Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Americano Kaffe: Upptäck klassikern
Låt oss lära oss allt om detta enkla svarta kaffe och varför det fortsätter att vara en klassiker.
Publicerad Oktober 12, 2021
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Du vet säkert allt om latte och cappuccino baserat på antalet foton du ser av dem på sociala medier. Men bortsett från dessa två mjölkiga drycker, fortsätter en espressobaserad dryck att vara en klassiker i kaffevärlden, Americano.
I den här artikeln kommer vi att ta itu med allt om det enkla svarta kaffet, dess skillnader från det vanliga bryggda kaffet och hur man gör en perfekt Americano hemma.
Vad är ett Americano -kaffe?
Människor som älskar sitt kaffe enkelt och svart kan ha beställt Americano flera gånger i kaféer. Men för dem som inte riktigt har stött på drycken tidigare kan de anta att det bara är en vanlig svensson kopp med ett snyggare namn.
Fel, dock.
Americano är mer än bara det du beställer med dina toasts på din lokala favoritrestaurang. Eller det där i din hushålls kaffebryggare som väntar på att du ska gå upp ur sängen på morgonen. En Americano är en dryck gjord med skickligt bryggda espresso kopp och varmt vatten.
Americano -kaffets historia
Varför kallas det då för Americano? Vi vet att espresso är mer en italiensk fråga. Låt oss resa tillbaka till cirka 80 år.
Den mest trovärdiga historien om Americano går tillbaka till andra världskriget. Kaffe var en nödvändighet för amerikanska trupper att varje soldat tar cirka 32 kilo kaffe varje år. Det var dock en utmaning att paketera och skicka massor av kaffe ända till Europa.
På grund av detta detta behövde några amerikanska soldater utplacerade i Italien besöka lokala kaféer för att få sin dagliga koffeinfix. Eftersom de inte riktigt älskade den starka espresson som italienarna älskade, spädde de den koncentrerade espresson i varmt vatten. Lokalbefolkningen myntade då termen "caffè Americano" som hänvisade till vad amerikanska soldater skulle beställa vid den tiden.
Americano Vs. Dropp kaffe
Droppkaffe och en Americano ser väldigt lika ut men låt dig inte luras. Båda är väldigt lika på så många sätt. Båda kaffesorterna skiljer sig åt i beredningsmetoden, koffeininnehållet och den övergripande smaken.
Beredningsmetod
Droppkaffe bryggs med en häll över metod eller i en automatisk kaffebryggare. I denna process tappas hett vatten ner genom en bädd av malet kaffee. Tyngdkraften blir kraften som manipulerar hela bryggningen när den drar ner vattnet genom kaffesumpen och in i filtret. Slutresultatet är en ren kopp svart kaffe.
Under tiden, som diskuterats tidigare, är en Americano en espressobaserad dryck. Espresso görs med hjälp av en espressomaskin. Finmalet kaffe komprimeras i ett portafilter där vatten passerar mycket långsamt med ett skapat tryck för att extrahera kaffet. I denna process är slutprodukten ett koncentrerad kopp av mahognifärgat kaffe med en gyllene crema.
Koffeininnehåll
Både Americano och droppkaffe har nästan samma mängd koffein. På grund av deras mycket olika bryggningsteknik kan det dock finnas små skillnader.
Cirka 95 till 200 milligram koffein finns i en 24 cl kopp bryggt kaffe. I jämförelse innehåller varje kopp espresso cirka 47 till 75 milligram koffein. I allmänhet har en beställning av en Americano cirka två till tre koppar vilket gör att den har cirka 94 till 225 milligram koffein.
Smak
Eftersom båda tillagas på väldigt olika sätt, dropp kaffe och Americanos också olika smaker. Även om vi använder samma sorts kaffe i båda metoderna, kommer skillnaderna i proportioner, vattentemperatur och bryggtid att påverka de extraherade smakerna enormt.
Generellt bidrar espresso till en Americanos fylligare kropp och rikare smak. Å andra sidan tenderar droppkaffe att ha en renare smak eftersom vi passerar kaffet genom ett pappersfilter.
Dessutom spelar bönorna som används i bryggningen en stor roll i den övergripande koppupplevelsen, rostningsprofil, odlingsregion och bearbetningsmetod. Ofta skulle en typ av kaffe som gör en härlig kopp Americano inte vara ett bra val för droppmetoden. Och vice versa.
Americano Vs. Lång svart
I Australien och Nya Zeeland görs en annorlunda stil för den populära Americano på ett något annorlunda sätt. Det kallas "Long Black".
När man gör en americano hälls hett vatten över espresson. Med långt svart gör vi raka motsatsen. Vi häller i den koncentrerade espresso över varmt vatten för att behålla mer crema. Dessutom tillagas en lång svart med mindre vatten, vilket gör dess espressosmak mer koncentrerad och uttalad.
