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Wie lange hält sich übrig gebliebener Kaffee?
Hier erfährst du, wie lange du Kaffee bedenkenlos draußen stehen lassen kannst.
Veröffentlicht Januar 26, 2022
Tomasz Kaba
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Wir alle haben schon mal Kaffee getrunken, der eine Weile herum gestanden hat, ob es nun die ganze Nacht auf dem Tresen war oder der unlimitierte Americano, der in Restaurants verkauft wird. Wir alle sind schuldig, alten Kaffee getrunken zu haben, aber können wir auch wissen, ob er überhaupt noch gut für uns ist? Bei der Beantwortung der Frage "Wie lange kann Kaffee draußen stehen gelassen werden?" gibt es mehrere Aspekte zu beachten, die seine Haltbarkeit beeinflussen. Normalerweise kann schwarzer Kaffee etwa 4-5 Stunden aufbewahrt werden, wobei sich sein Geschmack jedoch drastisch verändert. Wenn man Milch oder eine andere Milchalternative zugefügt hat, muss man mit einem Zeitfenster von zwei Stunden rechnen, bevor der Kaffee schlecht wird. Wenn du wissen möchtest, wie lange du deinen Kaffee ohne Bedenken stehen lassen kannst, bist du hier genau richtig. Lies weiter, um den ultimativen Leitfaden zum Thema "Wie lange kann man Kaffee draußen stehen lassen?" zu erhalten.
Kann man Kaffee trinken, der schon lange draußen gestanden hat?
Nach dem Brühen des Kaffees bleiben etwa 30 Minuten Zeit, um ihn zu trinken, bevor sich sein Geschmack merklich verändert. Wenn dir der Geschmack besonders wichtig ist, lass deinen Kaffee nicht draußen stehen. Nach zwei Stunden verliert der Kaffee seine Aromastoffe und entwickelt einen unangenehmen Geschmack.
Trotz dieser Veränderungen kann man schwarzen Kaffee auch noch nach mehr als 24 Stunden bei Raumtemperatur trinken. Allerdings muss man sich dann von seinem ursprünglichen Geschmack verabschieden. Solltest du deinem Kaffee Milch oder andere Milchprodukte zugesetzt haben, so darfst du ihn nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Wenn du dir eine große Kanne zubereitet hast und noch etwas davon übrig ist, kannst du den Rest im Kühlschrank aufbewahren, wo er etwa eine Woche lang haltbar bleibt. Solltest du Cold Brew aufbewahren, kannst du ihn ebenfalls 10-14 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wie auch immer du deinen Restkaffee aufbewahrst, die Frage "wie lange kann gebrühter Kaffee draußen stehen gelassen werden" ist nicht so eindeutig zu beantworten, wie wir zunächst dachten. Man muss den Behälter und den Ort der Lagerung sowie die Farbe des Kaffees berücksichtigen. Im Folgenden wollen wir den Lebenszyklus des übrig gebliebenen Kaffees etwas näher beleuchten.
Der Lebenszyklus deines übrig gebliebenen Kaffees
Wie die meisten Lebensmittel und Getränke wird auch der Kaffee irgendwann schlecht, wenn man ihn zu lange stehen lässt. Allerdings definiert jeder Mensch den Begriff "schlecht werden" anders. Manche Menschen werfen zum Beispiel Lebensmittel weg, sobald sie das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben. Andere hingegen prüfen die Lebensmittel und verwenden sie noch eine Woche länger, wenn sie gut riechen und aussehen.
Wenn es um den Kaffee geht, werden diejenigen, die besonderen Wert auf den Geschmack legen, dazu raten, den Kaffee nach dem Aufbrühen nicht länger als 30 Minuten stehen zu lassen. Auf der anderen Seite gibt es andere, die eine volle Kanne kochen und sie die ganze Woche über trinken (ohne sie im Kühlschrank aufzubewahren). Das ist ja alles schön und gut, aber wie kann Kaffee schlecht werden, wenn man ihn draußen stehen lässt? Im Folgenden gehen wir auf die einzelnen Ursachen ein, die dazu beitragen, dass Kaffee schlecht wird.
