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Respuesta a preguntas comunes sobre el café blanco
Mucha personas se preguntan qué es el café blanco. ¡Lee este artículo para obtener las respuestas!
Publicado Diciembre 16, 2021
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Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
El café blanco es la gran novedad que entra a la escena del café desde hace algún tiempo. Sin embargo, parece que este café ha existido por más tiempo de lo que todos pensaban, particularmente en Yemen y sus alrededores.
Cuando el mundo occidental se enteró, la emoción no conoció límites. Su característico sabor a nuez, baja acidez y mayor contenido de cafeína han hecho de este grano el favorito de muchas personas. En este artículo, hemos investigado algunas de las preguntas más frecuentes sobre el café blanco y hemos intentado dar las mejores respuestas.
Las siguientes son algunas de las preguntas más frecuentes sobre el café blanco.
¿Qué es el café blanco?
El café blanco es un café que se elabora a partir de granos de café normales que se han tostado muy ligeramente. Los granos que se usan para hacer café blanco pueden ser Robusta o Arábica, pero generalmente se usa Arábica. Los granos ligeramente tostados que se utilizan para hacer el café blanco son los que hacen que tenga ese color característico.
La aparición del café blanco irrumpió en el mercado del café convirtiéndose en uno de los cafés más buscados. El café blanco se puede encontrar en casi cualquier cafetería, especialmente en las tiendas especializadas. Sin embargo, es más fácil encontrarlo en línea.
¿Existe alguna diferencia entre el café blanco y el café normal?
El nivel de tostado es la principal diferencia entre el café blanco y el café normal. De hecho, este es el punto crucial porque para hacer café blanco, los granos deben tener un nivel de tueste ligero. Esto significa que también es muy denso y duro porque contiene mucha humedad.
Esto también significa que necesitas un molino muy potente que sea mucho más eficiente que los molinos domésticos comunes.
¿De dónde se originó el café blanco?
Aparentemente, el origen del café blanco se remonta a Yemen. La historia afirma que la región tiene mucho que ver con las primeras bebidas de café que se prepararon.
En Yemen, la elaboración de café blanco es más una tradición que un oficio. Hay diferentes conjuntos de especias que puedes agregar a la bebida, así como a la leche. Cada persona puede formular su propia receta según su preferencia.
La mezcla de especias "hawaij" está hecha de jengibre, clavo y canela, y algunas variaciones contienen anís estrellado o hinojo.
En realidad, el hawaij no tiene una receta fija. Al igual que la especia india Chai, es algo personal, cada familia tiene sus propias preferencias, y es muy difícil obtener dos mezclas de especias idénticas.
Es bastante fácil hacer tu propia especia hawaij; no importa si lo tritura usted mismo o si obtiene un pulido previo. Ciertamente puedes hacer algo que te guste.
¿Cómo se hace el café blanco?
El proceso de elaboración del café blanco es bastante sencillo. La única parte que puede parecer difícil es moler los granos tostados. Los granos de café utilizados suelen ser verdes al principio. Esto se debe a que son las semillas de la fruta y retienen mucha humedad en ellos. Durante el proceso de tostado, cambian de verde a marrón.
Para hacer un café blanco, primero debes comprar los granos "blancos". Es aconsejable olvidarse de las preocupaciones acerca de los granos rancios y comprarlo molido porque los molinillos de casa no tienen posibilidad contra estos granos de café "rocosos" apenas tostados.
Los expertos en el campo recomiendan preparar espressos para aprovechar al máximo su sabor suave. También puedes usar AeroPress o una greca para lograr una bebida concentrada.
Después de la preparación, puedes agregar leche de almendras para darle un toque saludable o una mezcla de especias hawaij para asegurarte de obtener una auténtica taza de café.
Debes saber que preparar café blanco es muy sencillo, siempre que adoptes un método de preparación de alta presión. Como ya sabes, las partículas de café blanco son muy densas, incluso cuando están molidas. Entonces necesitas agua muy caliente y un mecanismo de presión aumentar la extracción. Las máquinas de espresso son muy adecuadas para el trabajo. Independientemente del método que utilices, puedes estar seguro de que obtendrás una taza de café fuerte y agradable.
¿A qué sabe el café blanco?
Hablando de sabor y gusto, el café blanco tiene un sabor peculiar a nuez y bajo amargor. El nivel de acidez es muy bajo, y debido a que el café no ha sido muy tostado, muchas de las notas no se manifiestan. Pero hay rastros de notas afrutadas y un poco de sabor a heno.
En términos generales, el café blanco puede no ser tan impresionante como se podría pensar, pero cuando se mezcla con hawaij, se destaca el verdadero sabor y lo que lo hace "café blanco".
Esto no significa que no puedas beber café blanco sin especias; por supuesto que puedes, pero la pregunta es, ¿por qué hacerlo? Incluso aquellos que no les agrada la canela pueden retirarla de la mezcla o cambiarla por otra especia.
Aunque se puede agregar prácticamente cualquier tipo de leche que desees al café blanco, muchas personas han notado que la leche de almendras es una combinación perfecta para esta bebida especiada.
¿Dónde puedes conseguir café blanco?
Si no quieres ir a una cafetería, es posible que tengas dificultades para conseguir café blanco. Gracias a Dios, la mayoría de las tiendas en ciertos países ahora lo ofrecen.
Por el momento, es posible que solo veas pequeñas cafeterías artesanales que ofrecen este servicio, pero los tiempos están cambiando y pronto grandes nombres como Starbucks probablemente lo incluyan en su menú. Obtener una taza de café fuerte hecha por un barista competente podría ser más beneficioso que pedir el café en línea para prepararlo en casa.
¿Es saludable el café blanco?
Algunos argumentan que el café blanco es más saludable que el café normal. El punto es que el café blanco contiene más ácido clorogénico que uno normal porque está menos tostado.
Es cierto que el ácido clorogénico es muy saludable y se ha relacionado con numerosos beneficios para la salud a lo largo del tiempo. Aún así, la alta cantidad de ácido clorogénico que queda en el café blanco no se ha estudiado adecuadamente antes de que esta bebida pueda etiquetarse como saludable.
¿Cuánta cafeína hay en el café blanco?
No se puede negar la presencia de cafeína en el grano de café, bien sea blanco o negro. Recuerda que durante el proceso de tostado, el grano de café se expande, y esto significa que cuando finalmente esté molido, obtendrás una cantidad significativa de cafeína.
Dado que los granos en el café blanco molido son más densos que los normales, eso significa que no se producirá mucha expansión durante el tostado y es posible que obtengas un poco más de cafeína que con el café normal.
¿Cuáles son los efectos secundarios del café blanco?
Aunque el café blanco es muy beneficioso para el cuerpo, su uso excesivo puede causar algunos problemas. Algunos de estos efectos secundarios se enumeran a continuación.
- El uso excesivo puede provocar un aumento de la presión arterial.
- 400 mg de cafeína es la cantidad máxima que se debe tomar al día, superar esta dosis puede causar dolores de cabeza y otras complicaciones.
- Puede provocar acidez de estómago en pacientes que padecen reflujo gástrico o sensibilidad estomacal.
- El café blanco puede alterar la composición de la sangre y alterar la tasa de metabolismo, lo que puede provocar palpitaciones.
- Las mujeres embarazadas no deben beber café blanco, ya que esto puede reducir el crecimiento del feto y probablemente provocar un aborto espontáneo.
¿Cómo se toma el café blanco?
El café blanco se puede servir helado o caliente. Su cuerpo ligero hace que muchas personas agreguen leche. La leche de almendras, como ya mencionamos anteriormente, le queda perfectamente.
El café tostado blanco se suele tomar como café con leche. Para aprovecharlo al máximo, puedes agregar vainilla, caramelo o chocolate. La avellana, que tiene sabores a nuez, también es una excelente combinación con el café blanco.
No hay reglas sobre cómo beber café blanco. A medida que vas probando diferentes estilos y mezclas vas mejorando. Si esto ayuda, una cafetería local añadió canela con azúcar morena en un café blanco, y Dios mío, ¡el sabor fue puramente celestial!
Conclusión
Si bien el café blanco no es muy popular en algunas regiones, dale tiempo y, por supuesto, pruébalo. Podría convertirse en tu nueva bebida favorita.
Su principal atractivo es su sabor a nuez, baja acidez y suavidad general. Muchas personas ya lo prefieren al café normal.
Puedes decir que es una exageración, o tal vez son solo la excepción y no la regla, pero lo más importante es que la están pasando de lo mejor con el café blanco.
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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