Komponenter i en Americano
Americano verkar ha ett mycket enkelt recept - espresso och vatten. Att se till att de två ingredienserna du har är av hög kvalitet är där all utmaning ligger. Här är de grundläggande elementen som avgör om en Americano är gjord perfekt eller inte.
Espresso
En stor espresso börjar med bra kaffebönor. För bryggningar tar vi hänsyn till flera faktorer, såsom rostningsprofil och sorter av bönor som används och teknik och utrustning.
Vanligtvis används mörkrostade bönor för att göra espresso eftersom det verkligen lyfter fram dess rikedom och sötma. Dessutom har denna profil en fylligare kropp och mindre syra. En av de viktigaste bidragen som mörkrostade bönor har är att producera tjockare crema.
Detta leder oss till en annan faktor som kommer att diktera om espresson är perfekt gjord. Crema är det tunna, gyllene skumskiktet som sitter ovanpå
espresson - ett kvalitetsmärke. Crema ger espresson bättre aromer, fylligare smak och en långvarig eftersmak.
Nästa faktor är typen eller sorten av kaffe som används. Vi är alla väl medvetna om att Arabica -bönor är det bästa alternativet att ha när man brygger espresso. De producerar renare, mjukare och sötare smaker jämfört med andra sorter.
Å andra sidan kan Robusta -bönor ge mer koffeinhalt, men det ger en hårdare och mer bitter kopp. Vissa espressoblandningar kombinerar dock båda sorterna för att få mer koffein och bättre smak samtidigt.
Vatten
Vatten är en av de viktigaste grunderna för att brygga kaffe av hög kvalitet. Bryggvattnets kvalitet och temperatur bör alltid beaktas.
Rent, färskt vatten är viktigt för att göra en Americano, särskilt eftersom den är gjord med bara espresso och vatten. Filtrerat vatten är det bästa alternativet eftersom det har precis rätt mängd mineraler som behövs för att lyfta fram kaffets smak.
För temperaturen tror de flesta experter att vattnet bör vara mellan 85 grader och 93 grader celsius för att göra det bästa Americano kaffet. Men om du föredrar en isversion, se bara till att du använder kallt vatten och tillsätt rätt mängd is.
Hur gör man den perfekta Americanon?
Att göra Americano -kaffe är mer än att bara hälla varmt vatten över espressokoncentratet. Och så är det dags att lära dig hur du skapar den perfekta Americano hemma.
För detta recept behöver du:
- En espressomaskin
- Espressobönor-Vi rekommenderar att du använder bönor avsedda för espressotillverkning eftersom de ger den mest önskvärda smaken.
- Kaffevåg - Detta är för precisionen i proportioner
- Kvarn
- Varmvatten-Bara vatten utan kokning borde vara det bästa alternativet
- En Barista Tamper
- En timer
Gör en Americano
- Mät dina bönor. Med hjälp av din våg väger du cirka 14-18 gram kaffebönor, vilket är perfekt för att brygga en dubbel espresso.
- Mal kaffet fint. Vi använder finare slipstorlek eftersom espressomaskiner använder tryck vid bryggning. För grovt, och vattnet rinner bara snabbt genom filtret.
- Överför och tryck till. Lägg det malda kaffet i ett portafilter och knacka för att se till att det är jämnt. Placera Barista tampern på de malda bönerna och tryck precis tillräckligt hårt för att göra kaffet mer kompakt.
- Sätt portafiltret i espressomaskinen. Se till att den är ordentligt låst i grupphuvudet.
- Starta espresso maskinen. Använd en timer för att se till att extraktionstiden går mellan 20 - 30 sekunder. Du kan gå mindre eller mer än den rekommenderade tidsramen, men det kan skapa en espresso som är antingen för platt eller bitter smak.
- Häll över espresson och tillsätt varmt vatten. Inne i ditt serveringskärl, överför försiktigt espresso koncentratet till koppen och häll sedan i ditt filtrerade vatten som inte kokar direkt. Om du planerar att göra en lång svart, fyll i din kopp med vatten först innan du lägger till espresson.
- Om du föredrar en isversion, lägg espresson i koppen och tillsätt vatten halvvägs. Fyll sedan ditt glas med isbitar.
- Njut av din Americano. Du kan ha det som det är, vanligt och svart. Annars kan du välja att tillsätta socker eller lite grädde om det är din grej.
Slutgiltiga tankar
Om du letar efter det bästa sättet att göra ditt typiska morgonkaffe lite mindre vanligt, kanske prova en Americano. Det är enkelt att göra och är mindre tidskrävande än att brygga med droppmetoden.
Om du har rätt verktyg och utrustning kan du helt enkelt göra din Americano hemma. Om inte, skulle det inte vara en dålig idé att beställa det på ditt lokala kafé, eftersom det bara skulle ta din barista några minuter att göra det. Hur som helst, en sak är säker - du kommer fortfarande att njuta av denna enkla, klassiska dryck.
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu