Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Veelgestelde vragen over witte koffie beantwoord
Veel mensen hebben vragen over witte koffie. Lees dit artikel om de antwoorden te krijgen!
Geplaatst December 17, 2021
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Witte koffie is al geruime tijd de nieuwe rage in de koffiescene. Zelfs met de storm die deze koffie lijkt te brouwen; lijkt het er echter op dat de koffie al langer bestaat dan iedereen dacht, vooral in en rond Jemen.
Maar, toen de westerse wereld er lucht van kreeg, kende de opwinding geen grenzen. De karakteristieke nootachtige smaak, verlaagde zuurgraad en verhoogd cafeïnegehalte hebben deze stevige boon tot de favoriet van velen gemaakt. In dit artikel hebben we enkele van de meest gestelde vragen over witte koffie onderzocht en geprobeerd de beste antwoorden te geven.
Hieronder volgen enkele veelgestelde vragen over witte koffie.
Wat is witte koffie?
Witte koffie is een koffie die gemaakt wordt van normale koffiebonen die heel licht gebrand zijn. De bonen die worden gebruikt om witte koffie te maken, kunnen Robusta of Arabica zijn, maar meestal wordt Arabica gebruikt. De licht gebrande bonen die worden gebruikt om de witte koffie te maken, maken de koffie eigenlijk "wit".
De opkomst van witte koffie brak de koffiemarkt en is een van de meest gewilde koffiesoorten geworden. Witte koffie is te vinden in elke coffeeshop, vooral speciaalzaken, maar je kunt het in de meeste gevallen online vinden.
Is er een verschil tussen witte koffie en gewone koffie?
Het brandniveau is het grote verschil tussen witte- en gewone koffie. In feite is dit het beginpunt van alles, want om een witte koffie te maken, moeten de bonen een licht gebrand niveau hebben. Dit betekent dat het ook erg dicht en hard zal zijn omdat het veel vocht vasthoudt.
Dit betekent echter ook dat je een zeer sterke molen nodig hebt die veel efficiënter is dan de normale thuis koffiemolen.
Waar komt witte koffie vandaan?
De oorsprong van witte koffie kan worden herleid tot Jemen. Historisch heeft de regio veel te maken met de allereerste koffiebonen.
In Jemen is het brouwen van witte koffie meer een traditie dan een ambacht. Er zijn verschillende combinaties van kruiden die je aan de drank kunt toevoegen, evenals melk. Een brouwer kan ook zijn eigen recept naar smaak formuleren.
De kruidenmix "hawaij" is gemaakt van gember, kruidnagel en kaneel en sommige variaties bevatten steranijs of venkel.
Hawaij heeft eigenlijk geen vast recept. Net als de Indiase Chai-specerij is het een persoonlijke zaak en iedereen en elke familie heeft zijn eigen voorkeuren. Het is dus erg moeilijk om twee identieke kruidenmelanges te vinden.
Het is vrij eenvoudig om je eigen hawaij-kruidenmix te maken; of je het nu zelf fijn maalt of voorgemalen gebruikt, je kunt altijd iets maken dat je lekker vindt.
Hoe wordt witte koffie gemaakt?
Het proces van het maken van witte koffie is vrij eenvoudig. Het enige dat er misschien moeilijk uitziet, is het malen van de geroosterde bonen. De gebruikte koffiebonen zijn in het begin meestal groen. Dit komt omdat het de pitten van de vrucht zijn en nog veel vocht vasthouden. Tijdens het roosteren veranderen ze van groen naar bruin.
Om een witte koffie te zetten, moet je eerst de "witte" bonen kopen. Het is raadzaam om zorgen over oudbakken bonen buiten de deur te houden en ze in voorgemalen vorm te kopen, omdat thuismolens waarschijnlijk geen schijn van kans maakt tegen deze "rotsachtige" nauwelijks gebrande koffiebonen.
Experts in het veld raden ten zeerste aan om de espresso-brouwstijl te gebruiken om het meeste uit hun milde smaak te halen. Je kunt AeroPress of een Moka-pot gebruiken, of een espressomachine die een zeer geconcentreerd brouwsel produceert.
Na het brouwen kun je amandelmelk toevoegen voor een new-age gezonde optie of een hawaij kruidenmix om ervoor te zorgen dat je een authentieke kop koffie krijgt.
Goed om te weten is dat het zetten van witte koffie eigenlijk heel goed te doen is, zolang je maar een hogedruk-brouwmethode toepast. Zoals je al weet, zijn de bonen erg dicht, zelfs in de gemalen vorm. Je hebt dus erg heet en snel water nodig om ze te brouwen. De eerder genoemde espressomachines zijn daar zeer geschikt voor. Welke methode je ook gebruikt, je kunt er zeker van zijn dat je een sterke en lekkere kop koffie krijgt.
Hoe smaakt witte koffie?
Over smaak en aroma gesproken, witte koffie heeft een unieke licht nootachtige smaak en maar heel weinig bitterheid. De zuurgraad is erg laag en omdat de koffie erg licht gebrand is, komen veel van de tonen niet naar voren. Maar er zijn sporen van fruitige tonen en een beetje hooismaak.
Over het algemeen is witte koffie misschien niet zo adembenemend als je zou denken, maar wanneer het wordt gemengd met hawaij, valt de ware smaak en wat het "witte koffie" maakt, op.
Dit betekent niet dat je geen witte koffie kunt drinken zonder kruiden; natuurlijk kan dat, maar de vraag is, waarom zou je dat doen? Wie bijvoorbeeld moeite heeft met kaneel, kan dit uit de mix halen of wisselen met een ander kruid.
Gekruide koffie is heel gebruikelijk in het Midden-Oosten en dus komt hawaij voor bijna niemand als een verrassing.
Hoewel vrijwel elke soort melk die je lekker vindt aan de witte koffie kan worden toegevoegd, hebben veel mensen gemerkt dat amandelmelk perfect past bij deze pittige en nootachtige drank.
Waar kun je witte koffie krijgen?
Als je niet naar een koffiehuis wilt gaan, heb je misschien moeite om witte koffie te krijgen. Behalve als je het zelf brouwt, moet je misschien een witte koffie bestellen bij het café zelf. Gelukkig maar dat de meeste winkels in bepaalde landen het nu aanbieden.
Op dit moment zie je misschien alleen kleine ambachtelijke koffiehuizen die deze service aanbieden, maar de tijden veranderen en binnenkort zullen grote namen zoals Starbucks het waarschijnlijk aan hun menu toevoegen. Een sterke kop koffie laten zetten door een bekwame barista zal je meer goed doen, dan het online bestellen.
Is witte koffie gezond?
Er zijn argumenten dat witte koffie gezonder is dan gewone koffie. Het addertje onder het gras is dat witte koffie meer chlorogeenzuur bevat dan gewone koffie omdat deze minder gebrand is.
Het is waar dat chlorogeenzuur erg gezond is en in der loop der tijd in verband is gebracht met tal van gezondheidsvoordelen. De overtollige hoeveelheid chlorogeenzuur die achterblijft in witte koffie is nog niet goed genoeg gebestudeerd om deze drank als gezond te kunnen bestempelen.
Hoeveel cafeïne zit er in witte koffie?
De aanwezigheid van cafeïne kan niet worden uitgesloten van de koffieboon, wit of zwart. Bedenk dat tijdens het roosteren de koffieboon uitzet en dit betekent dat wanneer hij uiteindelijk wordt gemalen, je zeker een aanzienlijke hoeveelheid cafeïne krijgt.
Omdat de bonen in gemalen witte koffie een grotere dichtheid hebben dan gewone koffie, betekent dit dat er tijdens het branden niet veel uitzetting zal plaatsvinden en dat je mogelijk wat meer cafeïne binnenkrijgt dan bij gewone koffie.
Wat zijn de bijwerkingen van witte koffie?
Hoewel witte koffie zeer heilzaam is voor het lichaam, kan te veel gebruik voor problemen zorgen. Enkele van deze bijwerkingen zijn hieronder vermeld.
- Overmatig gebruik kan leiden tot een verhoogde bloeddruk.
- 400 mg is de standaard hoeveelheid die per dag mag worden ingenomen, wat hoofdpijn en andere complicaties kan veroorzaken.
- Het kan brandend maagzuur veroorzaken bij patiënten die lijden aan zure reflux.
- Witte koffie kan de bloedsamenstelling en de snelheid van het metabolisme veranderen, wat kan leiden tot hartkloppingen.
- Zwangere vrouwen mogen geen witte koffie drinken, omdat dit de groei van de foetus kan beïnvloeden en waarschijnlijk tot een miskraam kan leiden.
Hoe drink je witte koffie?
Witte koffie kan ijskoud of heet worden geserveerd. Een dunner body zorgt ervoor dat veel mensen zuivel of notenmelk willen toevoegen. Amandelmelk is, zoals eerder vermeld, geweldig om mee te mengen.
Wit gebrande koffie komt vaak in de vorm van een latte. Dus om er het beste uit te halen, kun je vanille, karamel of chocolade toevoegen. Hazelnoot, met zijn nootachtige smaak, is ook een geweldige combinatie met witte koffie.
Er zijn geen regels voor het drinken van je witte koffie. Je leert wat lekker is naarmate je verschillende stijlen en mixen blijft uitproberen. Als het helpt, een plaatselijke coffeeshop introduceerde onlangs kaneel en bruine suiker in een witgebrande koffie, en mijn god, de smaak was hemels!
Conclusie
Hoewel witte koffie in sommige regio's misschien niet erg populair is, moet je het de tijd geven en het gewoon eens proberen. Wellicht zal het je favoriete drankje vervangen.
Het verkoopargument is de nootachtige smaak, de lage zuurgraad en de algemene mildheid. Een groot aantal mensen die het hebben geproefd, hebben toegeven dat ze het verkiezen boven gewone koffie.
Je kunt het een rage noemen, of misschien zijn ze slechts de uitzondering en niet de regel, maar het belangrijkste is dat we allemaal de tijd van ons leven hebben met de witte koffiedrank.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij