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Proporção Café/Água na Prensa Francesa
Obtendo a proporção certa de café para água para a prensa francesa e outras variáveis a serem consideradas.
Publicado em Setembro 30, 2022
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Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
A French Press é uma das cafeteiras mais populares e apreciadas por quem gosta de fazer seu próprio café em casa. O café French Press é satisfatório e rico e geralmente não vem com o amargor que você pode esperar de outros métodos populares de preparo de café, como máquinas automáticas de café por gotejamento. Outra grande vantagem desse estilo de preparo de café e que o torna uma escolha tão popular é que não é muito caro, com prensas francesas simples disponíveis para compra por um valor nominal em muitas lojas de artigos para casa ou online. No entanto, apesar disso, muitas pessoas ainda pensam que fazer uma boa xícara de café usando uma prensa francesa não é fácil. Continue lendo para saber mais sobre como fazer um ótimo café usando uma prensa francesa, incluindo obter a proporção perfeita de café para água ao preparar.
Como funciona uma prensa francesa?
Às vezes chamado de êmbolo, o método French Press é bastante simples. Os grãos de café são mergulhados em água quente na jarra. Uma vez que o café tenha terminado de maceração, um filtro de malha de metal é então pressionado no fundo da jarra para separar o pó de café do café pronto para você servir. Como o método French Press usa um filtro de malha de metal, isso permite que todos os sabores e óleos naturais dos grãos de café passem para a sua xícara, obtendo a máxima extração do pó. Este processo de imersão do café em água quente por um determinado período de tempo é conhecido como infusão por imersão. O principal objetivo deste tipo de infusão é permitir que o café e a água se misturem facilmente, o que permite uma extração mais uniforme em comparação com os métodos de infusão por gotejamento e outros.
Qual é a proporção ideal de café para água da prensa francesa?
A relação café/água da prensa francesa é importante saber, pois a quantidade de café e água que você usa terá um grande impacto no seu resultado final. Isso é o mesmo para qualquer método de preparo, pois não importa como você goste de preparar seu café, obter a proporção certa de café para água garantirá um ótimo sabor.
Quanto café para a imprensa francesa? Se você adicionar muito café, seu café ficará muito forte. Por outro lado, se você não adicionar café suficiente ou adicionar muita água, seu café ficará muito mais fraco do que o esperado. A melhor proporção de café para água na prensa francesa é de 1:15. Adicione 65g de café por 1l de água que você usa. Claro, você sempre pode experimentar diferentes opções de proporção de prensa francesa, dependendo de como você gosta do seu café. Você também precisará considerar a quantidade de borra de café para a French Press adicionar com base no tamanho da sua French Press e no número de xícaras que deseja preparar.
Quanto tempo você deve deixar o café em infusão?
Além de obter uma proporção de prensa francesa perfeita, calculando a quantidade de café para água que você precisa, dependendo de como você gosta do seu café, a quantidade de tempo que você deixa o café em infusão na água quente também afetará o sabor final da bebida. O tempo íngreme é extremamente importante, pois afeta a xícara final de café em geral. O tempo de infusão é basicamente a quantidade de tempo que você deixa o café em infusão na água quente antes de empurrar o êmbolo para filtrar os grãos de café. Se você deixá-lo muito tempo, o café será extraído em excesso, o que fará com que ele perca suas características deliciosas e tenha um sabor amargo. Por outro lado, se você empurrar o filtro para baixo muito cedo, seu café ficará fraco e aguado. O período ideal de espera antes de empurrar o êmbolo para baixo é de quatro minutos, depois de deixar a borra de café florescer na água por trinta segundos. Isso deve permanecer o mesmo, independentemente da proporção de café / água da French Press que você escolher.
Melhor tamanho de moagem para prensa francesa
Você conhece a melhor proporção de prensa francesa de 8 xícaras e a proporção de colheres de café da prensa francesa, mas como você deve moer seus grãos de café para preparar café usando esse método? Não importa qual método de preparo você esteja usando, é sempre melhor obter um moedor de café para sua cozinha para que você possa moer seus grãos frescos quando e quando precisar usá-los. Isso garantirá que seu café seja o mais fresco possível, pois o café moído envelhecerá rapidamente se não for usado imediatamente. Ao preparar café com uma prensa francesa, você deve usar idealmente um tamanho de moagem grosso semelhante ao sal kosher. Evite usar uma moagem fina, pois isso infundirá muito rapidamente na prensa francesa e será extraído em excesso. Junto com isso, grãos mais finos passarão facilmente pelo filtro de malha, deixando você com sedimentos em seu copo.
Que temperatura da água você deve usar?
Você conhece a proporção de onças da prensa francesa e tem a proporção de borra de café para água para a prensa francesa calculada com base em quão forte você deseja que seu café seja - mas quão quente deve ser sua água para obter os melhores resultados? Como você aquece a água primeiro e depois a despeja na prensa francesa com a borra de café, é importante certificar-se de que está na temperatura certa para extrair o sabor do café. Quando se trata de preparar café usando a maioria dos métodos, a água mais quente sempre extrairá melhor os sabores, a menos, é claro, que você esteja fazendo uma bebida fria. Cerca de 200 graus F é amplamente considerada a melhor temperatura da água a ser atingida quando você está preparando o café da French Press. Mais quente e pode estar muito quente, o que vai "queimar" o café, deixando-o muito extraído e com gosto amargo. Se você não tiver um termômetro para verificar a temperatura da água antes de despejá-la na prensa francesa, ferva a água na chaleira ou no fogão e deixe esfriar por trinta segundos antes de preparar.
Fazendo café em uma prensa francesa – passo a passo
Agora que você conhece a melhor proporção de cafeteira, temperatura da água e tempo de infusão, é hora de começar a fazer seu próprio café em uma prensa francesa em casa. Tudo o que você precisa é de uma prensa francesa, uma chaleira, seus grãos de café favoritos e um moedor de café. Se você não tiver um moedor de café, poderá obter café pré-moído. No entanto, certifique-se de ter uma moagem grossa, e é uma boa ideia investir em armazenamento hermético de café para manter seus grãos frescos por mais tempo. Se você deixá-los em um saco aberto, eles ficarão obsoletos muito rapidamente. Você também precisará de uma balança para pesar o café e de um cronômetro para informar quando estiver em infusão por tempo suficiente.
1. Prepare tudo
Comece despejando água quente em sua prensa francesa para pré-aquecê-la. Enquanto você está deixando aquecer, moa ou meça cinco colheres de café moído grosseiramente. Esvazie a água quente da prensa francesa
2 – Adicionar Café
Adicione os grãos de café à sua prensa francesa e agite suavemente para nivelá-los.
3 – Adicione Água
Comece a adicionar água ao pó de café em sua prensa francesa. Não coloque toda a água ainda – adicione água em movimentos circulares e certifique-se de que todos os grãos estejam molhados, até que a prensa francesa esteja cheia até a metade. Faça uma pausa de trinta segundos para permitir que o café desabroche.
4 – Mexa
Depois que o café florescer, use uma colher para mexer suavemente o pó.
5 – Adicione mais água
Em seguida, despeje o restante da água na Prensa Francesa e adicione a tampa, com o êmbolo apenas apoiado no solo. Você deve adicionar 1,75 xícaras de água no total. Defina um temporizador para quatro minutos.
6 – Mergulho
Uma vez que o timer avisa que quatro minutos se passaram, empurre o êmbolo para baixo no café na Prensa Francesa lentamente. Agora você pode servir seu café imediatamente e apreciá-lo.
Como evitar o café amargo da prensa francesa
Embora você provavelmente possa ver que uma prensa francesa é realmente uma das maneiras mais simples de preparar café, existem alguns erros comuns que as pessoas cometem que podem deixar o sabor do café desagradável e amargo. Um erro comum a ser evitado é deixar seu café na prensa francesa depois de terminar de preparar. Isso ocorre porque, mesmo depois de pressionar o êmbolo para filtrar os grãos, o café continuará sendo preparado. Por causa disso, é melhor preparar apenas o café que você vai beber agora. Você também pode despejar o café restante em uma jarra ou garrafa térmica diferente, o que evitará que o café seja extraído demais e o mantenha aquecido para mais tarde.
A prensa francesa é uma das maneiras mais fáceis e simples de fazer um bom café. Depois de saber a proporção certa e outras variáveis a serem usadas, você pode usar uma prensa francesa barata para desfrutar de um café incrível em casa.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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