Preparando Café No Hario V60
Kit Hario V60
1:15
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Ingredientes
Instruções
Tempo de Preparo
Entre 2'45" e 3 minutos
Moagem
Média (8 em um moedor com níveis de 1 a 10, 20 no Baratza Encore)
Preparo
- Ferva a água enquanto coloca um filtro de papel dentro do cone.
- Enxágue todo o filtro com água quente, e certifique-se de que o filtro está aderido às paredes do cone.
- Adicione 25 gramas de café moído no filtro úmido, certificando-se de ter descartado a água usada para o enxague do filtro. Bata suavemente no cone para assentar uniformemente a camada de café.
- Coloque o V60 junto à caneca de servir no topo da balança e zere a balança usando a tara.
Blooming:
Inicie o cronômetro. Em um movimento espiral, adicione água até umedecer completamente o pó de café. Pare de derramar quando a balança atingir 60 gramas e, em seguida, use uma colher para mexer suavemente a parte inferior da camada de café no V60 para cima (agitação).
Primeiro derramamento de água:
Aos 45 segundos, adicione 140 gramas de água despejando em círculos lentos. Mova do centro do cone para fora, e de volta para o centro, até que o peso total da bebida seja de 200 gramas. Lembre-se de não tocar nas laterais do filtro com a água.
Segundo derramamento de água:
Aos 1'20", adicione 100 gramas de água usando a mesma técnica, espiralando a água. O peso total da bebida agora deve ser de 300 gramas. Certifique-se de nunca despejar mais do que o nível de café já estabelecido dentro do cone. Despeje mais lentamente ou espere mais alguns segundos antes de despejar novamente.
Derramamento final de água:
Aos 1'55", despeje mais 80 gramas de água. Em seguida, usando a colher, raspe as bordas do filtro ao longo da linha do coador, tomando cuidado para não tocar na camada de café. O peso final da balança deve ser de 380 gramas.
Escoamento
- O café deve terminar o escoamento dentro de cerca de 2'45" a 3'30", quando a camada de café secar e o café parar de pingar do filtro.
- Mexa o café preparado no V 60 (e troque de recipiente caso queira armazenar o café em uma garrafa térmica) e aproveite!
Sobre o Autor
I'm Tassia, a 37 y/o Brazilian content writer and communicator, always ready to deliver great information about coffee, sustainability, and science in both English and Portuguese - but not before I grab my cup of coffee!
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