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Vegane Kaffeerezepte
Warum sich nur auf schwarzen Kaffee beschränken, wenn es doch so viele vegane Kaffeegetränke gibt?
Veröffentlicht Januar 22, 2022
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Tomasz Kaba
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Klar, normaler schwarzer Kaffee ist natürlich vegan, aber Milchkaffee, Cappuccino und ähnliche Kaffeegetränke sind es eindeutig nicht - zumindest in der Regel. Zwar gibt es inzwischen in vielen Cafés Milchalternativen, doch dafür muss man oft einen Aufpreis zahlen.
Wenn du sie zu Hause machst, kannst du nicht nur Geld sparen, sondern auch genau bestimmen, was in deinen Becher kommt. Erfahre hier, wie man milchfreie, vegane Versionen von traditionellen Milchkaffeegetränken zubereiten kann.
Entdecke außerdem Getränke, die weder Milch noch Milchalternativen enthalten und finde heraus, wie du deinen Kaffee schwarz aber dennoch aromatisiert genießen kannst. So kannst du deine Kaffeepausen aufpeppen und gleichzeitig deine vegane Ernährung oder Lebensweise beibehalten.
Unten findest du eine Auswahl einzigartiger veganer Kaffeealternativen, mit denen du herumexperimentieren kannst! Du kannst ihnen dabei natürlich stets deine eigene Note verpassen - viel Spaß damit!
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New-Orleans-Kaffee
Auch als Café Noir bekannt, ist New-Orleans-Kaffee ein Kaffee, der mit Zichorie zubereitet wird, einem bitteren beständigen Kraut, das dem Kaffee ohne die Zugabe von Milchprodukten, Zucker oder Kalorien einen Schokoladen-Karamell-Geschmack verpassen kann. Es ist natürlich vegan und eine wunderbare Möglichkeit, deine übliche Routine mit schwarzem Kaffee aufzupeppen. Zudem enthält der Kaffee auch weniger Koffein, für all diejenigen, die möglicherweise empfindlich darauf reagieren.
Café au Lait
Diese schnelle und einfache Variante ähnelt dem Milchkaffee, wird jedoch aus Sojamilch (oder einer anderen Milchalternative) und Instantkaffee hergestellt. Du kannst dafür je nach Präferenz Mandelmilch, Cashewmilch, Reismilch oder Kokosmilch verwenden. Probiere verschiedene Milchalternativen aus, bis du diejenige gefunden hast, die dir das cremige Mundgefühl und den gewünschten Geschmack verleiht.
Würziger Türkischer Kaffee
Türkischer Kaffee wird normalerweise süß oder "bitter" (ungesüßt) ohne Milch serviert, ist also von Natur aus vegan. Er zeichnet sich durch den Geschmack von Kardamom aus und kann außerdem Mandelextrakt, Nelken und Vanille enthalten.
Dieses geschmackvolle Rezept für Türkischen Kaffee greift die Tradition mit einer Auswahl an wärmenden Gewürzen auf. Er ist ein wahrer Gaumenschmaus, der ohne die zusätzlichen Kalorien der Milch auskommt. Man kann ihn auch ohne Süßungsmittel zubereiten und die Gewürze pur genießen.
Irish Coffee
Diese vegane Variante des klassischen Irish-Coffee-Cocktails wird mit veganer Schlagsahne anstelle von Schlagsahne zubereitet. Du kannst deinen Kaffee mit Whiskey auch ohne Milch genießen.
Cold Brew
Du kannst Cold Brew Kaffee als Basis für alle möglichen veganen Kaffeegetränke verwenden. Beim Cold Brew wird das Kaffeepulver bei Raumtemperatur bis zu 24 Stunden lang gebrüht. Der hochkonzentrierte Kaffee kann dann für kalte Kaffeegetränke mit Wasser verdünnt werden. Für den zusätzlichen Kick können Gewürze, vegane Süßungsmittel, Milchalternativen und weitere Zutaten hinzugefügt werden.
Kaffeesirup
Du kannst einen veganen Grundkaffee zubereiten, der als Ausgangsbasis für andere vegane Getränke dient, z. B. für Instant-Limonaden. Du kannst ihn zu veganen Smoothies, veganen "Milchshakes", veganer heißer Schokolade und veganen Kaffeecocktails hinzugeben.
Kaffeelikör
Dieser selbstgemachte Kaffeelikör ist wie Tia Maria oder Kahlua, nur dass du die Zutaten dafür selbst bestimmst. Wenn du Tia Maria nachmachen willst, fügst du die Zutaten zum Rum hinzu, und wenn du Kahlua machen möchtest, zum Wodka. Die Herstellung des Likörs dauert nur 10 Tage und ist vor allem in der Weihnachtszeit ein wunderbares Geschenk.
Welche Pflanzenmilch passt gut zu Kaffee?
Das Angebot an pflanzlichen Milchalternativen ist in den letzten Jahren stark gewachsen. Während es vor einigen Jahren vor allem Soja- und Reismilch gab, findet man heute auch Getränke aus verschiedenen Nuss- und Getreidesorten in den Supermarktregalen. Wer Geld und Verpackungsmüll sparen möchte, kann seine Pflanzenmilch auch selbst herstellen!
Welche Milch eignet sich also am besten für die Zubereitung von Kaffeegetränken? Oder anders formuliert: Welche Milch lässt sich am einfachsten ohne professionelles Equipment – also mit einem handelsüblichen elektrischen oder manuellen Milchaufschäumer – aufschäumen und welcher Geschmack passt am besten zum Kaffee? Hier findest du unsere kleine Übersicht:
Sojamilch
Sojamilch lässt sich sehr leicht aufschäumen. Es entsteht ein fester Schaum, der lange hält. Damit eignet er sich perfekt für die Zubereitung von Latte Macchiato und Cappuccino. Allerdings können, wie bei allen Milchalternativen, die Produkte verschiedener Marken unterschiedlich gut aufgeschäumt werden. Es lohnt sich also, hier rumzuprobieren! Das Aroma von Sojamilch ist Geschmackssache: Je nach Sorte kann sie stark „bohnig“, süß oder eher neutral sein. Viele werden mit Zucker oder zum Beispiel konzentriertem Apfelsaft gesüßt. Außerdem gibt es Sojadrinks in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Schokolade oder Vanille – bei diesen Produkten tritt die typische Sojanote in den Hintergrund.
Reismilch
Generell gilt: Je mehr Eiweiß Milch enthält, desto einfacher lässt sie sich aufschäumen. Das erklärt, warum Reismilch nicht die erste Wahl für einen schönen, festen Milchschaum sein sollte – sie enthält nur etwa 0,2 g Protein pro 100 ml (zum Vergleich: Sojamilch hat etwa 3,3 g). Viele Leute mögen Reismilch dank ihres süßen Geschmacks sehr gern in ihrem Kaffee. Empfehlenswert sind auch verschiedene Mixgetränke: Durch die Zugabe von Mandelmilch wird die Reismilch beispielsweise dickflüssiger, bekommt einen interessanten Geschmack und lässt sich zudem leichter aufschäumen.
Getreidemilch: Hafer, Dinkel und Hirse
Hafermilch schäumt sehr gut auf, doch ihr Schaum ist nicht so fest und hält nicht so lange wie Sojamilch. Der Hafergeschmack kommt im Kaffee leicht durch, passt aber sehr gut dazu. Einige Hersteller haben bereits Hafermilchsorten auf den Markt gebracht, die sich ideal für Latte Macchiato und dergleichen eignen. Diese sogenannten „Barista-Editionen“ enthalten bestimmte Substanzen, die zu einem stabilen Milchschaum verhelfen.
Dinkelmilch hat einen süßen Getreidegeschmack, der ebenfalls gut zu Kaffee passt. Sie lässt sich zwar aufschäumen, allerdings hält der Schaum nicht so lange wie bei anderen Sorten. Hirsemilch hingegen lässt sich nur schwer oder gar nicht aufschäumen und hat einen starken Eigengeschmack, den man im Kaffee deutlich herausschmeckt.
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Nussmilch
Der Schaum von Mandelmilch ist besonders cremig. Die marzipanartige, etwas herbe Note der Mandelmilch kommt in leicht gesüßten Getränken besonders gut zur Geltung.
Im Handel erhältliche Haselnuss-, Cashew- oder Macadamiamilch eignet sich weniger zur Herstellung von Milchschaum – da haben wir mit selbstgemachter Nussmilch bessere Erfahrungen gemacht. Vor allem Haselnussmilch passt mit ihrer kräftigen, typischen Haselnussnote sehr gut zu Kaffee. Sie schmeckt auch hervorragend in kalten Kaffeegetränken wie Frappé oder Eiskaffee.
Kokosmilch (die flüssige in Dosengetränken, nicht die dicke in Dosen) schäumt nicht gut und neigt dazu, wässrig zu sein. Wem die dominante Kokosnote zu stark ist, der sollte die verschiedenen Mixgetränke wie zum Beispiel den Kokos-Reis-Drink probieren.
Abschließende Gedanken
Vegane Kaffeerezepte werden immer beliebter und die Zahl der veganen Cafés steigt weiter an. Es gibt unzählige Möglichkeiten, ein veganes Kaffeerezept zu kreieren - dafür brauchst du nur die richtigen Zutaten und etwas Fantasie!
Über den Autor
Tomasz Kaba
Translator and coffee enthusiast. Here to write, read and learn about coffee!
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