Café Preparado Na Cafeteira De Sifão (Ou Cafeteira Globinho)

Molhe o filtro de café com água morna por cerca de cinco minutos. Em seguida, posicione o filtro dentro da câmara superior da sua cafeteira de sifão - puxe e prenda a ponta do cordão no fundo do tubo de vidro. Deixe a câmara de vidro de lado.

Prepare a tigela de vidro inferior da cafeteira, pré-aquecendo-a com água quente. Descarte a água após alguns minutos. Encha a jarra com 300 gramas de água filtrada e coloque acima da fonte de calor. Acenda o fogo ou a lâmpada para ferver a água.

Insira o tubo de vidro da câmara superior na abertura do vidro inferior. Não feche ainda e deixe-o inclinado. Aguarde até que bolhas consistentes apareçam como indicação de que a água está pronta para a infusão.

Enquanto espera, retire 30 gramas do café escolhido e moa em uma configuração média-fina. Moer o seu café sob demanda manterá o frescor por muito mais tempo, pois o tempo de preparo para este método é muito longo. Além disso, recomendamos ter um café "blonde" ou de torra média. O sifão fornecerá um café em uma temperatura extrema, que pode contribuir para o sabor torrado e robusto.

Quando a maior parte da água já está acima do nível, é hora de preparar o café. Ajuste o fogo para médio e adicione o café. Mexa-o pelo menos algumas vezes para garantir que todos os grãos fiquem uniformemente saturados. É assim que a floração é feita se você estiver usando o preparo com sifão.

Defina o cronômetro para um minuto e trinta segundos. Na marca de quarenta e cinco segundos, mexa o café cerca de quatro vezes usando uma faca de manteiga ou uma pá de bambu.

Quando os próximos quarenta e cinco segundos acabarem, desligue o fogo e remova o sifão da fonte de calor. Usando a mesma ferramenta, mexa o café novamente por quatro vezes.

Nesse momento, o ar na tigela inferior encolherá e puxará o café de volta para a parte inferior. É assim que ocorre a filtração a vácuo e os resíduos do café ficam presos na câmara superior, não sendo incorporados à própria bebida. Além disso, você também encontrará o café residual formando uma cúpula que também indicará que o café está perfeitamente distribuído.

Incline a câmara superior, gire e puxe para fora da tigela inferior. Reserve para limpá-la.