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A Cultura do Café em Caracas
Tomar café em Caracas é a melhor maneira de se envolver com as tradições locais e a vida social.
Publicado em Outubro 27, 2021
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Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
Em Caracas, como em muitas cidades da Venezuela, não convidamos os amigos para sair. Nós os convidamos para tomar um café conosco.
Não importa o quão leve ou profunda a conversa seja, a maioria das pessoas em Caracas prefere tê-la durante um café. Nesse sentido, embora bebidas como a cerveja e o rum não faltem nas comemorações, o café é o rei das bebidas sociais.
Alguns de nós preferem fazer café em casa, mas muitos tem o costume de levar seus cafés para viagem, ou ir às cafeterias beber com os amigos.
Os locais são radicalmente diferentes. Você pode encontrar cafés especializados sofisticados enquanto caminha pelos bairros mais exclusivos de Caracas, e por alguns pontos não convencionais no centro de Caracas. Em contraste, os vendedores ambulantes servem café barato em pequenos copos de plástico perto das estações de metrô e da maioria dos pontos de tráfego intenso.
Num ponto intermediário, as padarias tradicionais - as panaderías - oferecem bebidas à base de espresso, com padrões de qualidade tão díspares que é difícil saber com antecedência onde o café pode ser bom. Mas eu lhe digo, muitas padarias servem o café mais saboroso e espumante que você poderia encontrar. E para as pessoas como eu, é difícil evitar provar os deliciosos doces locais junto com um café com leche ou um marrón .
Para saber mais sobre a cultura do café de Caracas e seus contrastes, continue lendo!
Guayoyo ou espresso: As Ondas do Café em Caracas
Os diferentes métodos de preparo são uma novidade para a maioria dos habitantes locais, mas estão disponíveis nas melhores cafeterias da cidade. Foto de Yker Valerio na Cafetería Kaldi.
Estamos acostumados a falar sobre diferentes ondas na cultura e nos negócios do café. Normalmente, esse conceito se refere a melhorias nos padrões de qualidade, com foco mais recentemente em sustentabilidade, rastreabilidade e práticas de comércio justo.
Peguei emprestado esse conceito para entender a cultura do café de Caracas, embora, sob uma luz diferente.
Três padrões completamente diferentes coexistem na cidade, desde que os entusiastas do café os apoiem.
O primeiro, o mais popular e acessível, é o café coado. A maioria das residências na cidade, independentemente da renda e posição social, possui um coador de pano. Talvez a única alternativa mais popular seja a cafeteira Moka, um dos muitos presentes que os imigrantes italianos levaram para a cidade e para a Venezuela como um todo.
O café coado, como resultado, é um favorito local, com o Guayoyo sendo indiscutivelmente a bebida de café Venezuelana. O Guayoyo é uma bebida de café delicada, feita principalmente em casa, que pode variar em intensidade de 14:1 a 20:1 na proporção do preparo. No entanto, a maioria dos habitantes espera um café preto quente, leve e doce ao beber um Guayoyo.
Até certo ponto, o Guayoyo é o Alfa e o Ômega do café Venezuelano, mas mais particularmente do café em Caracas. O Guayoyo é ótimo para cafés especiais e cafés comerciais porque mostra o amor local pelo café coado em casa, pelos vendedores de rua e nos cafés.
No meio, as bebidas de espresso são tão importantes quanto o Guayoyo para entender a cultura do café de Caracas. As bebidas espumantes à base de espresso e os espressos ousados estão no centro da vida social da cidade, sobretudo quando se aprecia as melhores iguarias como milhojas e bombas .
O pan dulce é o companheiro do café mais acessível e popular, mas não é raro encontrar doces franceses e italianos servidos junto com o café em boas padarias.
Menus de cafés: Um caldeirão fervilhante
Cafeterias sofisticadas oferecem os melhores cafés de origem única do país. Foto de Yker Valerio no Cospe Café.
Os cardápios tradicionais dos cafés usavam a cor como referência para as bebidas à base de café. Qualquer pessoa em Caracas podia discernir entre um café con leche - um caffé latte - e um marrón - que é muito semelhante a um macchiatone, ou um cortado moderno.
Nesse sentido, a maioria dos baristas poderia facilmente saber o que os clientes querem em termos de tonalidade da bebida de café. Os entusiastas do café mais exigentes podem pedir um pouco mais de leite ou café, e os baristas preparam a bebida de acordo.
Embora os cafés finos que servem cafés de origem única Venezuelanos sejam uma bênção para muitos produtores, os menus dos cafés podem ser uma dor de cabeça para a maioria dos amantes do café tradicional.
Bebidas ao estilo italiano, como o macchiato e o cappuccino, invadiram os cardápios, e muitos clientes ainda se perdem na tradução.
Felizmente para os viajantes, agora é mais fácil saber o que pedir em um café em Caracas. No entanto, é muito menos divertido para os locais explicar as bebidas de café local a visitantes estrangeiros e turistas.
Bebidas inovadoras de café que misturam licores, sucos de frutas e xaropes doces com café espresso também estão disponíveis em alguns cafés, a preços módicos. Mesmo oferecendo grãos de café de origem única, a Venezuela é produtora de café. Por esse motivo, muitos cafés exclusivos podem oferecer bebidas de cafés especiais entre 2 e 4 dólares por xícara.
Ainda assim, o mercado de cafés especiais ainda está crescendo, com uma comunidade crescente de entusiastas que estão nutrindo as mais novas tendências, desafiando as tradições e se esforçando para criar uma cultura de café premium na cidade.
Você deveria provar um café em Caracas?
Um delicioso café de filtro V60 fabricado com um origem única. Foto de Yker Valerio no Quiero1Café.
Como local, não consigo ser imparcial, mas depois de tomar um bom café em cafés italianos e em outros países como a Colômbia e o Panamá, posso garantir que Caracas tem uma oferta de primeira, com algumas dezenas de cafés, mas muitas padarias e conhecedores de café nas casas.
E lembre-se: se o convidarmos para tomar um café, não importa o que decidamos beber, você já é considerado um amigo.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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