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Guia de métodos de preparação de café
O guia com todos os diferentes métodos de preparo do café, desde o simples derramamento até os mais complicados.
Publicado em Janeiro 3, 2023
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Com tantas opções agora disponíveis quando se trata de diferentes maneiras de fazer café em casa, pode ser fácil se sentir sobrecarregado antes mesmo de começar. Portanto, este guia ajudará a torná-lo mais simples para você, detalhando todos os diferentes métodos de preparo do café, desde o simples derramamento até os métodos mais complicados, como o pote de sifão esotérico. Os métodos de preparo do café trazem qualidades diferentes em cada xícara finalizada, e alguns são mais técnicos do que outros. Quando se trata da melhor maneira de preparar o café, comece identificando o tipo de café que você está procurando e decida quanto trabalho está disposto a fazer para obtê-lo.
Diferenças entre os métodos de preparo do café
Quando se trata de fazer um bom café, tudo o que você realmente precisa é de água, café moído e um filtro. No entanto, existem certas variáveis diferentes a serem consideradas quando se trata de sua xícara pronta, que diferentes métodos de preparação de café poderão ajudá-lo a alcançar. Você pode querer considerar a textura da bebida pronta, o processo de preparo, o material do filtro e quanta experiência você tem com o preparo do café.
Método Pour Over
O método pour over é um dos métodos de preparo de café mais simples e eficazes para escolher. O resultado é um café com uma textura suave e delicada, entre o sabor do chá e o suculento. A filtração do café derramado adiciona clareza e polimento à bebida, e o sabor costuma ser mais expressivo. Funciona encaixando um filtro de papel em um gotejador de café. O filtro irá reter quaisquer partículas de café não dissolvidas e óleos da xícara de café acabado, resultando em uma textura clarificada. Este tipo de método de preparação de café é perfeito para quem quer uma maneira rápida de fazer um café delicioso, mas não tem medo de experimentar um pouco. Os gotejadores podem ser considerados uma escolha ideal para iniciantes, mas lembre-se de que você precisa tomar alguns cuidados e se concentrar ao usá-los.
Método Cafeteria
Uma boa cafeteira é uma opção atraente, pois geralmente é rápida e conveniente, oferecendo um ótimo café coado com o toque de um botão. O funcionamento exato dependerá da máquina de café que você está usando, mas será semelhante a um gotejador. Normalmente, você terá um filtro cônico que é colocado acima de uma panela e um filtro de papel ou um filtro embutido é colocado e preenchido com café moído. Tudo o que você precisa fazer é ligar a máquina e seu café está pronto. É a escolha ideal de método de preparo para quem valoriza praticidade e facilidade acima de tudo. Para obter o máximo de seus grãos de café ao usar uma cafeteira, é recomendável usar uma balança para pesar o café fresco e um bom moedor para garantir que você obtenha o tamanho certo da moagem.
Método da Prensa Francesa
O método French Press oferece um café delicioso e encorpado, mais denso e pesado em comparação com o café derramado. O café francês pode ser delicioso quando bebido preto, no entanto, tende a ser ainda melhor quando você adiciona creme ou leite. A prensa francesa prepara o café por imersão, com o pó totalmente imerso na água antes de usar um filtro de metal, que permite que partículas de café e óleos não dissolvidos passem para a xícara, para coar o café. A prensa francesa também pode ser utilizada como jarra para servir e, com diversos tamanhos, é a opção ideal para quem gosta de tomar o café no café da manhã. É acessível a todos, pois as impressoras francesas são geralmente baratas e fáceis de obter.
Método AeroPress
Conhecido como o 'canivete suíço' dos métodos de preparo do café, o método AeroPress é muito versátil, permitindo muita improvisação e experimentação, resultando em uma textura sedosa e delicada. O café pode ser muito intenso, com um toque espresso e concentrado, ou você pode torná-lo mais parecido com um café derramado finalizando-o com água fervida. O método AeroPress combina os métodos de fermentação por filtração e imersão. Para fazê-lo, você precisará molhar um filtro de papel que está encaixado no aparelho, antes de montar os componentes plásticos adicionando sua água e café e mergulhando. O resultado é um café concentrado que pode ser facilmente diluído em água quente.
Método Sifão
O método de preparo do sifão é uma opção mais complicada que pode ser atraente se você estiver procurando por uma maneira diferente e única de fazer café. Produz uma xícara de café delicada e semelhante a um chá e, embora não seja a maneira mais fácil de preparar café, é definitivamente considerada uma das mais legais. Ele usa uma combinação de imersão, pressão de vácuo e fogo para preparar o café. A água é colocada na parte inferior de um sifão, que é um bulbo de vidro. Em seguida, uma chama é usada para aquecer a água até o ponto de ebulição até que ela percola para cima até a parte superior do sifão, que é chamada de moega. A borra de café é adicionada à água quente assim que atinge a temperatura correta e o sifão é removido da fonte de calor após a agitação. Isso resulta em uma força de gravidade devido a uma mudança na pressão, que atrai o café para o bulbo através do filtro.
Método de fermentação fria
Para aqueles que preferem o café frio, o método cold brew produz uma xícara refrescante e crocante com textura leve e sedosa. Você pode usar diferentes tipos de café para produzir uma bebida rica ou frutada. A fermentação a frio é um método bastante simples. Tradicionalmente, isso é feito imergindo o café moído em uma panela com água em temperatura ambiente por 8 a 12 horas, antes de despejá-lo através de um filtro. No entanto, se você deseja obter uma xícara de café frio perfeitamente preparada muito mais rapidamente, agora existem várias máquinas elétricas de preparação a frio disponíveis que obtêm o mesmo resultado usando pressão e agitação do pó.
Escolhendo os grãos de café certos
Qualquer que seja o estilo de preparação do café que você escolher, começar escolhendo os grãos de café certos sempre fará toda a diferença entre uma bebida saborosa e saborosa e uma bebida pouco inspiradora, fraca e até amarga. Na hora de escolher os grãos de café, é sempre bom procurar grãos o mais próximo possível da data de torra, para o melhor frescor possível. Ao moer os grãos de café, você deve moer apenas a quantidade necessária para o preparo. Isso garantirá que seus grãos de café mantenham o sabor mais delicioso possível pelo maior tempo possível, resultando em uma deliciosa xícara de café todas as vezes, independentemente do método de preparo escolhido.
Obtendo a água correta
A água é outro componente muito importante do preparo do café, não importa qual estilo de preparo você decida usar. Qualquer entusiasta do café dirá que o tipo de água usada para preparar o café é mais importante do que você imagina. A água contém um grande número de minerais que influenciam o sabor do café. A água que você escolher pode acentuar a acidez do café ou removê-la completamente. Pode alterar a extração e resultar em aumento ou diminuição do corpo do copo acabado. Idealmente, a água que você usa com café de alta qualidade deve ter um conteúdo mineral modesto. Uma certa quantidade de mineral na água será necessária para auxiliar na extração dos óleos dos grãos de café e, finalmente, produzir um sabor agradável. A água dura, por outro lado, pode ser ruim para a bebida. A água filtrada é a melhor solução para uma xícara deliciosa, não importa como você escolha preparar seu café.
Escolhendo o filtro certo
Os filtros são normalmente uma parte importante da preparação do café, independentemente do método escolhido. Eles são colocados na cafeteira para manter o café moído e a água separados, certificando-se de que sua xícara resultante seja lisa e livre de grãos de café. O material do filtro que você usar terá um grande impacto no sabor final do seu café. Os filtros de papel são a opção mais comum entre os bebedores de café e são usados em uma variedade de cafeteiras diferentes, máquinas de café de gotejamento e com outros métodos de preparo de café. Eles são absorventes e bem tecidos, o que os torna um material muito eficaz para reter sedimentos e óleos, produzindo um sabor mais limpo e mais leve em comparação com outros materiais.
Por outro lado, um filtro de café de metal proporcionará uma experiência de café completamente diferente. Esses filtros vêm com poros muito maiores em comparação com o papel, o que permite que mais grãos finos e óleos de café cheguem à sua xícara. Isso torna os filtros de metal a escolha ideal se você deseja preparar um café que resulte em um sabor mais rico e completo.
Decidir como preparar seu café pode ser complicado com tantos métodos para escolher. O sabor que você deseja que seu café tenha, quanto esforço deseja fazer e a rapidez com que deseja preparar o café influenciarão sua decisão sobre qual método de preparo do café usar.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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