Espresso Para Iniciantes
La Marzocco
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Se você está em busca de orientação, nós criamos este guia passo-a-passo de preparo, para que você possa preparar bebidas com qualidade de cafeteria em um piscar de olhos!
Para esta receita, você precisará de uma máquina de café expresso (como uma La Marzocco), uma balança, uma compactadora e um moedor de café. Se você não tiver um moedor de café, pode pedir ao seu café local para moer seus grãos de café em uma moagem ideal para o expresso.
(Todas as fotos são cortesia da Unsplash)
Ingredientes
Instruções
Zere o seu porta-filtro: para esta etapa, você precisará de uma balança. Pegue a alça do seu porta-filtro e remova-o da máquina de café expresso. Limpe rapidamente com um papel para se certificar de que está limpo e seco. Coloque o seu porta-filtro em sua balança e zere a balança.
Distribua o café: usando sua balança, adicione o pó de café - recomendamos começar com 18 gramas. Você também deve garantir que sua moagem esteja boa. Se você tiver um moedor de cerâmica, provavelmente terá uma configuração para "expresso".
Nivele o pó de café: usando o dedo, nivele o pó de café para garantir uma camada plana e uniforme de café.
Compacte o café: mantendo o seu tamper o mais nivelado possível, empurre o pó de café no disco, aplicando cerca de 20-30 libras de pressão. Alguns tampers de café expresso 'clicam' quando você aplica a quantidade perfeita de pressão. Outra boa maneira de saber se você colocou pressão suficiente é quando o café parece que está "recuando" conforme você o empurra. Apenas certifique-se de não exagerar!
Lave o cabeçote do grupo da sua máquina de café expresso: por 3-5 segundos, deixe correr água quente pelo cabeçote do grupo da sua máquina de café expresso para garantir que ele esteja limpo.
Insira o seu porta-filtro na junta: Sele o porta-filtro na junta da máquina, garantindo que esteja bem vedado.
Prepare-se para o preparo: coloque sua xícara abaixo de seu cabeçalho, no topo de uma balança zerada.
Comece a preparar: Pressione o botão para começar o preparo, mantendo um olho atento na balança para que você possa interromper o processo de preparo assim que atingir a quantidade desejada de café expresso. Recomendamos parar assim que atingir cerca de 30 gramas de café expresso.
À medida que o seu expresso sai, fique de olho nele. Está escoando muito rápido ou muito devagar? Teste com diferentes medidas, tamanhos de moagem, etc. até chegar à qualidade do expresso que você prefere.
(Opcional) Adicione leite vaporizado para fazer um cappuccino ou café com leite.
Se sua máquina de café expresso tiver um vaporizador, use-a para cozinhar um pouco de leite (procure por um outro tutorial!)
Se não tiver um vaporizador, você pode simplesmente aquecer um pouco de leite no fogão e espumar usando um misturador, ou até mesmo uma prensa francesa (basta colocar o leite quente na prensa francesa e deslizar o êmbolo para cima e para baixo até obter uma consistência agradável e espumosa de cappuccino.)
Despeje o leite por cima do seu expresso e aproveite!
Sobre o Autor
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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Idioma original : English
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