deve aprender a fazer café no fogão. Existem várias maneiras diferentes de fazer café no fogão, mas tudo se resume ao mesmo princípio. Se você deseja manter seu café em alta em tempos de emergência, está no lugar certo. Abaixo, contamos como fazer café no fogão.
O que é café de fogão?
Antes de mergulharmos em um mundo de grãos de café e fermentação, vamos dizer o que é o café no fogão. Normalmente, o café no fogão é feito usando uma cafeteira Moka, que é dividida em vários compartimentos. Na parte inferior, há um recipiente para a água ferver no fogão. Em seguida, uma bandeja cheia de café moído é colocada sobre a água. Uma vez no lugar, um compartimento vazio é colocado na parte superior. O processo de preparar café no fogão depende do vapor sendo pressionado para cima através do pó de café antes de encher o recipiente acima. Ao terminar, você terá um café leve e saboroso.
Fazer café em uma panela no fogão é uma grande habilidade para se conhecer, especialmente em tempos de crise na máquina de café. Além disso, se você estiver indo acampar, você pode preparar café no fogão usando um bico de gás. Alternativamente, se você fizer longas viagens regulares, vale a pena ter uma cafeteira Moka e um queimador de gás no porta-malas em caso de emergência.
3 melhores grãos de café para café no fogão
Se você é um conhecedor de café, saberá que o tipo de grão que você usa faz uma enorme diferença no sabor geral do seu café. Portanto, reunimos nossos três grãos de café favoritos usados para preparar café no fogão.
Café moído Lavazza Qualita Rossa
Lavazza Qualita Rossa Ground Coffee é um café de torra média direto da Itália. É um café leve e crocante da alta altitude da região de Sondrio. Este café é perfeito para quem quer acordar sem ser muito enérgico ou nervoso. Não geneticamente modificado, este café fornece uma saborosa xícara matinal que não deixa um sabor amargo. No entanto, não podemos ignorar o sabor levemente queimado que pode ser do seu agrado. Apesar disso, os sacos menores o mantêm fresco por mais tempo, tornando-o um café pré-moído superior.
Café de torra escura Lifeboost
Se você está procurando um delicioso café de torra escura, Lifeboost é o seu grão de café. Este grão em particular tem um baixo teor de ácido, o que significa que você não precisa sofrer com o sabor amargo. Além disso, para torná-lo mais sublime, há notas sutis de caramelo e chocolate na mistura. O que torna este café ainda melhor é que ele vem como um grão inteiro, o que significa que você tem controle total sobre a moagem. Se você está procurando culpar este grão, você só encontrará um. Ou seja, o custo total é bastante caro. No entanto, existem regularmente ofertas online, incluindo até 50% de desconto.
Café de torra escura Volcanica Espresso
Volcanica traz para você algumas das melhores moagens de café espresso do mundo, com toques de caramelo e chocolate. É torrado escuro para tirar aquele sabor amargo. Além disso, graças à sua chegada pré-torrado, você economizará muito tempo. Este excelente café moído é compatível com qualquer cafeteira para criar uma deliciosa xícara de café matinal. A única falha que podemos encontrar na Volcanica é que não é a mais fresca, por ser pré-moída. No entanto, a menos que você seja um verdadeiro conhecedor de café, não notará a diferença.
Dicas de moagem
Acredite ou não, o tipo de grão de café não é o único fator que afeta o sabor da sua xícara matinal; o tamanho da moagem do café altera o sabor do grão. Se você moer bem o grão, haverá mais área de superfície para a água passar. Ao longo do caminho, ele vai pegar mais sabor e cafeína. Normalmente, quando se trata de usar um Moka italiano, você precisa moer seus grãos para ficar entre um café espresso e um filtro. Sugerimos usar um moedor manual para fazer o trabalho, pois isso lhe dará maior controle do resultado.