Verabschiede dich vom Geschmack
Einer der schnellsten Prozesse, die im übrig gebliebenen Kaffee ablaufen, ist die Oxidation, bei der Elektronen zwischen verschiedenen Molekülen übertragen werden. Für den tollen Geschmack deines Kaffees sind vor allem die aromatischen Verbindungen verantwortlich. Wenn sie auf Sauerstoff stoßen, beginnen diese Aromastoffe leider zu zerfallen. Je heißer der Kaffee ist, desto schneller läuft der Oxidationsprozess ab. Deshalb liegt das optimale Zeitfenster für die Aufbewahrung von Kaffee und die Erhaltung seines Geschmacks bei 30 Minuten.
Wenn man den Kaffee also am Nachmittag wieder aufwärmt, fördert man die Oxidation noch mehr. Um dies zu vermeiden, empfiehlt es sich, in einen Thermobecher zu investieren, der die Wärme besser speichert. Diese Becher sind eine große Bereicherung für jeden Kaffeeliebhaber, insbesondere wenn man gerne unterwegs einen heißen Kaffee trinkt.
Um die Oxidation zu reduzieren, empfiehlt es sich, den Kaffee in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Am besten stellt man ihn gleich in den Kühlschrank. Die niedrigen Temperaturen verlangsamen den Oxidationsprozess. Auch wenn diese Maßnahmen ergriffen werden, wird der Kaffee nach der Zubereitung und Lagerung unweigerlich an Geschmack verlieren.
Schlechte Milch
Um als sicher zu gelten, sollte Milch bei etwa 4,4 °C gelagert werden. Wenn die Temperatur von Milch und anderen Milchprodukten ansteigt, beginnen die Bakterien sich nachweislich schnell zu vermehren. Wenn man sie dann verzehrt, ist die Wahrscheinlichkeit größer, krank zu werden. Wie schon erwähnt, liegt die Haltbarkeitsdauer für Kaffee mit Milch in diesem Zeitfenster bei etwa zwei Stunden.
Wie lange kann Hafermilch und andere Milchalternativen aufbewahrt werden? Für Hafermilch gelten die gleichen Regeln, da sich auch hier die Bakterien in der Milch ausbreiten. Pflanzliche Milch kann zwar länger aufbewahrt werden, aber auch hier gelten die gleichen Regeln. Wenn man schwarzen Kaffee aufbrüht, sollte man die Milch in jede Tasse einzeln geben und nicht in die ganze Kanne.
Ranzige Öle
Liest man weiter über das Stehenlassen von Kaffee, so findet man Hinweise darauf, dass die Öle im Kaffee nach etwa 4-5 Stunden verderben - doch was bedeutet das überhaupt?
Das Ranzigwerden hängt mit dem Oxidationsprozess zusammen und findet statt, wenn die Öle im Kaffee mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Wenn diese Reaktion eintritt, verändert sie den Geschmack des Kaffees drastisch. Außerdem können sich durch den Prozess des Ranzigwerdens freie Radikale bilden, die diverse Folgen für die menschliche Gesundheit haben können. In der Forschung gibt es keine Anzeichen dafür, dass dieser Prozess bereits innerhalb von 4-5 Stunden abläuft, aber es besteht kein Zweifel daran, dass er irgendwann eintreten wird.
Wenn du vermeiden oder zumindest verzögern willst, dass der Kaffee ranzig wird, solltest du in einen luftdichten Behälter investieren und deinen Kaffee im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du deinen Kaffee auch in einen Thermobecher füllen, der ihn länger warm hält.
Das Koffein wird's überleben
Wenn du zu den Energiebündeln gehörst, die Kaffee nur wegen des Koffeinschubs lieben, wird es dich freuen zu hören, dass das Koffein in deinem übrig gebliebenen Kaffee nicht verschwindet. Selbst wenn dein Kaffee schon wochenlang rumgestanden hat, wird er dir immer noch einen Energieschub geben - wir würden dir jedoch nicht wirklich dazu raten, so alten Kaffee zu trinken.
Wenn du deinen Kaffee mit frisch gemahlenem Kaffee zubereitest, enthält er neben dem Koffein auch einen hohen Anteil an Antioxidantien. Diese werden jedoch abgebaut, wenn der Kaffee lange Zeit stehen gelassen wird. Somit enthält der Kaffee zwar immer noch Koffein, hat aber nicht mehr die gleichen positiven Eigenschaften wie der ursprüngliche Kaffee.
Die Schimmelpilze
Wir haben schon viel über die Frage "Wird schwarzer Kaffee schlecht?" gesprochen und festgestellt, dass schwarzer Kaffee über Wochen hinweg sehr gut haltbar ist. Das stimmt jedoch nur, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Lässt man schwarzen Kaffee eine Woche lang bei Zimmertemperatur stehen, beginnt er zu schimmeln. Glücklicherweise verläuft dieser Prozess recht langsam, da Kaffee keinen hohen Eiweiß- oder Kohlenhydratgehalt hat. Wenn es also um die Frage geht, ob man einen Kaffee vom Vortag trinken kann oder nicht, so kann man getrost sagen, dass dies ohne das Risiko eines hohen Bakteriengehalts möglich ist.
Auch wenn es lange dauert, bis Kaffee schimmelt, sollte man regelmäßig daran denken, die Kaffeemaschine und -kanne zu reinigen. Wenn du deine Maschine nicht reinigst, lädst du ganze Bakterienkolonien ein, sich dort niederzulassen. Und wenn du dir dann den frischen Morgenkaffee einschenkst, nimmst du die schädlichen Bakterien zu dir und wirst womöglich krank.
Was beeinflusst die Haltbarkeit?
Wie bereits erwähnt, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, um die Haltbarkeit deines Kaffees zu verlängern. Eine der effektivsten Methoden zur Verlängerung der Lebensdauer deines Kaffees ist die Zubereitung eines "Cold Brew". Der kalt gebrühte Kaffee hält sich länger, weil er keiner Hitze ausgesetzt wird und somit die Oxidation nicht gefördert wird. In der Regel sollte der Cold Brew bei der gleichen Temperatur wie Milch (4,4 °C) gelagert werden. Auf diese Weise kann man den Cold Brew bis zu 14 Tage lang genießen. Wenn er jedoch bei Zimmertemperatur aufbewahrt wird, solltest du ihn nach höchstens drei Tagen wegschütten.
Wenn es um die Bohnen für die Kaffeezubereitung geht, hat natürlich jeder seine eigenen Vorlieben. Wenn du deinen Kaffee jedoch draußen stehen lassen willst, solltest du wissen, dass dunkle Röstungen schneller an Geschmack verlieren als helle. Das gilt vor allem, wenn man den Kaffee wieder aufwärmt, weil die dunklen Röstungen ja bereits zuvor schon einer höheren Hitze ausgesetzt waren.
Zusammenfassung
In diesem Artikel konnten wir die Fragen "Wie lange kann man schwarzen Kaffee draußen stehen lassen?" und "Wie lange kann man weißen Kaffee draußen stehen lassen?" klären. Grundsätzlich gilt: Schwarzer Kaffee kann über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden, bevor er schlecht wird. Die Haltbarkeit kann verlängert werden, indem man luftdichte Behälter verwendet und den Kaffee im Kühlschrank aufbewahrt. Kaffee mit Milch oder Kaffeesahne sollte binnen zwei Stunden verbraucht werden.
Über den Autor
Tomasz Kaba
Translator and coffee enthusiast. Here to write, read and learn about coffee!
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