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Níveis de Cafeína em um Espresso
Exatamente quanta cafeína tem um espresso?
Publicado em Outubro 26, 2021
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Uma boa xícara de café espresso pode ser subestimada de várias maneiras. O espresso pode estar presente desde em um encontro ideal até em um momento de descontração com os amigos, mas também é, sem dúvida, a maneira mais rápida de colocar um pouco de energia no seu corpo.
Mas essa informação não é exatamente precisa. O espresso não o fará "sair pulando por aí" como é retratado na mídia, não mais do que o efeito de uma xícara normal de café puro. Está surpreso? Vamos examinar as propriedades da cafeína no espresso e no café preto.
O espresso é uma bebida de café muito concentrada, normalmente servida no tamanho de 45 ml, também chamado de dose dupla. A xícara padrão de um espresso tem cerca de 60 a 100 mg de cafeína, de acordo com a National Coffee Association.
Mas isso pode variar muito devido a vários motivos:
- Os grãos
O principal, os grãos. Como todos os grãos de café são diferentes, dependendo dos países de onde são exportados, ou mesmo dos meios diferentes onde são cultivados, como montanhas ou vales, eles podem realmente ter uma diferença na quantidade de cafeína. Por exemplo, grãos torrados escuros e grãos torrados claros têm praticamente os mesmos níveis de cafeína.
Intrigante, não é?
- Receitas
Além disso, como as receitas de café espresso são diferentes em cada lugar, isso também pode ter um impacto sobre o quão forte uma xícara pode ser. Para ilustrar, uma pessoa pode usar um grão de 22 mg para fazer o seu espresso, enquanto uma outra pode usar um de 16 mg, portanto, não é fácil avaliar a quantidade de cafeína que cada xícara de café pode conter.
Agora vamos comparar o espresso com uma xícara padrão de café preto.
Uma xícara de café comum pode não ser tão concentrada quanto um espresso. Isso basicamente significa que não tem os mesmos níveis de ácidos, cafeína, gorduras, sabor ou mesmo aroma. E é preciso levar em conta que nem todo método de preparo é a mesma coisa. Alguns gostam do seu café preparado de uma certa maneira, outros talvez usem uma Prensa Francesa ou até mesmo um café instantâneo. Conseqüentemente, os níveis de cafeína também diferem aqui. Uma xícara típica de café pode conter níveis de cafeína que variam de 65 mg a 120 mg ou às vezes até 160 mg.
E agora, falando em números, é óbvio que uma xícara de café preto terá mais cafeína do que um espresso. Mas isso se deve ao tamanho da porção.
Como o café preto é consumido com mais água e em maior quantidade por xícara, o espresso será mais forte considerando o tamanho da porção e a frequência com que é consumido. Pode-se beber 2 a 3 xícaras de café preto por dia, mas um espresso parece resolver o problema com apenas uma xícara, dada o quão concentrado e espesso ele é.
E outro fator é que o efeito do espresso é sentido muito mais rápido do que o de uma xícara de café normal. Por quê?
Enquanto com uma xícara de café normal você pode beber devagar e demorar um pouco para terminá-la, uma xícara de espresso acabará em questão de minutos. Quantidade menor + concentração maior = efeitos mais rápidos.
Alguns outros fatores que afetam os níveis de cafeína em uma xícara de café são:
a. Método de preparo
Nenhum método de preparo produz os mesmos níveis de cafeína de um espresso. Pode haver uma diferença significativa entre uma xícara preparada usando um coador e uma AeroPress. No café instatâneo não se consegue ter números precisos.
b. Saturação e moagem
A saturação de um determinado grão também pode afetar os níveis de cafeína. Se a moagem não estiver 100% saturada, a xícara não ficará tão forte quanto o desejado.
Além disso, quando se trata de moagem, com uma moagem mais fina, você pode extrair mais cafeína. Isso ocorre porque a cafeína é solúvel em água; a água pode saturar melhor a moagem se for mais fina, devido a uma área de contato maior. Se a moagem for grossa, isso resultará em baixos níveis de cafeína em uma xícara de café espresso.
c. Temperatura
A temperatura ideal da água, ou seja, 95 a 105 graus, pode fazer uma grande diferença na facilidade com que a cafeína é liberada. Uma bebida gelada, ao contrário disso, levará muito mais tempo para extrair a mesma quantidade de cafeína.
Agora que discutimos todos os vários fatores que afetam os níveis de cafeína em um espresso, leve-os em consideração na próxima vez que estiver atrás de uma xícara quente de café.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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