Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Caracas kaffekultur
Att dricka kaffe i Caracas är det bästa sättet att engageras i lokala traditioner och socialt liv.
Publicerad Oktober 21, 2021
Jennie Backteman
Kaffeexperter@The Coffee Lab
I Caracas, som i många städer i Venezuela, bjuder vi inte ut vänner. Vi bjuder in dem att fika med oss.
Det spelar ingen roll hur lätt eller livsförändrande konversationen är, de flesta i Caracas föredrar att ha det med kaffe. I detta avseende, även om drycker som öl och rom är en miss för fest, är kaffe kungen av sociala drycker.
Några av oss föredrar att göra kaffe hemma, men många tar det på språng eller att dricka med vänner på kaféer.
Platserna är radikalt olika. Du kan hitta sofistikerade specialkaféer när du går i Caracas mest exklusiva stadsdelar och några kontraintuitiva platser i Caracas centrum. I kontrast, serverar gatuförsäljare billigt kaffe i små plastkoppar nära tunnelbanestationerna och de flesta trafikerade platserna.
Någonstans i mitten erbjuder traditionella bagerier -panaderías espressobaserade drycker, med så olika kvalitetsstandarder, att det är svårt att i förväg veta var det kommer att bli bra. Men jag säger er att många bagerier serverar det godaste, skummigaste kaffet man kan få. Och för människor som jag är det svårt att undvika att smaka utsökta lokala bakverk tillsammans med ett café con leche eller en marrón .
För att lära dig mer om Caracas kaffekultur och dess kontraster, fortsätt läsa!
Guayoyo eller espresso: Waves of Caracas 'kaffe
Olika bryggmetoder är en nyheter för de flesta lokalbefolkningen men finns på stadens finaste kaféer. Bild av Yker Valerio på Cafetería Kaldi.
Vi är vana att prata om olika vågor inom kaffekultur och affärer. Normalt hänvisar detta koncept till förbättringar av kvalitetsstandarder, med nyare fokus på hållbarhet, spårbarhet och rättvis handel.
Jag lånar detta koncept för att förstå Caracas kaffekultur, om än i ett annat ljus,
Tre helt olika standarder samexisterar i staden, så länge kaffeentusiaster stöder dem.
Den första, den mest populära och prisvärda, är filterkaffe. De flesta hem i staden, oavsett inkomst och social status, har en filterbryggare. Kanske är det enda allvarliga alternativet Moka -grytan, en av de många gåvor som italienska emigranter tog med till staden och Venezuela som helhet.
Filterkaffe är därför en lokal favorit, med guayoyo som den otvistade venezuelanska kaffedrycken. Guayoyo är en känslig kaffebrygga, mestadels gjord hemma, som kan variera i styrka från 14: 1 till 20: 1 bryggningsförhållande. De flesta lokalbefolkningen förväntar sig dock ett varmt, lätt och sött svart kaffe när de dricker en guayoyo.
Till viss del är guayoyo alfa och omega för venezuelanskt kaffe, men särskilt kaffe i Caracas. Guayoyo är utmärkt för specialkaffe och kommersiellt kaffe, eftersom det visar vår lokala kärlek till filterkaffe hemma, från gatuförsäljare och på kaféer.
I mitten är espressodrycker lika viktiga som guayoyo för att förstå Caracas kaffekultur. Skummande espressobaserade drycker och djärva espresson står i centrum för stadens sociala liv, särskilt när man njuter av de bästa bakverk som milhojas och bombas .
Pan dulce är den mest prisvärda och populära kaffe följeslagaren, men det är inte ovanligt att hitta franska och italienska bakverk att servera tillsammans med kaffe i bra bagerier.
Kafémenyer: En förvirrande smältugn.
High-end-espressobarer erbjuder de bästa kaffet med ett ursprung i landet. Bild av Yker Valerio på Cospe Café.
Traditionella cafémenyer använder färg som referens för kaffedrycker. Vem som helst i Caracas kunde urskilja mellan ett café con leche -a caffé latte- och en marrón -ganska lik en macchiatone, eller en modern cortado.
I detta avseende kunde de flesta baristor enkelt veta vad kunderna ville ha när det gäller kaffedryckens mörker. De petigaste kaffeentusiasterna kan be om lite mer mjölk eller kaffe och baristor fixar drycken i enlighet.
Medan fina kaféer som serverar venezuelanskt med "single origin" är en välsignelse för många producenter, kan kafémenyerna vara en huvudvärk för de flesta traditionella kaffeälskare.
Italienska drycker som macchiato och cappuccino slängde in i menyerna, och många kunder går fortfarande vilse i översättningen.
Lyckligtvis för resenärer är det nu lättare att veta vad man ska beställa på ett kafé i Caracas. Det är dock mycket mindre kul för oss att förklara lokala kaffedrycker för utländska besökare och turister.
Innovativa kaffedrycker som blandar sprit, fruktjuicer och söt sirap med espresso finns också på vissa kaféer, utan att ha oöverkomliga priser. Även för kaffe med ett specifikt Venezuela ursprung sk "single origin kaffe". Av denna anledning kan många exklusiva kaféer erbjuda specialdrycker mellan 2 $ och 4 $ per kopp.
Ändå växer marknaden för specialkaffe fortfarande, med en växande gemenskap av entusiaster som vårdar de senaste trenderna, utmanar traditioner och strävar efter att skapa en förstklassig kaffekultur i staden.
Ska du prova kaffe i Caracas?
Ett utsökt V60 filterkaffe bryggt med ett "single origin". Bild av Yker Valerio på Quiero1Café.
Som landsman kan jag inte vara objektiv, men efter att ha druckit gott kaffe på italienska kaféer och i andra länder som Colombia och Panama, kan jag försäkra dig om att Caracas har ett erbjudande i toppklass, med några dussintals kaféer, men gott om av bagerier och hemkaffe finsmakare.
Och kom ihåg: om vi bjuder in dig att ta en kopp kaffe spelar det ingen roll vad vi dricker, du är en vän till oss.
Om författaren
Jennie Backteman
I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu