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¿Cuánto tiempo se puede guardar el café sobrante?
Descubre cuánto tiempo puedes guardar el café sin problemas.
Publicado Diciembre 28, 2021
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
Todos hemos bebido café que ha estado guardado por un tiempo, ya sea que haya estado en el mostrador toda la noche o que hayas tomado ese americano ilimitado que venden en los restaurantes. Sí, todos somos culpables de beber café viejo, pero ¿es seguro para nosotros?
Cuando se trata de responder a la pregunta "¿cuánto tiempo puedes guardar el café?", Hay varios factores que influyen en la vida útil. Por lo general, el café negro se puede guardar entre 4 y 5 horas, pero el sabor cambiará drásticamente. Si has agregado productos lácteos, incluida la leche vegetal, más de dos horas puede ser demasiado. Si estás buscando claridad absoluta sobre cuánto tiempo puedes guardar el café sin riesgos para tu salud, has venido al lugar correcto. Continúa leyendo para obtener la guía definitiva sobre '¿cuánto tiempo puedo guardar el café?'
¿Puedes beber café reposado?
Después de haber preparado café, tienes 30 minutos para beberlo antes de que el sabor comience a cambiar notablemente. Si el sabor es importante para ti, no dejes el café afuera. Una vez que pase la marca de las dos horas, el café perderá sus compuestos aromáticos y desarrollará un sabor desagradable.
A pesar de los cambios que se están produciendo, puedes dejar café negro preparado durante más de 24 horas a temperatura ambiente y aún así será seguro beberlo. Dicho esto, en ese punto, puedes despedirte de su sabor original. Si has agregado leche u otros productos lácteos a tu café, no puedes dejarlo por más de dos horas a temperatura ambiente.
Después de preparar una olla y servir un café, puedes poner las sobras en el refrigerador y estará seguro durante aproximadamente una semana. Alternativamente, si estás almacenando cold brew, puedes dejarlo en el refrigerador durante 10 a 14 días.
Independientemente de cómo guardes el café sobrante, la cuestión de 'cuánto tiempo puede permanecer fuera el café preparado' no es tan sencillo como pensamos. Debes considerar el recipiente y la ubicación de almacenamiento, así como el color del café. A continuación, exploraremos el ciclo de vida del café sobrante.
El ciclo de vida del café sobrante
Como la mayoría de los alimentos y bebidas, si guardas el café por mucho tiempo, eventualmente se echará a perder. Sin embargo, la definición de "dañado" de cada persona es diferente. Por ejemplo, algunas personas tirarán la comida una vez que haya pasado la "fecha de consumo preferible". Mientras que otras personas examinarán la comida y la usarán durante una semana más si huele y se ve bien.
Cuando se trata de café, las personas que tienen especial interés en el sabor le dirán que no deje el café fuera durante más de 30 minutos después de la preparación. Por otro lado, algunas personas prepararán una olla entera y la beberán durante toda la semana (sin guardarla en el refrigerador). Todo esto es aceptable, pero ¿cómo se echa a perder el café si lo dejas fuera? A continuación, examinaremos cada factor que contribuye a que el café se eche a perder.
Despídete del sabor
Uno de los procesos más rápidos que ocurren en el café sobrante es la oxidación, que es la transferencia de electrones entre diferentes moléculas. Cuando se trata del increíble sabor del café, se reduce a los compuestos aromáticos. Desafortunadamente, cuando entran en contacto con el oxígeno, estos 'aromas' comienzan a descomponerse. Cuanto más caliente esté el café, más rápido ocurrirá el proceso de oxidación. Es por eso que tiempo óptimo para reposar el café y retener el sabor es de 30 minutos.
Teniendo esto en cuenta, si recalientas el café por la tarde, estás promoviendo tasas de oxidación aún más altas. Para evitar que esto suceda, debes invertir en una taza térmica que ayude a retener el calor. Estas tazas son una gran ventaja para cualquier amante del café, especialmente si disfrutan de un café caliente mientras viajan.
Para reducir la oxidación, debes guardar tu café en un recipiente hermético. Si puedes, ponlo en el frigorífico. Las bajas temperaturas ralentizarán la velocidad de oxidación. Incluso después de tomar estas medidas, el café inevitablemente perderá su sabor una vez que haya sido preparado y reposado.
Leche dañada
Para que se considere segura, la leche debe almacenarse a aproximadamente 4,4 ° C. Si la temperatura de la leche y otros productos lácteos aumenta, existe evidencia que sugiere que las bacterias comenzarán a reproducirse rápidamente. Si lo consumes en este punto, es más probable que te enfermes. Como ya mencionamos, cuando pones leche en tu café, el tiempo se reduce a dos horas.