O sabor do café no fogão
Para aqueles que amam um bom café, mas acham o sabor do espresso extra forte, ficarão felizes em saber que o café no fogão tem um sabor mais leve. Além disso, possui um sabor mais forte do que o café de filtro. A razão para este sabor mais forte é o vapor pressurizado usado no processo de extração. Além de ter um sabor fantástico, um pote de Moka pode produzir crema, dependendo do tamanho do pote e da pressão. Se você não tem espaço ou dinheiro para uma máquina de café, investir em uma cafeteira Moka é uma alternativa fantástica.
Como usar uma cafeteira de Moka
Agora que sabemos o que é uma cafeteira Moka, que tipo de grão usar e como moer seu café, vamos dar uma olhada no processo simples:
- Você precisa desmontar a sua cafeteira Moka - ele se divide em três.
- Você precisa encher o fundo com água suficiente para alcançar a válvula.
- Despeje o café moído desejado na peneira e monte novamente a cafeteira Moka.
- Mantendo a tampa fechada, coloque a panela em um fogão de baixa temperatura. Você ouvirá um som de crepitação satisfatório quando o café estiver sendo empurrado para o topo.
- Quando terminar, retire do fogo e deixe descansar, despeje e aproveite.
É realmente simples assim, e você pode comprar uma cafeteira Moka por apenas £ 10 - se não for mais barato.
E se você não tiver uma cafeteira Moka?
Se você tem uma cafeteira Moka, você está salvo para tomar o seu café da manhã quando a sua máquina falhar. No entanto, o que acontece quando sua máquina de café quebra e você não possui uma cafeteira Moka? Não tenha medo, ainda existem muitas maneiras de aprender a fazer café sem muitos aparatos. Se você faz qualquer tipo de cozimento que usa uma panela, já está na metade do caminho.
Tudo o que você precisa para a primeira alternativa é café moído, água e uma panela. Normalmente, esse método é chamado de “estilo Cowboy” porque é a preferência daqueles ao ar livre:
- Você precisa encher uma panela com água e levá-la para ferver.
- Então, você precisa adicionar o café de sua escolha, garantindo que você obtenha as proporções corretas.
- Mantendo a tampa, você precisa mexer suavemente por cerca de dois minutos. Antes de servir, você precisa tirá-lo do fogo e deixá-lo descansar por alguns minutos.
- Por fim, tudo o que você precisa fazer é servir seu café e tentar não derramar pó na caneca.
Esse método de fazer café funciona bem, mas não oferece o mesmo sabor cremoso de usar uma cafeteira Moka. Outra desvantagem de usar sua panela é que você corre o risco de estragar sua xícara de café com pedaços de moagem de café, que têm um gosto desagradável por conta própria. Para compensar isso, você pode fazer seu café em um saco.
Para fazer o seu café em um saquinho, você precisará ter um filtro de café, o café escolhido e um pedaço de barbante. Você pode ver como funciona abaixo:
- Pegue o filtro e coloque café moído suficiente para uma xícara no meio.
- Dobre o filtro ao redor do café para fazer um saco/pacote.
- Usando o barbante, amarre o saco e certifique-se de deixar barbante suficiente para puxar o saco.
- Coloque uma panela com água no fogão e deixe ferver.
- Em seguida, coloque o saquinho de café em sua caneca - assim como faria com um saquinho de chá.
- Despeje lentamente água quente em sua caneca e deixe o saco em infusão por alguns minutos.
- Por fim, retire o saco e desfrute de uma chávena de café sem pó.
Para Viagem
Quando você está explorando o ar livre ou não tem acesso a uma máquina de café em funcionamento, fazer café no fogão é uma ótima alternativa. Existem muitos métodos para escolher, incluindo cowboy, saco de café e cafeteira Moka. Se você quer um café com sabor profissional mais leve que um espresso, a cafeteira Moka é o café de fogão perfeito para você. Tudo o que você precisa fazer é encher o fundo com água, adicionar o café moído ao filtro e colocar a panela no fogão. Se você não tiver uma cafeteira Moka, poderá comprá-lo online por apenas £ 10.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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