Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Hoe lang kan je overgebleven koffie laten staan?
Lees om te ontdekken hoe lang je koffie veilig kunt bewaren.
Geplaatst December 22, 2021
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
We hebben allemaal wel eens koffie gedronken die al een tijdje oud is, of het nu de hele nacht op het aanrecht heeft gestaan of je had die Americano waar maar geen eind aan lijkt te komen uit een restaurant. Ja, we maken ons allemaal schuldig aan het drinken van oude koffie. Maar weten we eigen wel of het veilig is voor ons? Als het gaat om het beantwoorden van de vraag 'hoe lang kan je koffie laten staan?', zijn er verschillende factoren die van invloed zijn op de houdbaarheid. Doorgaans kan zwarte koffie ongeveer 4-5 uur goed blijven, maar de smaak zal drastisch veranderen. Als je zuivelproducten hebt toegevoegd, inclusief niet-zuivelmelk, heb je een periode van twee uur voordat het niet goed meer is. Als je op zoek bent naar absolute duidelijkheid over hoe lang je de koffie veilig kunt laten staan, bent je hier aan het juiste adres. Lees verder voor de ultieme gids over 'hoe lang kun je koffie laten staan?'
Kun je koffie drinken die lang is blijven staan?
Nadat je je koffie hebt gezet, heb je 30 minuten de tijd om het op te drinken voordat de smaak merkbaar begint te veranderen. Als de smaak belangrijk voor je is, laat je koffie dan niet te lang staan. Zodra de twee uur zijn overschreden, verliest de koffie zijn aromatische verbindingen en ontwikkelt hij een onaangename smaak.
Ondanks de veranderingen die plaatsvinden, kun je je zwarte koffie meer dan 24 uur op kamertemperatuur laten staan en is hij nog steeds veilig om te drinken. Dat gezegd hebbende, op dat moment kun je afscheid nemen van de oorspronkelijke smaak. Als je melk of andere zuivelproducten aan je koffie hebt toegevoegd, kun je deze niet langer dan twee uur op kamertemperatuur laten staan.
Na het zetten van een pot en het inschenken van een kopje koffie, kun je de restjes in de koelkast bewaren en ben je ongeveer een week veilig. Als je cold brew bewaart, kun je het ook 10-14 dagen in de koelkast laten staan.
Hoe je je overgebleven koffie ook bewaart, de vraag 'hoe lang kan gezette koffie blijven staan', is niet zo zwart-wit als we eerst dachten. je moet rekening houden met de container en de locatie van opslag, evenals met de kleur van de koffie. Hieronder onderzoeken we de levenscyclus van overgebleven koffie.
De levenscyclus van de overgebleven koffie
Zoals de meeste eet- en drinkproducten, zal het uiteindelijk bederven als je je koffie te lang laat staan. De definitie van 'oud zijn' is echter voor iedereen anders. Sommige mensen zullen bijvoorbeeld eten weggooien zodra de houdbaarheidsdatum is verstreken. Terwijl andere mensen het voedsel zullen onderzoeken en het een extra week zullen gebruiken als het er goed uitziet en ruikt.
Als het op koffie aankomt, zullen de mensen die erg specifiek over de smaak zijn, je vertellen dat je je koffie niet langer dan 30 minuten na het zetten moet laten staan. Aan de andere kant zullen sommige mensen een hele pot brouwen en deze de hele week drinken (zonder deze in de koelkast te bewaren). Dit is allemaal goed en wel, maar hoe bederft koffie als je het bewaard? Hieronder zullen we elke factor onderzoeken die ertoe bijdraagt dat je koffie bederft.
Zeg vaarwel tegen de smaak
Een van de snelste processen die plaatsvinden in overgebleven koffie is oxidatie, de overdracht van elektronen tussen verschillende moleculen. Als het gaat om de geweldige smaak van je koffie, komt het neer op de aromatische verbindingen. Helaas, wanneer ze met zuurstof in aanraking komen, beginnen deze 'aroma's' af te breken. Hoe heter je koffie is, hoe sneller het oxidatieproces zal verlopen. Daarom is het optimale venster van koffie laten staan en behouden van smaak 30 minuten.
Met dit in gedachten, bevorder je, als je de koffie 's middags opwarmt, nog hogere oxidatiesnelheden. Om dit te voorkomen, moet je investeren in een thermische mok die helpt om de warmte vast te houden. Deze mokken zijn een grote aanwinst voor elke koffieliefhebber, vooral als ze genieten van een warme koffie onderweg.
Om oxidatie te verminderen, moet je koffie in een luchtdichte verpakking bewaren. Als je kunt, leg het in de koelkast. De lage temperaturen vertragen de oxidatiesnelheid. Zelfs na het nemen van deze maatregelen zal koffie onvermijdelijk zijn smaak verliezen als deze eenmaal is gezet en een langere tijd is blijven staan.
Bedorven melk
Om als veilig te worden beschouwd, moet melk worden bewaard bij ongeveer 4,4 ° C. Als melk en andere zuivelproducten in temperatuur stijgen, zijn er aanwijzingen dat bacteriën zich snel gaan vermenigvuldigen. Als je het op dit punt consumeert, heb je meer kans om ziek te worden. Zoals we al zeiden, wanneer je melk in je koffie doet, zet dit de houdbaarheid op ongeveer twee uur.
