Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Hvordan kaffe formede den industrielle revolution
Sporing af kaffens rolle gennem moderne historie
Offentliggjort December 15, 2021
Farah Naveed
Kaffeeksperter@The Coffee Lab
Ingen kan benægte kraften i en kop kaffe, især på dovne morgener med en hel dag forude. Kaffe er det moderne samfunds brændstof og hjælper os med at passe mere ind i vores dyrebare få timer end nogensinde før. Men dette var ikke altid tilfældet. Fremkomsten af kaffe som en daglig basis kan spores århundreder tilbage gennem revolutioner, forbud og oplysningstidens begyndelse.
Den industrielle revolution var et monumentalt skift i, hvordan vi levede. Folk begyndte at flytte væk fra gårde til overfyldte byer, hvor de arbejdede 12-16 timer om dagen, næsten alle ugens dage. Livet tog pludselig fart, og vi havde brug for en måde at indhente det på. Ankomning af kaffe, og menneskelig produktivitet steg i vejret og drev modernisering over hele kloden.
Hvad lavede vi før kaffen?
Livet var meget anderledes før den industrielle revolution. Arbejdsdagene blev reguleret af naturligt lys, hvor arbejdere stod op ved daggry for at passe deres opgaver og trak sig tilbage i skumringen, efterhånden som natten faldt på. Manglen på elektricitet eller tilstrækkelig belysning begrænsede antallet af timer til rådighed for arbejdet. Alt dette ændrede sig med fremkomsten af de første fabrikker, hvilket faldt sammen med det stigende kaffeforbrug i hele Europa.
Kortere arbejdstider i den førindustrielle æra betød, at der ikke var noget reelt behov for noget, der kunne holde os vågne eller hjælpe os med at klare lange dage. De fleste drak alkohol i løbet af dagen, på samme måde som vi nu drikker kaffe. Drikkevand var uhygiejnisk, og alkohol som øl var forfriskende og hjalp folk med at klare de fysiske vanskeligheder ved det meste arbejde på det tidspunkt.
Lønningerne var lave, nærende mad var svær at få fat i, og vandet var næsten udrikkeligt. Folk, herunder børn, der ofte arbejdede i miner og fabrikker, var stærkt afhængige af øl i deres kost. 'Ølsuppe' var endda en populær morgenmad. Ikke overraskende kunne ingen arbejde sådan ret længe. Efterhånden som industrialiseringen marcherede frem, blev arbejdstiden længere takket være elektrificeringen, folk flyttede til byerne for at få job i byerne, og 24-timers skiftet blev en realitet.
Dette drev populariteten af kaffe som et stimulerende middel til at hjælpe folk med at arbejde længere, tilpasse sig nattevagter og forfølge mere intellektuelle aktiviteter. Fremkomsten af kaffehuse viste sig at være ynglepladser for kunstnere, digtere, politikere, revolutionære og endda almindelige fabriksarbejdere.
Caféer: Fra revolution til oplysning
De allerførste kaffehuse går tilbage til det osmanniske rige. Disse kaffehuse tjente som et egalitært samfunds samlingsrum og udhulede århundreders samfundsmæssige skel. Meget ligesom de kaffehuse, der ville dukke op i Europa, kom disse osmanniske kaffehuse til sidst til at blive set som ynglepladser for dissidenter og revolutionære. Forskellige forbud mod kaffe blev vedtaget og ophævet, men dette standsede ikke spredningen af kaffehuse til Europa.
Det første kaffehus i London åbnede i 1652. Dette forårsagede store sociale omvæltninger: Det engelske samfund var hierarkisk, og kaffehusene, som havde fælles borde, tvang folk til at blande sig på tværs af klasseskelle.
Flere og flere kaffebarer åbnede i London og større europæiske byer. Fællesbordene var ofte dækket af aviser, hvilket fik folk til at interessere sig for offentlige anliggender og endda deltage i at skrive nyheder.
Al denne ytringsfrihed viste sig for meget for den britiske monark Charles II, som vedtog et forbud mod at lukke alle kaffebarer i London. Men det var alt forgæves - forbuddet varede kun 11 dage før offentlig efterspørgsel genåbnede kaffehusene.
Snart begyndte kaffehuse at finde nicher for sig selv, hvor visse kaffehuse blev frekventeret af digtere, mens et andet kunne henvende sig til videnskabsmænd og så videre. Sir Isaac Newton var en berømt protektor for Grecian Coffee House nær Fleet Street, hvor han engang efter sigende dissekerede en delfin på et bord.
Litterære giganter som Alexander Pope og Jonathan Swift var stamgæster på Will's Coffee House. Nogle store moderne institutioner startede som kaffehuse som Jonathan's Coffee House i Exchange Alley, som ville blive London Stock Exchange.
På den anden side af Atlanten dukkede kaffe op som et mere patriotisk valg over te. I New York var Merchant's Coffee House et fælles samlingssted for revolutionære, der arbejdede på at bryde væk fra kronen. I 1780'erne ville dette samme kaffehus være fødestedet for Bank of New York og omorganiseringen af New York Chamber of Commerce.
En lignende revolutionær inderlighed var i gang i kaffehusene i Paris, hvor filosoffer og republikanske agitatorer ville samles for at planlægge deres aktiviteter og fremme kunsten. Mange store forfattere og tænkere var stamgæster på kaffehuse over hele byen, der blev mødesteder for livlig debat og kunstnerisk samarbejde.
Fra det osmanniske rige til vores moderne caféer har kaffe altid været en forandringsagent. Kaffe har hjulpet os med at udvide vores intellektuelle stræben, drive industriel vækst og simpelthen give os en chance for at tale og lære mere af andre. Den næste revolution, vi ser knyttet til kaffe, er inden for selve industrien. Kaffeindustrien er banebrydende inden for forskning i at afbøde klimaændringer og fremme mere sporbarhed på F&B-markedet. Uden tvivl vil dette ikke være den sidste store indsats inspireret af kaffe.
Om forfatteren
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu