Articoli popolari
Discussioni recenti sul forum
Nessun dato disponibile
Caffè brasiliano: il più grande produttore di caffè al mondo
Tutto quello che c'è da sapere sul caffè brasiliano: storia, produzione e gusto.
Pubblicato Gennaio 24, 2022
Emanuele Venturoli
Esperti di caffè@The Coffee Lab
Il caffè brasiliano è uno dei chicchi più comuni che puoi trovare. Questo perché il Brasile è responsabile di circa un terzo del caffè coltivato nel mondo, rendendo il paese il più grande produttore di caffè.
Non c'è dubbio che i chicchi di caffè brasiliano siano abbondanti, ma sono buoni?
Anche se il caffè brasiliano è stato tradizionalmente associato alla quantità piuttosto che alla qualità, ci sono chicchi di caffè speciali notevoli che si possono trovare anche in Brasile.
In questo articolo, affronteremo tutto ciò che devi sapere sul caffè brasiliano, incluso come è cresciuto in popolarità, dove viene coltivato, come ha un sapore e qual è il modo migliore per prepararlo.
Storia del caffè brasiliano
Il caffè arrivò per la prima volta in Brasile nel 18° secolo e la sua produzione prosperò nel secolo successivo, quando divenne il più grande produttore di caffè al mondo.
Ci sono stati due grandi boom della produzione di caffè in Brasile. Il primo si è verificato dal 1820 al 1840 e il secondo dal 1880 al 1930, il periodo politico che viene indicato come "cafe com leite" o caffè con latte, poiché caffè e latticini sono le due industrie dominanti.
Sfortunatamente, la schiavitù era diffusa nelle piantagioni di caffè con alcune pratiche ancora prevalenti anche dopo la sua abolizione nel 1888 in Brasile.
A causa del rapido boom, la produzione di caffè raggiunse il picco negli anni '20, quando il Brasile forniva l' 80% del caffè mondiale . Dopo gli anni '50, questo numero iniziò a diminuire a causa dell'aumento della produzione globale.
È interessante notare che il popolo brasiliano non solo produce molto caffè, ma ama anche berlo, dato che il Brasile è anche il paese con il più alto consumo di caffè al mondo.
Coltivare il caffè in Brasile
Poiché la maggior parte del paese si trova all'interno del clima tropicale, ha un clima caldo e umido stabile e ha terreni ricchi e fertili, il Brasile ha le condizioni ideali per la coltivazione delle piante di caffè .
Rispetto ad altri paesi produttori di caffè, l'altitudine media del Brasile è più bassa, intorno ai 1.100 metri sul livello del mare. Ciò significa che mentre ci sono chicchi che si classificano ancora come caffè ad alta crescita, molti raccolti vengono coltivati a livelli inferiori.
Le piantagioni di caffè brasiliane producono un'ampia gamma di varietà di caffè e chicchi sia Arabica che Robusta, sebbene l'80% del caffè sia costituito da chicchi di caffè Arabica brasiliani.
Regioni produttrici di caffè in Brasile
La grande produzione di caffè si traduce in una grande varietà di chicchi coltivati in Brasile. Ci sono 14 principali regioni produttrici di caffè con piccole fattorie e grandi tenute.
Ecco le aree di coltivazione del caffè più importanti in Brasile:
Minas Gerais
Questa è la più grande azienda produttrice di caffè in Brasile con oltre il 50% del caffè prodotto qui.
San Paolo
La seconda regione più importante che coltiva il caffè più apprezzato in Brasile si trova nello stato di San Paolo ed è esportata attraverso il porto di Santos, da cui prende il nome il caffè Brazil Santos.
Bahia
Il terreno di diverse regioni del nord-est del paese ha iniziato a coltivare caffè solo negli anni '70, ma ha abbracciato la tecnologia e l'innovazione che, insieme a condizioni meteorologiche costanti e buoni sistemi di irrigazione, producono un'elevata resa.
Qui viene coltivato il famoso caffè brasiliano Carrado, che è principalmente Arabica.
Spirito Santo
Questa regione coltiva principalmente chicchi di Robusta che non sono così attraenti per il mercato del caffè speciale, ma è ancora la seconda regione produttrice di caffè in Brasile per volume.
Caratteristiche gustative
Il caffè brasiliano è noto per la sua acidità da neutra a bassa, il profilo equilibrato, la sottile dolcezza e le note aromatiche di cioccolato e noci tostate .
La maggior parte dei caffè prodotti in Brasile vengono lavorati naturalmente, il che si traduce in un sapore più forte e più corposo. I caffè lavati hanno un gusto più pulito e una corposità media.
Caffè espresso brasiliano
Il caffè brasiliano è spesso utilizzato nelle miscele di caffè espresso nei caffè speciali di tutto il mondo. Ma cosa rende questa origine così adatta alla preparazione dell'espresso?
Quando si prepara l'espresso, è auspicabile che i chicchi di caffè non siano troppo acidi, con l'obiettivo finale di produrre uno scatto ben bilanciato con una sottile dolcezza.
Il caffè brasiliano, con la sua meravigliosa dolcezza e le sfumature di cioccolato e nocciola che non hanno un sapore amaro anche se tostato scuro, li rende la scelta ideale per la preparazione di caffè espresso.
Il caffè brasiliano è caratteristico anche per il suo sapore delicato, che può aiutare a bilanciare le monorigine più dominanti nelle miscele di caffè espresso.
Quantità o qualità?
In passato, a causa del suo volume e della produzione elevati, il caffè brasiliano è stato associato alla quantità piuttosto che alla qualità ed è stato considerato un buon caffè di base adatto come "riempitivo" nelle miscele.
Con la crescita del mercato del caffè speciale in Europa e Nord America, ciò ha contribuito a far sì che il Brasile producesse più caffè speciali premium per soddisfare questa domanda.
Il Brasile ha anche un complesso sistema di classificazione, con i caffè selezionati e classificati in base alla loro qualità. Ciò significa che i chicchi di caffè di alta qualità sono destinati a soddisfare le tue aspettative di gusto.
L'elevata produzione di caffè brasiliano consente la produzione di un'ampia gamma di caffè, il che significa che mentre ci sono molti caffè brasiliani medi economici, c'è anche una quantità significativa di caffè speciali con un profilo aromatico eccellente.
Quindi non commettere l'errore di sottovalutare il caffè brasiliano!
Il miglior caffè brasiliano
Tra i chicchi che si possono trovare nelle regioni popolari, ci sono due caffè che meritano una menzione speciale: il caffè Bourbon Santos e il caffè Carmo de Minas.
Borbone Santos
Il Bourbon Santos è un caffè speciale che prende il nome dal porto Santos a San Paolo, da dove viene spedito ed è considerato uno dei migliori caffè da acquistare in Brasile.
Il Bourbon Santos è un caffè lavorato a umido coltivato a quote inferiori di circa 600-1.200 m nella regione settentrionale del Minas Gerais.
I fagioli hanno un corpo da leggero a medio, bassa acidità, aroma gradevole e un gusto morbido, delicato e di nocciola.
Carmo de Minas
Questo caffè viene coltivato nella parte meridionale della regione del Minas Gerais che ha terreni fertili e altitudini più elevate rispetto alla maggior parte del paese, risultando in un caffè dal sapore migliore.
Il caffè Carmo de Minas è un po' più acido e ha note di gusto più fruttate rispetto a quelle tipiche del caffè brasiliano.
Come bere il caffè brasiliano?
Scegliere il metodo di preparazione in base alle caratteristiche specifiche della vostra monorigine vi farà gustare i chicchi nel miglior modo possibile. Mentre il caffè colombiano è molto versatile, il caffè africano è più adatto per essere versato sui metodi di preparazione.
Qual è il modo migliore per gustare i chicchi di caffè brasiliano?
Caffè espresso
Come accennato, il caffè brasiliano è popolare e brilla di più se utilizzato nelle miscele di caffè espresso e come tostato scuro.
L'espresso preparato con i chicchi di caffè brasiliano è equilibrato, dolce, ricco di nocciole e ha una piacevole bassa acidità.
La stampa francese
Poiché French Press produce caffè con aromi pieni e robusti, i chicchi brasiliani, con la loro bassa acidità e le note aromatiche dominanti ma ben bilanciate, si adattano perfettamente.
Birra Fredda
I chicchi di caffè brasiliano sono eccellenti per fare un infuso freddo poiché è necessario utilizzare i chicchi di caffè che producono una bevanda liscia e rinfrescante che sia ancora abbastanza corposa da mantenere le forti caratteristiche del gusto del caffè.
È probabile che, se hai mai ordinato un caffè dal tuo bar di specialità locali, hai assaggiato il caffè brasiliano nella loro miscela di caffè espresso.
Ma se vuoi provare il sapore di questa origine da solo, cerca alcuni importanti marchi di caffè brasiliani, come Volcanica, Santana Estate, Methodical Coffee, Coffee Bean Direct, Brazil Santos o Delta.
Cosa ne pensi del caffè brasiliano? Sei un fan delle sue specialità monorigine o preferisci assaporarne i sapori morbidi nelle miscele di caffè espresso?
Circa l'autore
Add comment
Altro sul laboratorio del caffè
Iscriviti e contribuisci ora