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Herramienta de arte latte Nuova Ricambi
Herramientas para hacer patrones en espuma.
Publicado Agosto 4, 2022
Nicolas Wolf
Experto@Era of We
Si has ido a una cafetería, es posible que hayas tomado un café con leche con un corazón: se llama latte art.
El arte del café con leche es bastante común cuando se va a una cafetería. Como cliente, te hace sentir un poco más especial cuando recibes una taza con un bonito diseño sobre la espuma de leche. También significa que el barista ha dedicado un poco más de tiempo y cariño no sólo para servir un buen café, sino también para que sea estéticamente agradable. Si tienes una máquina de café espresso en casa, quizás quieras probarlo también en casa. Las herramientas que utilizan los baristas para hacer los diseños más complicados se pueden comprar para que cualquiera pueda intentar hacer el arte del café con leche en casa.
Un poco de historia
a especie ha evolucionado en varios lugares y en varias épocas diferentes. El requisito para practicar el arte del latte es que la leche espumada se mezcle con la nata de forma controlada. La crema es la espuma de color turrón que se forma en la superficie de un espresso perfecto. En realidad, se trata de una emulsión del aceite que segrega el grano de café al ser molido y del café colado. Parece una espuma muy fina. El arte del café con leche se desarrolló sobre todo en los años 80 y 90 en Italia y Estados Unidos. En Italia, un hombre llamado Luigi Lupi se hizo famoso por sus tulipanes en el café. A su vez, mantuvo correspondencia con David Schomer, quien dio a conocer el arte del café con leche en Estados Unidos y difundió su conocimiento a través de su curso "Caffe Latte Art". Schomer se inició en el arte del café con leche cuando se inspiró en una foto que vio de un pequeño café en Italia llamado Café Mateki. El arte del café con leche comenzó probablemente en Italia y los motivos clásicos, como la rosa, el corazón y el tulipán, tienen su origen allí.
El arte del café con leche comenzó como algo bastante inocente y lúdico, pero en realidad se ha convertido en una competición que los baristas de todo el mundo se toman muy en serio.
Técnicas
Hay dos maneras de crear diseños en la superficie de su capuchino o café con leche. Una de las formas consiste en verter la espuma de leche. Un barista experimentado puede verter de forma controlada, vertiendo un poco cada vez de manera que se forme un patrón en la espuma de leche. Si quieres ser más avanzado que eso, hay herramientas que puedes utilizar. Las herramientas que se utilizan suelen ser algún tipo de palo que se usaría para remover el café. Sin embargo, recientemente se han desarrollado herramientas para el arte del café con leche.
Herramienta de arte latte nuova ricambi
En Nuova ricambi puedes comprar diferentes herramientas para el arte del café con leche. Existen desde 1980 y tienen todo tipo de productos orientados al café. Disponen de piezas adicionales para varias máquinas de café y otros accesorios que puedes necesitar como barista o como particular. Por ejemplo, tienen un bolígrafo para el arte del café con leche que tiene dos extremos diferentes que son adecuados para diferentes tipos de efectos en la espuma del café con leche. Hay un extremo puntiagudo que puedes utilizar para eliminar las burbujas que sean demasiado grandes y estorben el diseño. El otro extremo es más bien una cuchara pequeña y diminuta que puedes utilizar para sacar la espuma o darle diferentes formas. También hay juegos de tres herramientas en la misma caja. Luego, además de la que describimos arriba, hay una herramienta con una cuchara un poco más grande en un extremo y el otro extremo es más plano para que puedas arrastrar la espuma y darle forma al motivo de esa manera. También hay una herramienta que se parece a algo que podrías ver en el dentista. Es muy puntiagudo, para poder afinar los detalles de su diseño.
Arte latte en latte macchiato
En realidad, las herramientas resultan muy útiles sobre todo cuando se hace arte con el latte macchiato. En este caso, se ha vertido primero la leche y, por lo tanto, se utiliza el espresso para crear el arte del café con leche. La crema sigue asentándose en la parte superior y se convierte en lo que se crea el motivo. Una vez más, se puede verter de forma que se creen patrones y motivos, pero las herramientas que se pueden utilizar adquieren un poco más de importancia a la hora de hacer el arte del latte en un latte macchiato.
Arte latte 101
Las herramientas que se pueden adquirir para perfeccionar el arte del café son, quizás, más bien para los profesionales o para aquellos que son realmente apasionados por su arte del café. Si eres un principiante y sólo quieres probar un poco, llegarás lejos con sólo perfeccionar tu técnica de vertido. Hay que tener en cuenta algunas cosas antes de empezar. En primer lugar, se quiere una crema realmente buena. Debe tener un color turrón uniforme, o posiblemente un poco más oscuro o un poco más claro. Como la crema es donde vas a hacer tu diseño, tiene que ser suave y bonita, preferiblemente de color uniforme. Hay tres cosas que determinan el resultado de la crema. En primer lugar, depende de la frescura del café. No debe ser viejo, pero tampoco debe ser demasiado fresco. Deben pasar entre una y dos semanas desde que se tuesta el café. Lo segundo que determina es cuándo se molió el café. Si quieres una buena crema, lo mejor es moler tu propio café. El café recién molido da la mejor crema y una vez que se ha molido el café, inmediatamente empieza a envejecer. Por eso el café molido se envasa al vacío cuando se compra, para evitar que envejezca y pierda su sabor y aroma. El tercer factor que determina la calidad de la crema es la presión que la cafetera ejerce sobre el café durante la preparación del espresso. La presión perfecta hace que la crema sea mejor. Si se cumplen todos estos criterios, tendrá una crema perfecta con la que podrá hacer un fino arte del café con leche.
Aspectos a tener en cuenta al verter
Cuando se vierte la leche en el espresso para hacer un latte, latte macchiato o cappuccino, hay que tener en cuenta algunas cosas para conseguir un buen tiro. Lo primero que se nos viene a la mente al sostenerlo es la leche principalmente caliente y no tan espumosa. Se puede verter desde un poco más arriba para que se abra paso a través de la crema y se mezcle con el café de abajo sin dejar rastros blancos en la superficie. Luego, cuando se vaya a verter la espuma, se puede probar a verter una porción en el centro de la taza y hacer una pausa. Entonces, cuando vierta el siguiente clic, se formará una franja marrón entre el primer y el segundo clic y es esta franja marrón la que se convierte en la parte del diseño. El primer clic se irá expandiendo cada vez más a medida que vayas vertiendo los siguientes clics y pronto estarás formando el motivo clásico: la roseta. El efecto es un poco como las ondas en el agua, pero no desaparecen y se detienen en cuanto se deja de verter. El rosetón se termina vertiendo el último clic directamente sobre todo para formar una línea que dibuje los círculos que has hecho con los clics anteriores, y en la "cima" hay un pequeño corazón. El primero en realizar este diseño fue Luigi Lupi, al que hemos mencionado al principio de este artículo.
¿En qué bebidas haces Latte art?
No se puede hacer latte art con cualquier bebida, tiene que ser una bebida a base de espresso, por supuesto, ya que la crema es un requisito importante para que el motivo tome forma. Además, debe ser una bebida que contenga leche desnatada. Como puede ver, la elección es limitada y las bebidas en las que puede practicar su arte del café con leche son, por tanto, el clásico café con leche, o café con leche, como se denomina. Luego, por supuesto, también se puede hacer arte latte en un capuchino, que tiene como dos ingredientes el espresso y la leche desnatada. La última bebida con la que se puede hacer latte art es un latte macchiato. Sin embargo, aquí es un poco al revés, ya que se vierte el espresso en la leche desnatada en lugar de al revés. Si haces tu latte art en un latte macchiato, puedes hacer que la superficie esté moteada con el espresso, lo cual es apropiado ya que "macchiato" significa literalmente "moteado". A continuación, puede utilizar sus herramientas para arrastrar la crema y crear patrones en la espuma de leche. El latte art en el latte macchiato se convierte, en cierto modo, en su propio tipo de latte art precisamente porque se vierte el espresso y la leche en orden inverso si se compara con un latte normal.
Acerca del autor
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
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