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Respondendo a Perguntas Frequentes Sobre o Café Branco
Muitas pessoas têm dúvidas sobre o café branco. Leia este artigo para obter as respostas!
Publicado em Outubro 18, 2021
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Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café branco tem sido o mais novo sucesso na cena do café já há algum tempo. Mesmo com as dificuldades que temos atravessado, este café parece estar crescendo; no entanto, parece que ele existe há mais tempo do que todos pensávamos, principalmente no Iêmen e seus arredores.
Mesmo assim, quando o mundo ocidental o descobriu, foi um acontecimento emocionante. Seu sabor característico de nozes, acidez reduzida, e maior teor de cafeína, tornaram esse grão resistente o novo favorito de muitas pessoas. Neste artigo, pesquisamos algumas das perguntas mais frequentes sobre o café branco e tentamos listar as melhores respostas.
A seguir estão algumas das perguntas mais frequentes sobre o café branco.
O que é o café branco?
O café branco é um café feito com grãos de café normais que foram ligeiramente torrados. Os grãos usados para fazer o café branco podem ser Robusta ou Arábica, mas geralmente o Arábica é usado. Os grãos levemente torrados usados para fazer o café branco, na verdade, tornam o café "branco".
O surgimento do café branco quebrou o mercado do café, tornando-se agora um dos cafés mais procurados. O café branco pode ser encontrado em qualquer cafeteria, especialmente em lojas especializadas, mas você pode encontrá-los online na maioria dos casos.
Existe alguma diferença entre o café branco e o café normal?
O nível de torra é a principal diferença entre o café branco e o café normal. Na verdade, esse é o ponto de partida de tudo, porque para fazer um café branco, os grãos precisam ter um nível de torra clara. Isso significa que este grão também será muito denso e duro, porque contém alto teor de umidade.
Significa também, no entanto, que você precisa de um triturador muito forte, que seja muito mais eficiente do que os trituradores caseiros normais.
De onde veio o café branco?
A origem do café branco nos leva até o Iêmen. Segundo a história, a região tem muito a ver com os primeiros grãos de café que já existiram.
No Iêmen, fazer café branco é mais uma tradição do que um negócio. Existem diferentes misturas de especiarias que você pode adicionar à bebida, assim como o leite. Um preparador experiente também pode formular a sua própria receita de acordo com o seu gosto.
A mistura de especiarias "hawaij" é feita de gengibre, cravo e canela, e algumas variações contêm anis estrelado ou erva-doce.
Na verdade, o hawaij não tem uma receita fixa. Como as especiarias do Chai Indiano, depende do gosto pessoal, e cada pessoa ou família têm as suas próprias preferências. Além disso, é muito difícil obter duas misturas de especiarias idênticas.
É muito fácil fazer o seu próprio tempero hawaij; e tanto faz se você moe as especiarias você mesmo, ou já compra elas pré-moídas. Você certamente vai conseguir encontrar algo que seja do seu gosto.
Como é feito o café branco?
O processo envolvido na preparação do café branco é bastante fácil. A única parte que pode parecer difícil é a moagem dos grãos torrados. Os grãos de café usados são geralmente verdes no início. Isso ocorre porque eles são o caroço da fruta, e ainda têm muita umidade neles. Durante o processo da torra, eles mudam de verdes para marrons.
Para fazer um café branco, você precisa primeiro comprar os grãos "brancos". É aconselhável comprar eles já moídos, e se livrar das preocupações ao escolher os grãos, mesmo porque os moedores caseiros podem não conseguir moer esses grãos de café "rochosos" mal torrados.
Os especialistas na área recomendam enfaticamente que você use o estilo de preparo do espresso para obter o máximo do seu sabor suave. Você pode usar uma AeroPress ou uma cafeteira Moka, ou qualquer máquina de café espresso que produza uma bebida muito concentrada.
Após o preparo, você pode adicionar leite de amêndoas para dar um toque saudável, ou uma mistura de especiarias hawaij para garantir que você obtenha uma xícara de café autêntica.
Você deve saber que preparar o café branco é realmente muito viável, desde que você adote um método de preparo de alta pressão. Como você já sabe, o grão é muito denso, mesmo quando na forma moída. Portanto, você precisaria de água muito quente e rápida para prepará-lo. As máquinas de espresso já mencionadas são muito adequadas para o trabalho. Qualquer que seja o método usado, você pode ter certeza de que receberá uma xícara de café forte e agradável.
Qual é o gosto do café branco?
Falando em sabor e gosto, o café branco tem o seu sabor único, um pouco de noz e muito pouco amargor. O nível de acidez é muito baixo e, como o café não está muito torrado, muitas das notas não aparecem. Mas há vestígios de notas frutadas e um pouco de sabor a feno.
De um modo geral, o café branco pode não ser tão impressionante quanto você pensa, mas quando misturado com o hawaij é quando o verdadeiro sabor que o torna o "café branco" aparece.
Isso não significa que você não pode beber café branco sem especiarias; claro que você pode, mas a questão é: por que fazer isso? Mesmo quem não gosta muito de canela pode retirá-la da mistura ou trocá-la por outra especiaria.
O café com especiarias é muito comum no Oriente Médio e, portanto, o hawaij não chega a surpreender quase ninguém.
Embora praticamente qualquer tipo de leite que você goste possa ser adicionado ao café branco, muitas pessoas notaram que o leite de amêndoas é uma combinação perfeita para essa bebida de sabor picante e de nozes.
Onde você pode encontrar o café branco?
Se você não quiser ir a uma loja de café, poderá ter dificuldade em conseguir um café branco. Exceto se você mesmo preparar o café, talvez tenha que pedir o seu café branco em uma cafeteria. Ainda bem que, na maioria das cafeterias em certos países você agora consegue encontrá-lo.
No momento, pode ser que você encontre apenas pequenas cafeterias artesanais que oferecem essa bebida, mas os tempos estão mudando e, em breve, grandes nomes como a Starbucks provavelmente o incluirão em seu cardápio. Comprar a sua xícara de café forte, feita por um barista competente, certamente será uma experiência melhor do que comprá-lo online.
O café branco é saudável?
Há discussões sobre o café branco ser mais saudável do que o café normal. O problema é que o café branco contém mais ácido clorogênico do que o normal, porque é menos torrado.
É verdade que o ácido clorogênico é muito saudável, e tem sido associado a vários benefícios à saúde ao longo do tempo. Ainda assim, o excesso de ácido clorogênico deixado no café branco ainda não foi devidamente estudado para que esta bebida possa ser rotulada como saudável.
Quanta cafeína tem o café branco?
A presença da cafeína não pode ser excluída do grão de café como um todo, sendo ele branco ou preto. Lembre-se de que, durante o processo de torrefação, o grão de café sofre expansão, e isso significa que, quando ele for finalmente moído, você certamente obterá uma quantidade significativa de cafeína.
Como os grãos do café branco moído são mais densos do que o normal, isso significa que não haverá muita expansão durante a torrefação, e você poderá obter um pouco mais de cafeína do que com o café normal.
Quais são os efeitos colaterais do café branco?
Embora o café branco seja altamente benéfico para o corpo, o seu consumo excessivo pode causar alguns problemas. Alguns desses efeitos colaterais foram listados abaixo:
- O consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial
- 400 mg é a quantidade padrão que se pode consumir em um dia, e exceder esse limite pode causar dores de cabeça e outras complicações
- Pode causar azia em pacientes que sofrem de refluxo
- O café branco pode alterar a composição do sangue e alterar a taxa de funcionamento do metabolismo, o que pode causar palpitações
- Mulheres grávidas não devem beber café branco, pois ele pode reduzir o crescimento do feto e talvez levar ao aborto espontâneo.
Como se bebe o café branco?
O café branco pode ser servido gelado ou quente. Seu corpo mais fino faz com que muitas pessoas queiram adicionar leite ou leite de nozes. O leite de amêndoas, como já mencionamos, é uma ótima combinação.
O café torrado branco vem mais na forma de café com leite. Portanto, para obter o melhor dele, você pode adicionar baunilha, caramelo ou chocolate. A avelã, que tem sabores de nozes, também é uma ótima combinação com o café branco.
Não existem regras sobre como beber o seu café branco. Você deve levar em consideração o que é mais saboroso para você à medida que continua experimentando diferentes estilos e misturas. Se te ajuda saber, um café local introduziu açúcar mascavo e canela em um café torrado branco e, acredite, o sabor era puramente celestial!
Conclusão
Embora o café branco possa não ser muito popular em algumas regiões, dê um tempo para ele e, é claro, experimente. Ele tem tudo para se tornar a sua nova bebida favorita.
Seu ponto forte é o sabor de nozes, baixa acidez e a suavidade geral. Um bom número de pessoas que o experimentaram passaram a preferí-lo ao café normal.
Você pode chamar isso de exagero, ou talvez eles sejam apenas a exceção e não a regra, mas o mais importante é que todos nós estamos nos divertindo muito com a bebida do café branco.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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