Entonces, ¿cuánto tiempo puede reposar la leche de avena y otras alternativas? Cuando se trata de leche de avena, se aplican las mismas reglas debido a la forma en que las bacterias se propagan a través de la leche. Cuando se trata de leche vegetal, aunque se puede dejar por más tiempo, es mejor seguir las mismas reglas. Cuando prepares café negro, debes agregar leche a cada taza en lugar de a toda la olla.
Aceites Rancios
Si sigues leyendo sobre cómo guardar el café, encontrarás que hay aceites en el café que se echan a perder después de aproximadamente entre 4 y 5 horas, pero ¿qué significa esto?
La rancidez está relacionada con el proceso de oxidación, pero tiene que ver con los aceites del café que entran en contacto con el oxígeno. Cuando se produce esta reacción, cambia drásticamente el sabor del café. Además, el proceso de rancidificación puede provocar la formación de radicales libres, que pueden tener un impacto diverso en la salud humana. A través de la investigación, no ha habido indicios que sugieran que el proceso se lleve a cabo en un plazo de 4 a 5 horas, pero no hay duda de que sucederá con el tiempo.
Si deseas evitar la rancidificación, o al menos ralentizarla, debes invertir en un recipiente hermético y guardar la infusión en el refrigerador. Alternativamente, puedes verter el café en una taza térmica que mantendrá el café caliente por más tiempo.
La cafeína sobrevivirá
Si eres una máquina que adora la cafeína, te aliviará saber que esta no se deteriorará en el café sobrante. Incluso si el café se ha dejado fuera durante semanas, todavía obtendrás un poco de energía de él, aunque no recomendamos tomar café tan viejo.
A pesar de que todavía contiene cafeína, si has preparado una infusión con café recién molido, tendrá un alto nivel de antioxidantes. Sin embargo, si guardas el café por mucho tiempo, los antioxidantes se degradarán. Esto significa que sí, el café tendrá cafeína, pero no tendrá los mismos beneficios que el café original.
La etapa del moho
Hemos hablado mucho sobre "¿el café negro se echa a perder?" y te dije que el café negro se mantendrá perfectamente bien durante semanas. Sin embargo, esto solo es cierto si lo guardas en el refrigerador. Si dejas el café negro a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana, comenzarás a ver el crecimiento de moho. Afortunadamente, este proceso es bastante lento porque el café no tiene un alto contenido de proteínas o carbohidratos. Cuando se habla de si puedes beber café de un día o no, es seguro decir que puedes hacerlo sin el riesgo de niveles altos de bacterias.
Aunque el café tarda mucho en enmohecerse, debes recordar limpiar la máquina de café y la cafetera con regularidad. Si no limpias tu máquina, estás invitando a las colonias de bacterias a construir su hogar allí. Eventualmente, cuando sirvas ese café recién hecho por la mañana, consumirás bacterias dañinas y puedes enfermar.
¿Qué afecta la vida útil?
Hay muchas formas de alterar la vida útil del café, como se mencionó anteriormente. Una de las formas más efectivas de aumentar la duración de tu café es preparar cold brew. La razón por la que una infusión fría dura más es que no la expones al calor, lo que significa que la oxidación no se agrava. Por lo general, debes almacenar cold brew a la misma temperatura que la leche (4,4 ° C). Si haces esto, puedes beber cold brew hasta por 14 días. Sin embargo, si lo dejas a temperatura ambiente, debes verterlo después de tres días como máximo.
Cuando se trata de los granos que se usan para hacer café, todos tienen preferencias diferentes. Sin embargo, si vas a guardar el café, debes saber que los granos tostados oscuros perderán sabor más rápidamente que los tostados claros. Esto es especialmente cierto si estás recalentando café porque el grano tostado oscuro ya ha recibido niveles más altos de calor.
Resumen
A lo largo de este artículo, hemos respondido las preguntas '¿cuánto tiempo se puede guardar el café negro?' y "¿cuánto tiempo puede durar el café con leche?". Básicamente, si se trata de café negro, puedes dejarlo durante períodos prolongados antes de que empiece a dañarse. Puedes extender la vida útil utilizando recipientes herméticos y manteniendo la bebida en el refrigerador. Cuando se trata de café con leche o crema agregada, debes consumirlo dentro de las siguientes dos horas.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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