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O Que é o Café Instantâneo em Pó?
Entenda o que é o café instantâneo, como é feito e por que é tão popular hoje em dia.
Publicado em November 4, 2021
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Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
Todos nós sabemos que preparar uma xícara de café não é tão simples. Principalmente quando estamos atrasados no dia-a-dia, esperar que a cafeteira termine de passar o café não é exatamente a melhor ideia. E então, qual é o melhor plano B? O café instantâneo!
Sabemos que a maioria de nós não ama esta opção mais rápida de começar o dia. É por isso que criamos este artigo, para você entender um pouco mais sobre a versão instantânea para o preparo do café - o café instantâneo em pó.
O que é o café instantâneo?
O café instantâneo é um tipo de café que é feito para ser solúvel em água. Métodos de preparo do café geralmente começam com um equipamento específico, onde os grãos de café são expostos à água por um período de tempo e, em seguida, filtrados para criar uma bebida agradável. Com o café instantâneo, você não precisa de nenhum equipamento ou filtro - apenas um pacote de café instantâneo em pó e um pouco de água.
De que é feito o café instantâneo?
O café instantâneo existe desde a década de 1930, e era originalmente chamado de "composto de café". Ele é feito com um extrato de café, que passou por processos de transição até virar o café em pó que conhecemos hoje. E como seu nome mudou com o tempo, também mudou o método de tornar esses grânulos solúveis - cada vez mais fácil e mais estável. O produto final, no entanto, permaneceu o mesmo em sua maior parte.
Como é feito o café em pó instantâneo?
Já sabemos do que é feito o café instantâneo, e agora é hora de descobrir como é feito este café em pó. E, na verdade, existem duas técnicas conhecidas para fazê-lo.
Técnica de secagem por spray
Esse processo começa com o café coado passando por uma evaporação, para remover uma quantidade significativa de umidade. Em uma grande torre de secagem por pulverização, o líquido concentrado é pulverizado como uma névoa muito fina, através de ar quente e seco. Até as gotas de café pousarem, elas já secaram e se transformaram em pó - e assim o café instantâneo em pó está feito.
Técnica de liofilização
Você já ouviu falar de cristais de café instantâneo? O que são cristais de café instantâneo? Bem, eles são realmente semelhantes ao café em pó, mas os grânulos são bem maiores. Esse tipo de café passou por uma técnica diferente de secagem para reter mais do sabor e do aroma do café - o método de liofilização.
Primeiro, os grãos de café moídos são preparados da maneira usual e posteriormente aquecidos até condensar, formando um extrato. Depois disso, o extrato é congelado a cerca de -40 graus Celsius, e então triturado para criar grânulos. Os grãos que saem grandes ou pequenos demais são processados novamente antes de finalmente seguirem para a embalagem.
Nas últimas décadas, as empresas fabricantes de produtos de café instantâneo se tornaram mais inovadoras e sofisticadas. Os avanços tecnológicos são feitos para maximizar a produção e reter melhor a qualidade do café - especificamente, o sabor e o aroma.
Como fazer um café instantâneo mais saboroso
Apesar de o mercado atual ter grandes exigências em relação ao café ser forte e saboroso, o café solúvel continua sendo uma das opções mais procuradas, principalmente pelo consumidor caseiro. Mesmo que essas sejam também as suas expectativas, ainda existem várias maneiras de garantir que o seu café instantâneo tenha um sabor melhor.
Por exemplo, adicionar adoçantes, leite ou creme ao seu café é uma bela alternativa aos lattes vendidos nas cafeterias. Além disso, um truque que assegura a diminuição do amargor e da acidez indesejável do seu café instantâneo, é diluí-lo primeiro com água fria, antes de adicionar água quente. Existem muitas outras dicas disponíveis aqui .
O café instantâneo no mercado atual
Metade dos consumidores de café no mundo prefere o café instantâneo ao café preparado por outros métodos. Os processos de secagem mais avançados, que retém os compostos responsáveis pelas qualidades mais essenciais do café, permitiram que o café instantâneo tomasse conta de cerca de um terço do mercado de café no ramo varejista global. Finalmente, a versatilidade, funcionalidade e conveniência do produto instantâneo o tornam muito atraente para os compradores no mercado de café emergente.
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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