Dus, hoe lang is havermelk en andere alternatieven houdbaar? Voor havermelk gelden dezelfde regels vanwege de manier waarop de bacteriën zich door de melk verspreiden. Als het gaat om niet-zuivelmelk, hoewel het langer buiten de koeiling kan, is het het beste om dezelfde regels te volgen. Wanneer je zwarte koffie zet, moet je melk aan elke mok toevoegen in plaats van aan de hele pot.
Ranzige Oliën
Als je je meer verdiept over het ongekoeld bewaren van koffie, zul je lezen dat oliën in de koffie na ongeveer 4-5 uur bederven - maar wat betekent dit?
Ranzigheid heeft te maken met het oxidatieproces, maar komt door het feit dat de oliën in de koffie in contact komen met zuurstof. Wanneer deze reactie plaatsvindt, zal dit de smaak van je koffie drastisch veranderen. Verder kan het proces van verranziging de vorming van vrije radicalen veroorzaken, die uiteenlopende gevolgen kunnen hebben voor de menselijke gezondheid. Volgens onderzoek zijn er geen aanwijzingen dat het proces binnen 4-5 uur plaatsvindt, maar er is geen twijfel dat het uiteindelijk zal gebeuren.
Als je ranzigheid wilt voorkomen, of in ieder geval wilt vertragen, moet je investeren in een luchtdichte verpakking en je brouwsel in de koelkast bewaren. Als alternatief kunt je je kop in een thermische mok gieten die de koffie langer warm houdt.
Cafeïne zal overleven
Als je een absolute krachtpatser bent die gewoon van koffie houdt voor de boost van cafeïne, zul je opgelucht zijn te weten dat cafeïne niet zal verslechteren in je overgebleven koffie. Zelfs als je koffie wekenlang niet is gedronken, krijg je er nog steeds een energieke buzz van - maar we raden niet aan om zo'n oude koffie te drinken.
Ondanks dat het nog steeds cafeïne bevat, heeft het een hoog gehalte aan antioxidanten als je een brouwsel hebt gemaakt met versgemalen koffie. Echter, als je je koffie echter een lange tijd bewaard, gaan de antioxidanten kapot. Dit betekent dat je koffie weliswaar cafeïne bevat, maar niet dezelfde voordelen heeft als de originele koffie.
De vormfase
We hebben veel gesproken over "bederft zwarte koffie?" en vertelde je dat zwarte koffie wekenlang goed blijft. Dit is echter alleen waar als je het in de koelkast bewaart. Als je zwarte koffie ongeveer een week op kamertemperatuur laat staan, zul je schimmel gaan zien groeien. Gelukkig verloopt dit proces vrij langzaam omdat het geen hoog eiwit- of koolhydraatgehalte heeft. Als we het hebben over de vraag of je een dag oude koffie kunt drinken of niet, kun je gerust zeggen dat je dat kunt zonder het risico op hoge bacterieniveaus.
Ook al duurt het lang voordat koffie beschimmelt, vergeet niet om je koffiezetapparaat en koffiepot regelmatig schoon te maken. Als je de machine niet schoonmaakt, nodig je kolonies bacteriën uit om hun thuis te maken. Uiteindelijk, als je die verse ochtendkoffie schenkt, krijg je schadelijke bacteriën binnen en kun je ziek worden.
Wat beïnvloedt de houdbaarheid?
Er zijn tal van manieren om de houdbaarheid van je koffie te verbeteren, zoals hierboven vermeld. Een van de meest effectieve manieren om de overlevingskans van je koffie te vergroten, is door een cold brew te maken. De reden dat een koud brouwsel langer meegaat, is dat je het niet blootstelt aan hitte, wat betekent dat de oxidatie niet versnelt. Normaal gesproken moet je je koude brouwsel op dezelfde temperatuur bewaren als melk (4,4°C). Als je dit doet, kun je je cold brew tot 14 dagen na het brouwen drinken. Als je het echter bij kamertemperatuur laat staan, moet je het na maximaal drie dagen weggieten.
Als het gaat om de bonen die worden gebruikt om koffie te zetten, heeft iedereen een andere voorkeur. Als je je koffie echter bewaard, moet je weten dat donker gebrande bonen sneller hun smaak verliezen dan licht gebrande bonen. Dit is vooral het geval als je koffie opnieuw opwarmt, omdat de donkere gebrande boon al meer warmte heeft gekregen.
Samenvatting
In dit artikel hebben we de vragen beantwoord 'hoe lang kun je zwarte koffie laten staan?' en 'hoe lang kan je witte koffie bewaren?'. In wezen, als je te maken hebt met zwarte koffie, kun je het voor langere tijd nog drinken voordat het begint te bederven. Je kunt de houdbaarheid verlengen door luchtdichte containers te gebruiken en je brouwsel in de koelkast te bewaren. Als het koffie betreft waaraan melk of creamer is toegevoegd, zal je deze binnen twee uur moeten consumeren.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij