Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Allt om de mellanrostat
Låt oss prata om koffeinegenskaperna hos den outforskade mellanrosten.
Publicerad Oktober 21, 2021
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
När det gäller rostning tenderar många av oss att luta oss mot ytterligheterna, dvs lätt eller mörk. Det är väldigt få som föredrar mellanrostat. Låt oss prata mer om denna underskattade och distinkta rostning som väntar på att bli upplevd.
Mellanbarnet för kafferostning, mellanrostat, är känt för sina galna och härliga smaker. Mellanrostat är vanligtvis mellanbruna (duh) och har lite eller ingen olja på ytan, till skillnad från mörkrostat, som har ganska mycket. De är sötare och djärvare, med lite mer syra än lätt rostat. Ungefär balansen som lätt och som mörkrostat missar.
I världen av "Specialkaffe" är mellanrostat, den fina rostningen, speciellt kurerade för dem med god smak. Genom att hålla rostningen precis perfekt nog för de djärvare och känsliga smakerna har de mellanrosten skapat en egen konsumentbas. Ganska känt som "gateway -kaffet", mellanrosten är mellantinget mellan mörkrostat och dess starka smaker tillsammans med toner av frukt och nötter. Men bara för att det är "precis rätt" när det gäller en rostning betyder det inte att det har alla egenskaper hos mörk och lätt rostat. mellanrostat kan också sträcka sig från te-liknande munkänsla till krämig, med en syrlighet som sträcker sig från känslig till komplex. I kaffet är den mer balanserad och rund.
Låt oss gå in på detaljerna i denna rostning.
Först och främst, vad är en rostning? Kaffe rostas för att göra den råa gröna kaffebönan till brun. Det är ganska lätt att skilja mellan rostningarna bara genom att titta på deras färg och konsistens. Eftersom mellanrostat är det bästa av ljus + mörkrostat, är de mindre sura och intensiva men kan behålla kaffets naturliga smak. Detta beror också på att mellanrostat rostas vid 204-221 grader celcius, mitt mellan rostningstemperaturen för lätt och mörkrostat.
Kul faktum, lättrostat rostas tills en spricka hörs, även känd som "första sprickan, Mediumrostat bara lite längre, men inte förrän du hör den andra sprickan. Ju längre en böna värms upp, desto mörkare och lättare det blir.
Hur är det med koffein?
Låt oss nu prata om koffeinegenskaperna hos den älskade mellanrosten. En populär uppfattning är att eftersom de inte rostas under längre perioder kan de behålla mer koffein. Men detta är inte sant alls. Även färgen på bönan har ingenting att göra med dess koffeinhalt.
I allmänhet har lättrostat lite mer koffein än mörkrostat mätt i volym. Detta beror på att lättrostat är tätare än mörkrostat. Varför? Under rostningen puffar bönorna upp och tappar sin fukt. Så medan en skopa av en lättrostat kan ha 70 mg koffein, kan en skopa av en mörkrostat ha 65 mg, och en skopa av en medelrostat kan ha 67 mg koffein.
Den faktiska skillnaden mellan koffeinhalterna i alla rostar är försumbar! Det är rätt. Alla har i stort sett samma mängd koffein. För att vara specifik kan mellanrosten ha lite mer koffein än lättrostat men mindre än mörkrostat.
Överraskande eller hur?
Den faktiska mängden koffein beror helt på mängden och bryggningsmetoden för ditt kaffe. I grund och botten kommer en större mängd bönor alltid att leda till en större mängd koffein.
Det här ställer frågan, ska du brygga mellanrostat på ett specifikt sätt för att få ut mer koffein ur dem? Vad mer kan påverka koffeinnivåerna?
Instant, dropp och fransk press kommer alltid att ha mindre koffein än en kall brygd eller espresso. Så man kan prova att göra en kall brygd för att få ut så mycket koffein som möjligt ur sin rostning. Pro -tips: du måste också vara mycket uppmärksam på storleken, temperaturen, tiden och färskheten hos bönorna. När kaffebönorna åldras tenderar de att oxidera, vilket leder till en smakförändring efter de första veckorna. Färskt kaffe = bästa smaker.
Så nästa gång du funderar på att köpa lite kaffe, rekommenderar jag starkt att gå på mellanrostat, eftersom det är en mängd olika smaker och smaknoter som väntar på att utforskas.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu