Artigos populares
Debates mais recentes no fórum
Tudo o Que Você Precisa Saber Sobre o Cortado
O cortado é a própria definição de equilíbrio em uma xícara. Vamos descobrir a sua história!
Publicado em Outubro 27, 2021
Selecione o idioma
Tassia B. Sita
Especialistas em café@The Coffee Lab
O que é um Cortado?
Esta é uma das perguntas mais frequentes que um barista ouve. Um Cortado é uma bebida à base de café espresso coberta com uma quantidade igual de leite vaporizado. Embora seja um favorito entre os geeks do café, não é tão popular quanto o latte ou o cappuccino.
Estou aqui para mudar isso, porque o Cortado é uma das bebidas de café mais perfeitamente equilibradas do mundo. Então, vamos descobrir o que é e como se compara a outros cafés.
As Origens do Cortado
Cortado, que vem da mesma palavra no espanhol, tem as suas origens no País Basco da Espanha, uma comunidade autônoma na Espanha. Seu nome se refere ao corte do leite na dose de café espresso.
Normalmente, um Cortado tem uma proporção de 1: 1 de café espresso para leite, o que significa uma dose dupla de café espresso com a mesma quantidade de leite vaporizado. É uma bebida deliciosamente cremosa à base de espresso, que equilibra a acidez do espresso com a doçura do leite.
A razão pela qual esta bebida é tão popular entre os interessados pelo café e baristas é por causa do seu sabor equilibrado, textura cremosa e fina camada de microespuma no topo. É tradicionalmente servido em um copo de 150 a 210 ml, ou em um copo Gibraltar. Mais sobre o Gibraltar abaixo!
Como o Cortado se compara a outras bebidas?
Você provavelmente já se viu diante de muitos cardápios de café se perguntando qual poderia ser a diferença entre todas aquelas bebidas, e com razão. Mas não se preocupe com isso, você não precisa saber as diferenças entre eles, eu estou aqui para ajudar nisso.
Depois de entender como o Cortado se compara a algumas outras bebidas populares à base de espresso, você saberá se é a bebida certa para você. As diferenças podem parecer pequenas, mas fazem toda a diferença quando se trata de sabor, sensação na boca e textura.
Qual é a diferença entre um Café com Leite e um Cortado?
O café com leite, como o conhecemos e amamos hoje, tornou-se popular em Seattle na década de 1980, graças à Starbucks. Sua principal diferença com o Cortado é a proporção entre café espresso e leite, já que o café com leite tem quase três vezes mais que a quantidade de leite de um Cortado. Isso resulta em uma bebida de café fraca, pois o sabor do leite é mais dominante.
A textura permanece a mesma, pois o café com leite também contém leite vaporizado com uma fina camada de espuma por cima. No entanto, o café com leite é definitivamente mais popular entre aqueles que preferem uma bebida com muito leite, pois não tem a intensidade do café do Cortado.
Cortado x Flat White
Pode-se dizer que o Flat White é a resposta da Austrália ao Cortado. Devemos mencionar que a Nova Zelândia afirma o ter inventado também, embora, infelizmente, ainda não saibamos qual a verdade.
É muito parecido com o Cortado, e por isso complementa o espresso por conter menos leite vaporizado do que o latte. Porém, tem mais leite do que um Cortado, então, comparando, o Flat White se encontra exatamente entre o Cortado e o café com leite.
Sua receita inclue espresso, uma textura de leite sedosa e uma camada de microespuma no topo. É mais comumente servido em uma xícara de 240 ml, o que o torna um pouco maior que o Cortado devido à quantidade de leite.
Qual é a diferença entre um Cortado e um Macchiato?
Até agora falamos sobre a Espanha e a Austrália, mas não seria um artigo de bebidas de café espresso sem os italianos. O Macchiato se originou na Itália durante a década de 1980, quando baristas italianos tentavam criar uma bebida de café espresso com apenas uma gota de leite.
Em vez de uma gota, acabaram adicionando apenas a espuma do leite por cima. Chamaram-no de Macchiato, o “manchado”, pois parece uma dose de espresso manchada com espuma de leite.
O Macchiato contém muito menos leite que o Cortado, e por isso é uma bebida de café mais forte e intensa. Eles também diferem na textura, já que o Macchiato não é liso e cremoso como o Cortado.
Por que um Cortado é servido em um copo?
Infelizmente não se sabe muito sobre a tradição de servir o Cortado em copo, mas pode-se dizer que complementa o tamanho da bebida. Tem cerca de 150 a 210 ml e não é apenas o tamanho perfeito para o Cortado, mas também torna a bebida visualmente agradável.
Muitas cafeterias nos Estados Unidos o servem em um copo Gibraltar, que cabe apenas 135 ml, por isso é um pouco mais restritivo do que outros. Às vezes, você pode até encontrá-lo como um Gibraltar no menu da cafeteria.
Conclusões Finais
Então aí está! Agora você sabe tudo sobre o Cortado e sua história. Pessoalmente, é uma das minhas bebidas preferidas à base de café espresso e leite, pois o leite não obscurece o sabor do meu espresso. Experimente e me conte o que achou!
Sobre o Autor
Tassia B. Sita
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
Add comment
Mais sobre o laboratório de café
Inscreva-se e contribua agora